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孜然粉 食譜

脆辣水牛城椰菜花|

材料 分量
椰菜花 1/2個
辣椒仔 180克
茄汁 180克
白醋 2湯匙
橄欖油 4湯匙
麵粉 120克
蒜粉 2茶匙
孜然粉 1茶匙
紅椒粉 1茶匙
鹽 1茶匙
黑胡椒 2茶匙
水 200毫升

Step 1:

將椰菜花切細件。

Step 2:

於大碗中混合脆漿材料，將椰菜花均勻沾上脆漿然後放置焗盤上。

Step 3:

放入已預熱200度焗爐焗15分鐘。

Step 4:

於大碗中混合水牛城辣汁材料，放入椰菜花撈勻後再焗10分鐘即成。

香菇蛋撻|烹飪時間20分鐘

材料 分量
黑胡椒粉 1適量
鹽 2克
雞腿肉（去骨） 2根
孜然粉 3克
鵪鶉蛋 8隻
砂糖 2克
鮮冬菇 8個
料酒 1湯匙
老抽 1茶匙

Step 1:

香菇洗淨去根

Step 2:

雞腿肉切成肉末

Step 3:

在雞腿肉末中加入：黑胡椒粉、孜然粉、老抽、料酒、鹽、糖拌勻

Step 4:

將拌好的肉醬裝入香菇中

Step 5:

將鵪鶉蛋打在肉醬上

Step 6:

入鍋隔水蒸15分鐘

甜薯豆腐漢堡包|烹飪時間1小時

材料 分量
番薯 200克
黑胡椒 5克
生菜葉 片
孜然粉 5克
羅勒醬 1茶匙
麵包糠 20克
紫洋蔥 1個
漢堡包 2個
硬豆腐 1件
蛋黃醬 3湯匙
番茄 1個
意大利香草 1湯匙
鹽 5克
苜蓿芽 適量

Step 1:

準備一個小碗，加入蛋黃醬及羅勒醬拌勻，備用

Step 2:

番薯去皮切成小粒

Step 3:

將番薯蒸至軟腍，瀝乾水份

Step 4:

用叉壓成蓉，放涼備用

Step 5:

加入豆腐與番薯搓勻

Step 6:

加入麵包糠、意大利香草、孜然粉、鹽及黑胡椒拌勻

Step 7:

將混合物搓成餅狀

Step 8:

用中火燒熱鍋，加少許油，將豆腐漢堡煎至兩面金黃色

Step 9:

在漢堡包上抹上羅勒蛋黃醬，放上生菜葉、豆腐漢堡、番茄及洋蔥

Step 10:

伴以苜蓿芽上碟即成

雞肉洋蔥煎薯餅|烹飪時間1小時

材料 分量
黑胡椒粉 1適量
辣椒粉 5克
免治雞肉 100克
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1個
孜然粉 5克
麵包糠 20克
雞蛋 1隻
生粉 20克
薯仔 2個
鹽 5克

Step 1:

薯仔去皮後切小塊

Step 2:

將薯仔蒸約15分鐘至軟腍，放涼備用

Step 3:

洋蔥切幼粒

Step 4:

紅蘿蔔切幼粒

Step 5:

準備一個大碗，用壓蓉器壓成薯蓉

Step 6:

加入洋蔥、紅蘿蔔、免治雞肉

Step 7:

加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉及鹽，再加入生粉、雞蛋、麵包糠拌勻

Step 8:

以中火燒熱鍋，加少許油，用匙羮取一湯匙的份量壓成餅狀

Step 9:

放入鍋煎至兩面金黃色及雞肉全熟透

Step 10:

上碟即成

香辣烤冷面|烹飪時間10分鐘

材料 分量
香油 適量
黃豆醬 3克
蒜蓉辣椒醬 5g
蜜糖 1湯匙
白芝麻 1少許
鹽 2克
孜然粉 2克
沙律醬 10適量
烤冷面 1張
雞蛋 1隻
陳醋 10ml
油 2毫升
老抽 1茶匙
芫茜 1條

Step 1:

將蒜蓉辣醬、黃豆醬、蜂蜜、老抽、香油、鹽調成醬汁。

Step 2:

將香菜切末備用。

Step 3:

鍋中加入油，燒熱後放入冷面直到到冷面變軟後在冷面表面打上雞蛋。

Step 4:

鍋中加入油，燒熱後放入冷面直到到冷面變軟後在冷面表面打上雞蛋。

Step 5:

沿鍋邊轉圈倒入陳醋。

Step 6:

在冷面上均匀刷上调匀的酱汁，撒上孜然粉后翻面。