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芫荽 食譜

蠔仔煎|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蔥 20克
粟粉 30克
蠔仔 400両
魚露 1茶匙
鴨蛋 3個
水 120毫升
生粉 30克
紹興酒 1湯匙
鹽 5克
白胡椒粉 5克
芫荽 適量

Step 1:

用粟粉、鹽及水洗蠔2-3次直至蠔不再黏糊

Step 2:

把蔥及芫荽刴碎

Step 3:

加入紹興酒、白胡椒粉、生粉、粟粉及蔥，拌勻混和

Step 4:

中火燒熱平底鍋，落油，每次把兩湯匙的蠔仔放入平底鍋

Step 5:

打入鴨蛋，戳破蛋黃

Step 6:

煎蠔餅至餅底呈金黃色，翻轉另一邊輕輕煎

Step 7:

加入少許魚露，然後上碟

Step 8:

最後，灑上白胡椒粉及鋪上芫荽，即可享用

蠔仔焗蛋缽|烹飪時間1小時

材料 分量
鹹蛋黃 1隻
油炸鬼 1條
蠔仔 250両
白胡椒粉 5克
紅蔥頭 1瓣
雞蛋 4隻
麻油 1湯匙
芫荽 適量
清雞湯 適量

Step 1:

用粟粉、鹽及水洗蠔仔2-3次直至蠔不再黏糊

Step 2:

把油條切片

Step 3:

紅蔥頭及芫荽切碎

Step 4:

鹹蛋黃切成細粒

Step 5:

雞蛋在攪拌碗內打發後，加入清雞湯混和

Step 6:

把鍋內的水煮沸，蠔仔汆水20秒，撈起拍乾水

Step 7:

高火燒熱平底鍋，落油，炒香紅蔥頭後加入蠔仔，煮至水份完全蒸發

Step 8:

然後加入白胡椒粉調味

Step 9:

放入焗缽

Step 10:

加蛋漿倒入焗缽，灑上鹹蛋粒，油條片鋪面

Step 11:

用保鮮紙封好，隔水蒸15分鐘

Step 12:

拿掉保鮮紙，掃上少許麻油

Step 13:

焗爐預熱至攝氏200度，放入焗缽焗10分鐘

Step 14:

最後灑上芫荽，趁熱享用

三文魚芒果莎莎配椰香飯|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
橄欖油 1湯匙
蒜頭 2瓣
青檸皮 1茶匙
海鹽 1/4茶匙
黑胡椒 1/4適量
米 150克
椰青水 190毫升
海鹽 1/2茶匙
黑胡椒 1/2茶匙
芒果 1/2個
牛油果 1/2個
車厘茄 3粒
紫洋蔥 1/4個
芫荽 適量
青檸 1颗
海鹽 1/2茶匙
黑胡椒 1/2茶匙

Step 1:

米洗乾淨後加入椰青水（可按個人喜好飯的軟硬度加減份量）、海鹽和黑椒，用電飯煲的白飯設定，將米煮成飯。

Step 2:

將橄欖油、海鹽、黑椒、蒜蓉和青檸皮混合，再將塊三文魚醃15分鐘。

Step 3:

將salsa配料（芒果、牛油果、車厘茄、紅洋蔥及芫荽）切成粒 ，加入青檸汁、海鹽和黑椒拌勻備用。

Step 4:

用高火，將三文魚柳煎至金黃及熟透。

Step 5:

將salsa 淋在三文魚上即可。

白蘿蔔芫荽魚片湯|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
白蘿蔔 300克
芫荽 適量
紹興酒 1茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
薑 2片
鹽 適量

Step 1:

白蘿蔔去皮切薄片。

Step 2:

鯇魚片用紹興酒及胡椒粉醃15分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片炒香，加入鯇魚片炒香。

Step 4:

加入白蘿蔔、熱水及芫荽莖用中高火煮滾。

Step 5:

轉至中低火，煮至白蘿蔔透明，加入芫荽葉略煮。

Step 6:

加少許鹽調味，即成。

粟米紫菜蝦卷|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
蝦膠 300克
粟米粒 80克
壽司紫菜 2張
腐皮 1張
鹽 1/4茶匙
紹興酒 1茶匙
胡椒粉 1/8茶匙
芫荽 適量

Step 1:

將芫茜切碎。 將蝦滑、鹽、紹興酒、胡椒粉、粟米粒及芫茜拌勻。

Step 2:

腐皮剪成壽司紫菜大小 ，用濕廚房紙抹乾淨。在腐皮上放上壽司紫菜，抹上蝦滑鋪平，卷起。

Step 3:

用中高火蒸8-10分鐘至熟。

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入腐皮卷煎至金黃色，切件即成。