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大蝦 食譜

整個番茄大蝦飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
黑胡椒 1/4茶匙
大蝦 6隻
米 150克
橄欖油 1湯匙
水 200毫升
番茄 1個
蒜頭 1瓣
鹽 1/2茶匙
巴馬臣芝士碎 50克

Step 1:

蒜頭切成蓉

Step 2:

洗淨番茄去蒂

Step 3:

將米洗淨後放在飯煲內

Step 4:

加入200毫升水

Step 5:

加入鹽、黑胡椒及橄欖油

Step 6:

將番茄放在米中間

Step 7:

將蝦平均放在番茄周圍

Step 8:

加入蒜蓉

Step 9:

按掣煮飯

Step 10:

煮熟後灑上巴馬臣芝士碎

Step 11:

蓋上蓋子直至芝士溶化

Step 12:

開蓋，拌勻即成

美式海鮮拼盤|烹飪時間1小時

材料 分量
檸檬汁 少許
梳打粉 20克
黑胡椒 5克
鹽 10克
鹽及黑胡椒 適量
帶子 4隻
大蝦 4隻
雞蛋 1隻
中筋粉 500克
鱈魚柳 2件
啤酒 200毫升
魷魚 1隻
蒜粉 1茶匙

Step 1:

洗淨瀝乾魷魚後切圈

Step 2:

洗淨大蝦後去殼，保留蝦尾部份

Step 3:

洗淨瀝乾帶子

Step 4:

製作啤酒炸漿，準備一個大碗，加入炸漿材料，包括啤酒、雞蛋、中筋粉、檸檬汁、蒜粉、梳打粉、鹽及黑胡椒，拌勻至沒有粉粒

Step 5:

將中筋粉與鹽及黑胡椒混合

Step 6:

將海鮮平均沾已調味的中筋粉

Step 7:

準備炸鍋，用高火燒熱及加入足夠份量油，將海鮮蘸上炸漿後放入炸鍋內油炸至金黃色

Step 8:

將炸好的海鮮放在廚房紙上吸去過多油份

豉油皇煎蝦碌|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
蔥 10克
麻油 1湯匙
薑 10克
大蝦 8隻
砂糖 10克
水 50毫升
蒜頭 2瓣
乾蔥 2個

Step 1:

將大蝦洗淨及去腸，去殼後用廚房紙印乾

Step 2:

乾蔥切片

Step 3:

蔥切粒

Step 4:

蒜頭切成蓉

Step 5:

薑切成蓉

Step 6:

準備一個小碗，加入生抽、砂糖及水拌勻

Step 7:

中火燒熱鍋，加少許油，將大蝦煎至金黃色

Step 8:

盛起備用

Step 9:

另一個鍋用中火燒熱，加少許油，炒香薑蓉、蒜蓉、乾蔥及蔥粒

Step 10:

加入大蝦及已混合的調味料炒勻

Step 11:

灑少許麻油炒勻

Step 12:

上碟即成

青檸芫茜大蝦串|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蒜頭 3瓣
青檸 2颗
鹽及黑胡椒 適量
大蝦 8隻
橄欖油 20克
辣椒粉 10克
芫茜 適量

Step 1:

將大蝦去殼保留尾部，清洗乾淨，去除蝦腸

Step 2:

芫茜切碎

Step 3:

青檸榨汁

Step 4:

蒜頭切蓉

Step 5:

準備一個大碗，加入橄欖油、青檸汁、蒜蓉、辣椒粉、鹽及黑胡椒拌勻

Step 6:

加入大蝦拌勻，然後放入雪櫃冷藏1小時

Step 7:

取出後拌勻，將大蝦用竹簽串起，每串約3-4隻

Step 8:

焗盤上放上烤架，將蝦串放在烤架上，放入焗爐每邊焗3-4分鐘至金黃色

Step 9:

掃上醬汁再焗2分鐘

Step 10:

取出，灑上芫茜碎即成

酸辣蒜蓉炒大蝦|烹飪時間30分鐘

材料 分量
洋蔥 1個
鹽 5克
茄汁 2湯匙
大蝦 15隻
砂糖 10克
水 50毫升
紹興酒 2湯匙
蒜頭 4瓣
蔥花 5條
乾蔥 2個
辣椒醬 2湯匙

Step 1:

蒜頭及乾蔥切蓉

Step 2:

洋蔥切幼粒

Step 3:

洗淨大蝦後去腸

Step 4:

準備一個大碗，加入水、茄汁、辣椒醬、砂糖及鹽拌勻成酸辣汁

Step 5:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入大蝦炒2-3分鐘

Step 6:

加入紹興酒炒勻，盛起備用

Step 7:

用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜頭、乾蔥及洋蔥

Step 8:

加入大蝦

Step 9:

加入酸辣汁，煮至大蝦平均沾上醬