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大蝦 食譜

宮保蝦球|烹飪時間20分鐘

材料 分量
生抽 1湯匙
薑蓉 1湯匙
米酒 1.5湯匙
米醋 1茶匙
大蝦 10隻
砂糖 1.25湯匙
生粉 適量
青燈籠椒 1個
胡椒粉 適量
乾辣椒 2隻
蒜頭 3瓣
鹽 適量

Step 1:

將青燈籠椒去籽切件；蒜頭切成蓉；乾辣椒切粒備用。

Step 2:

將大蝦洗淨去殼去腸。

Step 3:

蝦仁用鹽、1/4湯匙砂糖、胡椒粉及生粉醃10分鐘。

Step 4:

將生抽、米酒、米醋、餘下的砂糖拌勻。

Step 5:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑蓉、蒜蓉及乾辣椒炒香。

Step 6:

加入青燈籠椒炒勻，加入蝦球炒熟。

Step 7:

加入醬汁炒勻，即成。

豉油皇煎蝦碌|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
大蝦 8隻
乾蔥 2個
蒜頭 2瓣
薑 10斤
蔥 10棵
生抽 適量
砂糖 10克
水 50毫升
麻油 1茶匙

Step 1:

將大蝦洗淨及去腸，去殼後用廚房紙印乾

Step 2:

乾蔥切片

Step 3:

蔥切粒

Step 4:

蒜頭切成蓉

Step 5:

薑切成蓉

Step 6:

準備一個小碗，加入生抽、砂糖及水拌勻

Step 7:

中火燒熱鍋，加少許油，將大蝦煎至金黃色

Step 8:

盛起備用

Step 9:

另一個鍋用中火燒熱，加少許油，炒香薑蓉、蒜蓉、乾蔥及蔥粒

Step 10:

加入大蝦及已混合的調味料炒勻

Step 11:

灑少許麻油炒勻

Step 12:

上碟即成

美式海鮮拼盤|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
鱈魚柳 2件
魷魚 1條
大蝦 4隻
帶子 4隻
中筋麵粉 500克
鹽及黑胡椒 適量
啤酒 200毫升
雞蛋 1隻
檸檬汁 少許
蒜粉 1茶匙
梳打粉 20克
鹽 10TSP
黑胡椒 5適量

Step 1:

洗淨瀝乾魷魚後切圈

Step 2:

洗淨大蝦後去殼，保留蝦尾部份

Step 3:

洗淨瀝乾帶子

Step 4:

製作啤酒炸漿，準備一個大碗，加入炸漿材料，包括啤酒、雞蛋、中筋粉、檸檬汁、蒜粉、梳打粉、鹽及黑胡椒，拌勻至沒有粉粒

Step 5:

將中筋粉與鹽及黑胡椒混合

Step 6:

將海鮮平均沾已調味的中筋粉

Step 7:

準備炸鍋，用高火燒熱及加入足夠份量油，將海鮮蘸上炸漿後放入炸鍋內油炸至金黃色

Step 8:

將炸好的海鮮放在廚房紙上吸去過多油份

整個番茄大蝦飯|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
番茄 1個
米 150克
大蝦 6隻
巴馬臣芝士碎 50克
蒜頭 1瓣
橄欖油 1湯匙
水 200毫升
黑胡椒 1/4茶匙
鹽 1/2茶匙

Step 1:

蒜頭切成蓉

Step 2:

洗淨番茄去蒂

Step 3:

將米洗淨後放在飯煲內

Step 4:

加入200毫升水

Step 5:

加入鹽、黑胡椒及橄欖油

Step 6:

將番茄放在米中間

Step 7:

將蝦平均放在番茄周圍

Step 8:

加入蒜蓉

Step 9:

按掣煮飯

Step 10:

煮熟後灑上巴馬臣芝士碎

Step 11:

蓋上蓋子直至芝士溶化

Step 12:

開蓋，拌勻即成

西班牙海鮮飯|烹飪時間:1小時

材料 分量
白米 200克
西班牙香腸 30克
大蝦 4隻
小魷魚 1隻
罐頭番茄粒 1克
紫洋蔥 1/2個
蒜頭 2瓣
雞湯 350L
水 50毫升
番茜碎 1湯匙
黑胡椒 1/2茶匙

Step 1:

洋蔥去皮後碎成幼粒

Step 2:

西班牙香腸切成小粒

Step 3:

大蝦從背部切開去腸

Step 4:

洗淨魷魚後切件

Step 5:

用中大火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜頭、洋蔥及西班牙香腸

Step 6:

加入印度香米一起炒勻，然後加入番茄粒及雞湯煮滾

Step 7:

蓋上鍋蓋用中火煮15分鐘

Step 8:

打開鍋蓋，拌炒一會，加入大蝦、魷魚及50毫升水

Step 9:

再次蓋上鍋蓋，煮至大蝦及魷魚熟透，約需7-8分鐘

Step 10:

打開鍋蓋，灑上番茜碎即成