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大蝦 食譜

西班牙番茄冷湯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
大蝦 2隻
番茄 3個
紅燈籠椒 1隻
西芹 3條
洋蔥 15
蒜 2瓣
薄荷葉 2適量
檸檬 1個
橄欖油 30克
鹽 10TSP
胡椒粉 10茶匙

Step 1:

大蝦洗淨，去頭、去殼、去腸

Step 2:

一個番茄洗淨去籽切丁

Step 3:

另外兩個番茄洗淨隨意切塊，紅甜椒去籽切塊，西芹洗淨切塊，洋蔥洗淨切絲

Step 4:

檸檬榨汁

Step 5:

將番茄、紅甜椒、西芹和洋蔥放入打碎機粗打，然後將混合物裝入一個深容器中，加入橄欖油、蒜、鹽、胡椒粉細細打碎，過濾備用

Step 6:

熱水鍋，汆熟大蝦，備用

Step 7:

取一個小的圓形模具放在盤子中間，把番茄丁裝入模具，定型後拿起模具

Step 8:

將一只汆熟的蝦擺在番茄丁上，再疊上另一只蝦，在蝦上面放上薄荷葉裝飾

Cajun大蝦意粉|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
大蝦 3隻
扁意粉 250克
淡忌廉 50毫升
紅燈籠椒 1/2個
黃燈籠椒 1/2隻
洋蔥 1/25
意大利甜羅勒 2棵

Step 1:

大蝦加入適量Cajun粉、鹽及黑胡椒醃一晚。洋蔥切條

Step 2:

羅勒摘下葉子

Step 3:

燒熱鍋，加少許油，將大蝦煎至兩面金黃色

Step 4:

煮滾一鍋水，加入扁意粉煮至軟身

Step 5:

在煎蝦的鍋內加入洋蔥及燈籠椒炒熟，加1/2湯匙Cajun粉調味

Step 6:

將大蝦取出備用，加入淡忌廉及糖調味

Step 7:

加入意粉炒勻

Step 8:

加入大蝦及羅勒炒勻即成

蒜香麻油蝦|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
大蝦 10隻
蒜頭(去皮） 10瓣
麻油 50毫升
紹興酒 80毫升
鹽 適量
蔥粒 適量
芫茜碎 適量

Step 1:

大蝦洗淨去腸，抹乾後備用；

Step 2:

用中火燒熱鍋，加入芝麻油，將蒜頭炒香；

Step 3:

加入大蝦，轉至中高火煮1-2分鐘；

Step 4:

加入紹興酒，蓋上鍋蓋煮至蒜頭軟腍及大蝦熟透；

Step 5:

加鹽調味；

Step 6:

灑上蔥粒及芫茜碎即成。

越式柚子大蝦沙律|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
柚子肉 300克
大蝦 6隻
炸乾蔥碎 2湯匙
花生碎 1湯匙
砂糖 1湯匙
青檸汁 2湯匙
水 1湯匙
魚露 2茶匙
指天椒 1隻
芫茜 適量

Step 1:

將柚子肉撕碎；大蝦去殼去腸；指天椒及芫茜切碎備用。

Step 2:

煮滾一鍋水，加入大蝦灼熟，撈起瀝乾備用。

Step 3:

將青檸汁、魚露、砂糖、指天椒、芫茜及水拌勻。

Step 4:

將柚子肉、花生碎及醬汁拌勻，上碟。

Step 5:

放上大蝦，灑上炸乾蔥碎。

Step 6:

即成

蘆筍鮮蝦豬肉卷|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
蘆筍 20克
豬肉薄片 6片
大蝦 6隻
鹽及黑胡椒 適量
生抽 適量
紹興酒 1湯匙
生粉 5克

Step 1:

豬肉薄片加入生抽、紹興酒、生粉醃10分鐘。

Step 2:

蘆筍洗淨切段，保留頂部。

Step 3:

大蝦洗淨去頭去殼去腸，保留蝦尾。

Step 4:

煮滾一鍋水，加入鹽，加入蘆筍汆水至翠綠色，撈起瀝乾備用。

Step 5:

用同一鍋水，加入大蝦汆水至轉色，撈起瀝乾備用。

Step 6:

將大蝦及蘆筍尖用豬肉片捲起。

Step 7:

燒熱鍋，加少許油，將豬肉卷煎至熟透，灑上黑胡椒調味。

Step 8:

將餘下蘆筍上碟，放上豬肉卷即成。