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青燈籠椒 食譜

西班牙芝士牛肉餡餅|烹飪時間1小時

材料 分量
免治牛肉 200克
車打芝士 100克
蒜頭(切蓉) 4瓣
甘筍 1/4條
紅燈籠椒 1/4隻
蛋 1隻
急凍批皮(已解凍) 2塊
青燈籠椒 1/4個
黑胡椒 適量
紫洋蔥 1/4個
番茄醬 3湯匙
鹽 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度；焗盤鋪上牛油紙備用；將紅燈籠椒、青燈籠椒、紫洋蔥及甘筍切碎備用；

Step 2:

用中火燒熱鍋，加少許油，將紅燈籠椒、青燈籠椒、紫洋蔥、甘筍及蒜頭翻炒5分鐘；

Step 3:

加入免治牛肉，再炒3分鐘；

Step 4:

加番茄醬、鹽及黑胡椒調味，炒勻；

Step 5:

將急凍批皮用圓形模具切成直徑9厘米的圓塊；

Step 6:

放上餡料及芝士，打摺成半圓狀；

Step 7:

用叉在邊緣壓紋；

Step 8:

放上焗盤，掃上蛋液；

Step 9:

放入焗爐焗15-20分鐘或直至表面金黃色，即成。

西班牙海鮮沙律|烹飪時間30分鐘

材料 分量
檸檬汁 2湯匙
番茜碎 適量
墨魚仔 10隻
黑胡椒 適量
醃青瓜 30克
蝦仁 10隻
橄欖油 2湯匙
車厘茄 6粒
紫洋蔥 1/4個
鹽 1/2茶匙
青燈籠椒 1/4個
黃燈籠椒 1/4隻

Step 1:

將蝦仁洗淨抹乾，蝦仁及墨魚仔用檸檬汁、橄欖油、鹽及黑胡椒醃10分鐘；

Step 2:

將醃青瓜、紫洋蔥、黃燈籠椒及青燈籠椒切碎，車厘茄一開四備用；

Step 3:

用大火燒熱鍋，加少許油，加入海鮮炒熟；

Step 4:

準備一個大碗，將海鮮及其他切好配料拌勻；

Step 5:

加入橙汁及橄欖油拌勻，加入黑胡椒調味；

Step 6:

放入雪櫃冷藏30分鐘，即成。

芝士肉丸焗飯|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
白飯 適量
水牛芝士碎 20克
免治牛肉 100克
免治豬肉 60克
粟粉 2茶匙
鹽 5TSP
胡椒粉 3克
青燈籠椒 1個
洋蔥 15
番茄 1個
蒜蓉 1小勺
番茄醬 1湯匙

Step 1:

在一個大碗中將牛肉糜、豬肉糜、玉米澱粉、蒜蓉、鹽和白胡椒粉混合均勻，做成丸子；

Step 2:

中火加熱油鍋，將丸子炸至金黃，取出備用；

Step 3:

熱油鍋，爆香蒜蓉和洋蔥，加入青甜椒粒、番茄塊翻炒至番茄變軟，加入番茄醬炒均勻；

Step 4:

將炒好的配菜和湯汁倒在米飯上，放上肉丸，撒上馬蘇里拉芝士；

Step 5:

放入預熱200℃的烤箱中烤10分鐘至芝士融化，即成。

甜酸玉子豆腐|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
玉子豆腐 2個
罐頭菠蘿 1罐
洋蔥 15
紅燈籠椒 1個
青燈籠椒 1個
蛋液 適量
水 50毫升
麵粉 適量
胡椒粉 3茶匙
鹽 3TSP
茄汁 4湯匙
砂糖 20克
白醋 10毫升
生粉 5克

Step 1:

將燈籠椒去籽切件；洋蔥切件。

Step 2:

菠蘿瀝乾水份後切件。

Step 3:

麵粉加入鹽及胡椒粉拌勻。

Step 4:

將玉子豆腐切厚片，沾上蛋液，再沾上麵粉。

Step 5:

準備一隻碗，加入茄汁、砂糖、白醋及生粉拌勻成醬汁。

Step 6:

用大火燒熱一鍋油，加入玉子豆腐炸至表面金黃色，撈出瀝乾油份。

Step 7:

燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥及燈籠椒，加入醬汁煮至濃稠。

Step 8:

加入玉子豆腐及菠蘿炒勻至平均沾上醬汁即成。

蔬菜蛋卷|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
雞蛋 4隻
青燈籠椒 1/4個
黃燈籠椒 1/4個
甘筍 20克

Step 1:

在碗內打發雞蛋

Step 2:

將青燈籠椒、黃燈籠椒及甘筍切成細粒

Step 3:

雞蛋與燈籠椒粒、甘筍粒及鹽拌勻

Step 4:

中火燒熱鍋，下少許油

Step 5:

倒入蛋漿形成薄薄的蛋餅

Step 6:

把蛋餅捲到最前

Step 7:

切成小件，可讓一歲多的小朋友學習用手拿著吃，訓練他們的手部協調能力