咖哩粉食譜

雞肉雜菜鍋|烹飪時間30分鐘

材料	分量
番茄醬	1湯匙
黃色意大利青瓜	1/2個
雞髀肉	4塊
洋蔥	1/2個
檸檬	1/2個
黑胡椒	適量
咖哩粉	1湯匙
橄欖油	適量
紅波椒	1/2個
海鹽	適量
蔥粒	適量
紫茄子	1/3個
紅椒粉	1/2湯匙
蜜糖	2湯匙

	Step 1: 將洋蔥、茄子、意大利青瓜、紅波椒切件；檸檬切片；
	Step 2: 將茄子、意大利青瓜、紅波椒和檸檬片拌勻，加入咖哩粉、番茄醬、辣椒粉、蜜糖、海鹽及黑胡椒拌勻；
	Step 3: 準備一個鍋，加入少許油，加入雞髀肉及海鹽，將雞髀肉煎至兩面金黃色；
	Step 4: 加入洋蔥及適量海鹽煮2分鐘，再加入雜菜；
	Step 5: 蓋上鍋蓋，轉中小火煮10分鐘；
	Step 6: 加入少許橄欖油；
	Step 7: 灑上蔥粒即成。

咖哩素漢堡扒|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
鷹嘴豆	260克
印度香米(已熟)	170克
酸忌廉	125克
紅蘿蔔	130克
蘿蔔仔	5個
青檸	1個
蔥	2條
芫茜	2棵
日本青瓜	1條
麵包糠	2湯匙
咖哩粉	1/2茶匙
橄欖油	適量
火箭菜	適量
海鹽	適量

	Step 1: 準備一個碗，加入酸忌廉、咖哩粉、1/4茶匙海鹽及1/2個青檸汁拌勻，備用；
	Step 2: 將鷹嘴豆洗淨瀝乾，蔥切段；用攪拌機將鷹嘴豆、蔥段及少許海鹽打成蓉，備用；
	Step 3: 將蘿蔔仔、青瓜切薄片，浸水；芫茜切碎；紅蘿蔔刨絲，備用；
	Step 4: 將鷹嘴豆蓉、熟印度香米、芫茜葉碎、紅蘿蔔絲、麵包糠及1湯匙咖哩酸忌廉醬拌勻；
	Step 5: 準備一個焗盤，將混合物搓成餅狀，放入雪櫃雪20分鐘至定型，備用；
	Step 6: 中火燒熱平底鍋，加入少許橄欖油，加入咖喱漢堡扒煎直到兩面金黃色；
	Step 7: 準備一個碗，加入火箭菜、青瓜、蘿蔔仔、少許橄欖油、餘下青檸汁、海鹽及黑胡椒拌勻；
	Step 8: 咖喱漢堡扒配上蔬菜沙律，淋上咖哩酸忌廉醬，即成。

印式咖哩鷹嘴豆燴飯|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
罐裝鷹嘴豆	1罐
車厘茄	15粒
雞湯	100L
芫茜	2棵
洋蔥	1/25
蒜頭	8瓣
薑蓉	2湯匙
蔥粒	2湯匙
糖	2湯匙
番茄膏	1湯匙
印度綜合香料	1茶匙
咖哩粉	2茶匙
印度香米(已熟)	2碗
油	適量
海鹽	適量

	Step 1: 將鷹嘴豆洗淨瀝乾備用；車厘茄用攪拌機打成蓉備用；
	Step 2: 將洋蔥切粒；蒜頭切成蓉；芫茜切碎備用；
	Step 3: 加熱平底鍋，加入少許油，加入蒜蓉、薑蓉及洋蔥粒炒至金黃色；
	Step 4: 加入鷹嘴豆快炒2分鐘，加入雞湯、車厘茄蓉及茄膏煮滾；
	Step 5: 加入印度綜合香料及咖哩粉煮至濃稠，加入砂糖及海鹽調味；
	Step 6: 配上煮熟的印度香米，用芫茜裝飾，即成。

印式咖哩鷹嘴豆燴飯|烹飪時間20分鐘

材料	分量
番茄膏	1湯匙
印度香米(已熟)	2碗
蔥粒	2湯匙
洋蔥	1/2個
罐裝鷹嘴豆	1罐
咖哩粉	2茶匙
印度綜合香料	1茶匙
油	適量
砂糖	2湯匙
車厘茄	15粒
雞湯	100毫升
薑蓉	2湯匙
海鹽	適量
蒜頭	8瓣瓣
芫茜	2條

	Step 1: 將鷹嘴豆洗淨瀝乾備用；車厘茄用攪拌機打成蓉備用；
	Step 2: 將洋蔥切粒；蒜頭切成蓉；芫茜切碎備用；
	Step 3: 加熱平底鍋，加入少許油，加入蒜蓉、薑蓉及洋蔥粒炒至金黃色；
	Step 4: 加入鷹嘴豆快炒2分鐘，加入雞湯、車厘茄蓉及茄膏煮滾；
	Step 5: 加入印度綜合香料及咖哩粉煮至濃稠，加入砂糖及海鹽調味；
	Step 6: 配上煮熟的印度香米，用芫茜裝飾，即成。

咖哩素漢堡扒|烹飪時間1小時

材料	分量
印度香米(已熟)	170克
酸忌廉	125克
紅蘿蔔	130克
青檸	1個
咖哩粉	1/2茶匙
蘿蔔仔	5個
麵包糠	2湯匙
橄欖油	適量
日本青瓜	1條
鷹嘴豆	260克
蔥	2條
海鹽	適量
火箭菜	適量
芫茜	2條

	Step 1: 準備一個碗，加入酸忌廉、咖哩粉、1/4茶匙海鹽及1/2個青檸汁拌勻，備用；
	Step 2: 將鷹嘴豆洗淨瀝乾，蔥切段；用攪拌機將鷹嘴豆、蔥段及少許海鹽打成蓉，備用；
	Step 3: 將蘿蔔仔、青瓜切薄片，浸水；芫茜切碎；紅蘿蔔刨絲，備用；
	Step 4: 將鷹嘴豆蓉、熟印度香米、芫茜葉碎、紅蘿蔔絲、麵包糠及1湯匙咖哩酸忌廉醬拌勻；
	Step 5: 準備一個焗盤，將混合物搓成餅狀，放入雪櫃雪20分鐘至定型，備用；
	Step 6: 中火燒熱平底鍋，加入少許橄欖油，加入咖喱漢堡扒煎直到兩面金黃色；
	Step 7: 準備一個碗，加入火箭菜、青瓜、蘿蔔仔、少許橄欖油、餘下青檸汁、海鹽及黑胡椒拌勻；
	Step 8: 咖喱漢堡扒配上蔬菜沙律，淋上咖哩酸忌廉醬，即成。