| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 絲瓜 | 1條 |
| 粉絲 | 200克 |
| 瘦肉 | 100克 |
| 雲耳 | 20克 |
| 薑 | 20斤 |
| 水 | 1500毫升 |
| 鹽 | 10TSP |
| 胡椒粉 | 5茶匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 鹽及胡椒粉 | 適量 |
|
Step 1:雲耳及粉絲浸水至軟身，瀝乾備用 |
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Step 2:將瘦肉切片，加入紹興酒、鹽及胡椒粉醃15分鐘 |
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Step 3:將薑去皮切片 |
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Step 4:絲瓜去硬皮然後切件 |
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Step 5:用高火燒熱鍋，加少許油，炒香薑片，加入瘦肉片快炒至半熟 |
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Step 6:加入1.5公升水煮滾 |
|
Step 7:加入雲耳及絲瓜煮20分鐘 |
|
Step 8:加入粉絲煮2分鐘 |
|
Step 9:加鹽及胡椒粉調味 |
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Step 10:完成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蔥 | 1棵 |
| 蜆 | 400克 |
| 絲瓜 | 1條 |
| 粉絲 | 50克 |
| 薑 | 2片 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 鹽 | 適量 |
| 清酒 | 1湯匙 |
|
Step 1:將蜆浸鹽水吐沙30分鐘。 |
|
Step 2:將粉絲浸軟；蒜頭切成蓉；蔥切段；絲瓜去皮切件備用。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片及蒜蓉炒香。 |
|
Step 4:加入絲瓜及清酒炒香，加入適量滾水煮滾。 |
|
Step 5:加入蜆煮至開口。 |
|
Step 6:加入粉絲及蔥段略煮，加少許鹽調味，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 娃娃菜 | 1棵 |
| 中蝦 | 6隻 |
| 翠玉瓜 | 1條 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 蜆 | 400克 |
| 花蟹 | 1隻 |
| 粉絲 | 1束 |
| 薑 | 2片 |
| 番茄 | 2個 |
| 蒜頭 | 4瓣 |
|
Step 1:蜆浸鹽水30分鐘吐沙備用。 |
|
Step 2:將蝦洗淨去腸；花蟹洗淨切件；番茄及洋蔥切件；翠玉瓜切片；粉絲浸軟；娃娃菜撕開洗淨；蒜頭切碎。 |
|
Step 3:將材料依次排入大同複合料理無水鍋中：娃娃菜、洋蔥、番茄、翠玉瓜、蒜蓉、粉絲、薑片、蝦、花蟹及蜆。 |
|
Step 4:選擇加熱模式第5段火力，並蓋上金屬鍋蓋，時間設定10分鐘，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛肉片 | 300克 |
| 青燈籠椒 | 1/2個 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 金菇 | 100克 |
| 粉絲 | 100克 |
| 粉絲 | 100克 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 花生沙爹醬 | 2湯匙 |
| 老抽 | 1/2湯匙 |
| 水 | 2湯匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
|
Step 1:將青燈籠椒及洋蔥切絲；金菇洗淨去蒂；蒜頭切成蓉；粉絲浸軟備用。 |
|
Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭、洋蔥及青燈籠椒炒香。 |
|
Step 3:加入牛肉及花生沙爹醬炒至牛肉半熟。 |
|
Step 4:加入金菇、粉絲及適量水煮滾。 |
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Step 5:加入老抽及麻油拌勻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 絲瓜 | 條 |
| 蒜蓉 | 1個 |
| 蝦乾 | 10隻 |
| 瑤柱 | 3粒 |
| 粉絲 | 30克 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1/4茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 蔥 | 適量 |
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Step 1:將瑤柱浸軟及撕成絲；蝦乾及粉絲浸軟；絲瓜去皮切件；蔥切粒備用。 |
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Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，預留適量蒜蓉，其餘用小火炒香。 |
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Step 3:加入瑤柱及蝦乾炒香，加少許鹽調味。 |
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Step 4:粉絲加入麻油及生抽拌勻，鋪上碟。鋪上絲瓜、炒香蒜蓉、瑤柱、蝦乾及生蒜蓉。 |
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Step 5:用中高火隔水蒸8-10分鐘。灑上蔥粒，即成。 |
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