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乾冬菇 食譜

馬蹄冬菇蒸素肉餅|

材料 分量
新豬肉 1包
馬蹄 4粒
乾冬菇 3粒
素蠔油 2茶匙
紹興酒 2茶匙

Step 1:

將馬蹄去皮切碎,已浸發冬菇切細粒。材料印乾備用。

Step 2:

新豬肉解凍後加入馬蹄、冬菇、蠔油、麻油和紹興酒撈勻醃15分鐘。

Step 3:

將肉餅放入碟中壓平,用大火蒸8分鐘即可。

韓式火鍋面|烹飪時間30分鐘

材料 分量
麵條 200克
羊肉片 100克
乾蝦仁 5g
乾冬菇 4隻
蠔油 1茶匙
鮮蝦 50g
油菜 100g
金菇 100克
韓國辣醬 1湯匙
紫菜 2塊
魚露 1茶匙
清雞湯 適量

Step 1:

高火煮滾250mL水,倒入紫菜,蝦仁和清雞湯,關小火繼續煮10分鐘,將鍋中所有物體撈出,只剩下湯

Step 2:

將面條放入水中煮7-8分鐘,煮面時,放入1湯匙耗油,1湯匙韓國辣醬,面煮熟撈出

Step 3:

用剩下的湯汁,放入香菇,蝦,金針菇,羊肉片,油菜,煮至全熟,約2-3分鐘,將煮好的面加入鍋中,加入1茶匙魚露,攪拌均勻,撈出即成。

Step 4:

用剩下的湯汁,放入香菇,蝦,金針菇,羊肉片,油菜,煮至全熟,約2-3分鐘,將煮好的面加入鍋中,加入1茶匙魚露,攪拌均勻,撈出即成。

電飯煲全餐|

材料 分量
南瓜 200克
排骨 300克
2杯
豉油 適量
麻油 適量
砂糖 適量
胡椒粉 適量
蘑菇 1盒
洋蔥 1/25
雞柳 160克
2杯
1杯
適量
黑椒碎 適量
巴馬臣芝士碎 適量
芋頭 1/4個
乾冬菇 5粒
臘腸 2條
蠔油 1湯匙
2杯
蒜蓉 1/2個
8隻
金菇 適量
2杯
豉油 1茶匙
紹興酒 1茶匙
雞湯 適量

Step 1:

南瓜排骨飯:將醃料(豉油,麻油,糖,胡椒粉)加入排骨拌勻醃好,然後將南瓜切粒;將米洗淨,加入水然後放入排骨和南瓜粒煲熟即可。

Step 2:

蘑菇芝士雞肉燉飯:將磨菇切片,洋蔥和蒜頭切粒,將雞柳切粒,用鹽和黑椒醃約10分鐘,將米洗淨,加入雞湯、水和切好的材料煲熟,飯煮熟後加入芝士攪拌即成。

Step 3:

香菇芋頭臘腸飯:將芋頭,臘腸,冬菇浸軟切粒,將米洗淨,加入水、切好的材料及蠔油煲熟即可。

Step 4:

蒜茸蒸蝦飯:將蝦洗淨去鬚去腸,然後開邊備用,將蒜頭切碎,加入豉油和紹興酒撈勻,舖上蝦身,將米洗淨,加入水、雞湯、金菇和蝦煲熟即可。

青菜雞蛋面|烹飪時間10分鐘

材料 分量
生抽 適量
料酒 1湯匙
雞蛋麵 150g
乾冬菇 6隻
小香腸 6個
青菜 適量
2棵
砂糖 5克
雞蛋 3隻
蒜頭 2瓣
10克

Step 1:

幹香菇泡發並切絲,青菜去梗對半切開,小蔥切成蔥花

Step 2:

鍋裡油熱,倒入雞蛋液炒熟盛出備用,再倒入一點油,蔥末蒜末下鍋爆香,再倒入幹香菇絲炒出香味

Step 3:

鍋裡油熱,倒入雞蛋液炒熟盛出備用,再倒入一點油,蔥末蒜末下鍋爆香,再倒入幹香菇絲炒出香味

Step 4:

加入1碗水,大火煮沸

Step 5:

下掛麵,用筷子攪開

Step 6:

倒入小香腸和炒好的雞蛋,然後換中火煮3分鐘

Step 7:

倒入青菜

Step 8:

放鹽,糖,生抽,料酒調味,再煮1分鐘出鍋

腐皮五目壽司|烹飪時間:1小時

材料 分量
壽司飯 2碗
甘筍 1/4條
乾冬菇 2粒
牛蒡 80克
高野豆腐 1件
蓮藕 60克
昆布醬油 3湯匙
味醂 2湯匙
細砂糖 2湯匙
清水 180毫升

Step 1:

將甘筍、蓮藕及牛蒡去皮切粒;乾冬菇及高野豆腐浸軟切粒。

Step 2:

用中火煮滾清水、昆布醬油、味醂及細砂糖。

Step 3:

加入將甘筍、蓮藕、牛蒡、乾冬菇及高野豆腐,煮至醬汁收半,撈起放涼。

Step 4:

加入壽司飯拌勻。

Step 5:

放入壽司腐皮,即成。