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青燈籠椒 食譜

彩椒藜麥焗釀番茄|烹飪時間30分鐘

材料 分量
黑胡椒 適量
紅燈籠椒 1/4個
巴馬臣芝士碎 30克
青燈籠椒 1/4個
紅藜麥 70克
番茄 3個
粟米粒 30克
適量
羅勒葉 20克
黃燈籠椒 1/4個

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度,焗盤鋪上鍚紙備用。

Step 2:

將羅勒葉、紅燈籠椒、青燈籠椒及黃燈籠椒切碎。

Step 3:

準備一個鍋,加入紅藜麥及適量清水,用中火煮滾。蓋上鍋蓋,轉至中小火,煮12-15分鐘,熄火備用。

Step 4:

番茄切去頂部,用匙羹將中間的肉和籽挖出。

Step 5:

將紅藜麥、紅燈籠椒、青燈籠椒、黃燈籠椒、粟米粒、羅勒葉、鹽及黑胡椒拌勻。

Step 6:

釀入番茄,放上焗盤,灑上巴馬臣芝士碎。

Step 7:

放入焗爐焗10-12分鐘或至表面金黃色,即成。

淮山彩椒生菜包|烹飪時間30分鐘

材料 分量
西生菜 1個
生抽 1/2茶匙
新鮮淮山 100克
蓮子 20克
砂糖 1/4茶匙
紅燈籠椒 1/2個
鮮百合 1個
青燈籠椒 1/2個
瘦肉 100克
適量
黃燈籠椒 1/2個

Step 1:

將新鮮淮山去皮切粒;紅燈籠椒、黃燈籠椒、青燈籠椒去籽切粒;瘦肉切粒;蓮子浸洗;鮮百合撕開洗淨。

Step 2:

將生菜分成一片片,盡量保持碗的形狀。

Step 3:

瘦肉用生抽、鹽及砂糖醃15分鐘。

Step 4:

煮滾一鍋水,加入蓮子煮8分鐘,撈起瀝乾。

Step 5:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入瘦肉炒熟。

Step 6:

加入新鮮淮山、紅燈籠椒、黃燈籠椒、青燈籠椒、鮮百合及蓮子炒勻。

Step 7:

加少許鹽調味,伴以生菜享用。

Step 8:

即成

味噌薑燒豬肉|烹飪時間20分鐘

材料 分量
豬肉片 200克
洋蔥 1/2個
紅蘿蔔 1/2條
黃糖 1/2茶匙
薑蓉 2湯匙
味噌 1湯匙
青燈籠椒 1/2個
味醂 1湯匙
蒜頭 2瓣
日本豉油 1湯匙
清酒 1湯匙

Step 1:

將洋蔥、青燈籠椒及甘筍切絲;蒜頭切成蓉備用。

Step 2:

豬肉片用薑蓉、味噌、日本豉油、清酒、味醂及黃糖醃15分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜蓉、洋蔥及甘筍炒香。

Step 4:

加入豬肉片煎1分鐘,再炒至八成熟。

Step 5:

加入青燈籠椒炒勻,上碟即成。

豉椒炒斑球|烹飪時間30分鐘

材料 分量
洋蔥 1/2個
石斑柳 400克
紅燈籠椒 1/2個
紹興酒 1茶匙
2片
1湯匙
砂糖 適量
胡椒粉 適量
青燈籠椒 1/2個
豆豉 10克
蒜頭 3瓣
適量
蛋白 2湯匙

Step 1:

將石斑柳切件;紅燈籠椒及青燈籠椒去籽切件;洋蔥切件;蒜頭切成蓉備用。

Step 2:

石斑柳用鹽、1/2茶匙砂糖、胡椒粉、紹興酒、生粉、蛋白及油醃10分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入石斑柳炒熟備用。

Step 4:

用同一個鍋,加少許油,加入薑片及蒜蓉炒香,加入豆豉及洋蔥炒香。

Step 5:

加入紅燈籠椒、青燈籠椒及石斑柳炒勻,即成。

香煎豆腐扒伴芒果莎莎|烹飪時間40分鐘

材料 分量
蜜糖 1湯匙
黑胡椒 適量
芒果 2g
紅燈籠椒 1/2個
日本太田油脂荏胡麻油 1湯匙
番茄 1個
紫椰菜 1/6個
青燈籠椒 1/2個
硬豆腐 1件
青檸汁 1湯匙
紫洋蔥 1/4個
適量
Kyowa 凍結乾燥納豆(碎粒) 適量
芫茜 1束

Step 1:

將芒果起肉切粒;紫洋蔥切粒;紅燈籠椒、青燈籠椒、番茄去籽切粒;芫茜切碎;硬豆腐印乾水分後切厚片;紫椰菜切絲。

Step 2:

將芒果、紫洋蔥、紅燈籠椒、青燈籠椒、番茄、芫茜、青檸汁、蜜糖、日本太田油脂荏胡麻油、鹽及黑胡椒拌勻。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入硬豆腐煎至兩面金黃色,盛起。

Step 4:

紫椰菜鋪上碟,放上硬豆腐,淋上芒果莎莎,灑上Kyowa 凍結乾燥納豆(碎粒),即成。