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| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 米酒 | 1湯匙 |
| 羊腿肉 | 300克 |
| 孜然粉 | 2茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 鹽 | 適量 |
| 紅椒粉 | 1湯匙 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏200度，焗盤鋪上鍚紙；將竹籤浸水備用。 |
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Step 2:將羊腿肉切粒；蒜頭切成蓉。 |
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Step 3:羊腿肉加入孜然粉、甜椒粉、蒜蓉、鹽、砂糖及米酒醃30分鐘。 |
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Step 4:用竹籤串起羊腿肉，放上焗盤。 |
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Step 5:放入焗盤焗10-15分鐘，即成。 |
孜然粉 食譜
香辣烤冷面|烹飪時間:10分鐘份量: 1人
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 烤冷面 | 1張 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 蒜蓉辣椒醬 | 5g |
| 黃豆醬 | 3克 |
| 蜜糖 | 1湯匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 香油 | 適量 |
| 鹽 | 2TSP |
| 孜然粉 | 2克 |
| 陳醋 | 10ml |
| 沙律醬 | 10湯匙 |
| 白芝麻 | 1少許 |
| 芫茜 | 1棵 |
| 油 | 2毫升 |
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Step 1:將蒜蓉辣醬、黃豆醬、蜂蜜、老抽、香油、鹽調成醬汁。 |
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Step 2:將香菜切末備用。 |
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Step 3:鍋中加入油，燒熱後放入冷面直到到冷面變軟後在冷面表面打上雞蛋。 |
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Step 4:鍋中加入油，燒熱後放入冷面直到到冷面變軟後在冷面表面打上雞蛋。 |
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Step 5:沿鍋邊轉圈倒入陳醋。 |
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Step 6:在冷面上均匀刷上调匀的酱汁，撒上孜然粉后翻面。 |
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Step 7:出鍋裝盤撒上香菜末 |
孜然燒茄子|烹飪時間30分鐘
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蔥 | 1條 |
| 指天椒 | 1隻 |
| 椒鹽 | 1茶匙 |
| 孜然粉 | 2湯匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 油 | 2茶匙 |
| 蒜頭 | 5瓣 |
| 茄子 | 1條 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏180度，焗盤鋪上鍚紙備用。 |
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Step 2:將蒜頭切成蓉；蔥切粒；指天椒切碎。 |
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Step 3:將蒜蓉、孜然粉、椒鹽、砂糖、指天椒及油拌勻。 |
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Step 4:將茄子切半，放上焗盤，放入焗爐焗10分鐘。 |
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Step 5:取出茄子，界上紋，鋪上蒜蓉，再焗10-12分鐘至表面金黃色，灑上蔥粒，即成。 |
簡易烤焗豬柳|烹飪時間:1小時
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豬柳 | 500克 |
| 鹽 | 1湯匙 |
| 黑胡椒 | 1湯匙 |
| 孜然粉 | 1湯匙 |
| 黃糖 | 1湯匙 |
| 乾蔥(切碎) | 1粒 |
| 白酒 | 250毫升 |
| 無鹽牛油 | 30克 |
| 番茜(切碎) | 1束 |
| 橄欖油 | 適量 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏220度。 |
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Step 2:將豬柳印乾，準備一個碗，將豬柳放入碗中，均勻抹上鹽、黑胡椒、孜然粉、黃糖調味。 |
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Step 3:用中高火燒熱鍋，加入少許橄欖油，加入豬柳，每邊煎2分鐘或直至金黃色。 |
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Step 4:取出豬柳，放入已鋪上錫紙的焗盤，放入焗爐焗12-15分鐘，或直至熟透。 |
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Step 5:準備醬汁：用同一隻煎鍋，加入乾蔥炒1分鐘，加入白酒煮至淨下一半份量，轉小火，加入牛油拌勻，加入鹽及黑胡椒調味，再灑上番茜碎。 |
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Step 6:取出豬柳，靜置10分鐘，將豬柳切片，淋上醬汁享用，即成。 |
油炸臭豆腐|烹飪時間:30分鐘份量: 2人
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 臭豆腐乳 | 2個 |
| 蝦醬 | 1湯匙 |
| 鹽 | 4TSP |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 生粉水 | 適量 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 孜然粉 | 5克 |
| 蔥 | 2適量 |
| 辣椒醬 | 1湯匙 |
| 芫茜 | 2棵 |
| 油 | 3毫升 |
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Step 1:將豆腐切小片 |
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Step 2:將臭豆腐乳拌上蝦醬後加入鹽、老抽、水澱粉調成醬汁。 |
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Step 3:將切好的豆腐泡在醬汁中30分鐘左右。 |
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Step 4:將蒜切碎、小蔥切段、香菜切末 |
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Step 5:鍋中倒入油，燒熱 蒜末爆香後撈出，放入醃制好的豆腐塊，炸至金黃色後出鍋裝盤。 |
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Step 6:撒孜然粉、倒上辣椒醬、小蔥段、香菜末。 |