DimCooKING.com


×

首頁

最新貼文

大蝦 食譜

酸辣蒜蓉炒大蝦|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
大蝦 15隻
洋蔥 15
蒜頭 4瓣
乾蔥 2個
紹興酒 2湯匙
蔥粒 5克
水 50毫升
茄汁 2湯匙
辣椒醬 2湯匙
砂糖 10克
鹽 5TSP

Step 1:

蒜頭及乾蔥切蓉

Step 2:

洋蔥切幼粒

Step 3:

洗淨大蝦後去腸

Step 4:

準備一個大碗，加入水、茄汁、辣椒醬、砂糖及鹽拌勻成酸辣汁

Step 5:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入大蝦炒2-3分鐘

Step 6:

加入紹興酒炒勻，盛起備用

Step 7:

用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜頭、乾蔥及洋蔥

Step 8:

加入大蝦

Step 9:

加入酸辣汁，煮至大蝦平均沾上醬

紙包海鮮意粉|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
意粉 200克
魷魚 1條
大蝦 6隻
青口 4個
車厘茄 6粒
白酒 3湯匙
番茄碎 100克
蒜蓉 4瓣
乾蔥(切碎) 2粒
巴馬臣芝士 80克
茄汁 2湯匙
鹽 適量
黑胡椒 適量
番茜碎 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度；將大蝦洗淨去殼去腸；魷魚切圈；

Step 2:

將車厘茄切半；

Step 3:

煮滾一鍋水，加入鹽及意粉，煮至意粉軟硬適中；

Step 4:

燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及乾蔥；

Step 5:

加入大蝦、魷魚及青口煮1分鐘；

Step 6:

加入白酒、車厘茄、番茄碎、意粉及茄汁拌勻，加入鹽和黑胡椒調味；

Step 7:

大碗放上牛油紙，加入意粉，灑上巴馬臣芝士拌勻，然後加入海鮮；

Step 8:

將意粉包好，放入焗爐焗10分鐘；

Step 9:

灑上番茜碎，即成。

元氣番茄蝦仁烏冬|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料 分量
大蝦 6隻
番茄 2個
烏冬 2袋
白蘑菇 2個
菜心 2棵
蒜 2瓣
紫菜 1片
蔥 1適量
雞湯 1000L
味噌 20克
鹽 3TSP
胡椒粉 5克

Step 1:

番茄洗淨去蒂，然後切塊；紫菜切條；蔥洗淨切碎。

Step 2:

大蝦洗淨去殼，挑去蝦腸。

Step 3:

蒜頭切片；蘑菇洗淨後一切六；菜心洗淨切半。

Step 4:

燒熱鍋，加少許油，炒香蒜片，加入蝦仁翻炒，加入番茄、蘑菇，加入胡椒粉調味。

Step 5:

加入雞湯及味噌煮滾，加入烏冬及菜心煮5分鐘。

Step 6:

加鹽調味，熄火。

Step 7:

上碟，灑上紫菜條及蔥粒即成。

宮保蝦球|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
大蝦 10隻
青燈籠椒 1個
乾辣椒 2隻
蒜頭 3瓣
薑蓉 1湯匙
生抽 1湯匙
米酒 1.5湯匙
砂糖 1.25湯匙
米醋 1茶匙
生粉 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量

Step 1:

將青燈籠椒去籽切件；蒜頭切成蓉；乾辣椒切粒備用。

Step 2:

將大蝦洗淨去殼去腸。

Step 3:

蝦仁用鹽、1/4湯匙砂糖、胡椒粉及生粉醃10分鐘。

Step 4:

將生抽、米酒、米醋、餘下的砂糖拌勻。

Step 5:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑蓉、蒜蓉及乾辣椒炒香。

Step 6:

加入青燈籠椒炒勻，加入蝦球炒熟。

Step 7:

加入醬汁炒勻，即成。

青檸芫茜大蝦串|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
大蝦 8隻
芫茜 適量
蒜頭 3瓣
青檸 2颗
橄欖油 20克
辣椒粉 10克
鹽及黑胡椒 適量

Step 1:

將大蝦去殼保留尾部，清洗乾淨，去除蝦腸

Step 2:

芫茜切碎

Step 3:

青檸榨汁

Step 4:

蒜頭切蓉

Step 5:

準備一個大碗，加入橄欖油、青檸汁、蒜蓉、辣椒粉、鹽及黑胡椒拌勻

Step 6:

加入大蝦拌勻，然後放入雪櫃冷藏1小時

Step 7:

取出後拌勻，將大蝦用竹簽串起，每串約3-4隻

Step 8:

焗盤上放上烤架，將蝦串放在烤架上，放入焗爐每邊焗3-4分鐘至金黃色

Step 9:

掃上醬汁再焗2分鐘

Step 10:

取出，灑上芫茜碎即成