| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛肋條 | 500克 |
| 紅酒 | 500ml |
| 牛肉湯 | 700毫升 |
| 牛油 | 80適量 |
| 煙肉 | 80克 |
| 白蘑菇 | 8粒 |
| 蒜蓉 | 6瓣 |
| 洋蔥 | 15 |
| 西芹 | 1條 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 百里香 | 1棵 |
| 月桂葉 | 4片 |
| 蔥段 | 1棵 |
| 番茜(切碎) | 4湯匙 |
| 番茄膏 | 4湯匙 |
| 海鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
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Step 1:將西芹及洋蔥切粒；紅蘿蔔切塊；牛肋骨切件，備用； |
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Step 2:預熱焗爐至攝氏200度，煙肉放入焗爐焗14分鐘至金黃色，備用； |
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Step 3:燒熱平底鑊，加入一半牛油，將牛肋骨煎到表面金黃色，盛起備用； |
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Step 4:同一個鍋，加入餘下的一半牛油，炒香蒜頭、蔥段及月桂葉，加入洋蔥粒、西芹粒、紅蘿蔔塊及蘑菇，加少許鹽調味，炒至蔬菜軟腍； |
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Step 5:準備一個湯鍋，加入牛肉塊連汁、紅酒、牛肉湯、新鮮百里香及煙肉，用中火燜燉40分鐘； |
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Step 6:加入茄膏，再燉約40分鐘； |
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Step 7:將牛肉、紅蘿蔔及蘑菇上碟，灑上番茜碎裝飾即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞髀 | 5隻 |
| 煙肉 | 5片 |
| 蘑菇 | 12個 |
| 洋蔥 | 15 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 百里香 | 3棵 |
| 月桂葉 | 3片 |
| 紅酒 | 500ml |
| 雞湯 | 250L |
| 白蘭地 | 50毫升 |
| 番茄膏 | 3湯匙 |
| 中筋麵粉 | 2湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
|
Step 1:將煙肉切粒；蘑菇切半；洋蔥切絲；紅蘿蔔切件。 |
|
Step 2:將雞腿洗淨抹乾，用鹽及黑胡椒醃10分鐘。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加入煙肉炒香備用。 |
|
Step 4:用同一個鍋，加入雞腿煎香備用。 |
|
Step 5:用同一個鍋，加入洋蔥及紅蘿蔔炒香，加入蘑菇炒香。 |
|
Step 6:加入中筋麵粉炒勻，加入白蘭地拌勻。 |
|
Step 7:加入雞腿、煙肉、番茄膏、紅酒、雞湯、百里香及月桂葉拌勻及煮滾。 |
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Step 8:蓋上鍋蓋，轉中小火煮20-30分鐘，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 羊肉糜 | 300g |
| 白洋蔥 | 1個 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 百里香 | 3條 |
| 羅勒 | 3湯匙 |
| 土耳其香料 | 10g |
| 孜然粉 | 5克 |
| 烤肉醬 | 20大匙 |
|
Step 1:烤箱預熱190度，白洋蔥切丁，百里香摘下葉子，羅勒切碎。 |
|
Step 2:取一個碗，加入羊肉、黑胡椒碎、百里香拌勻，醃制15分鐘。 |
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Step 3:加入洋蔥丁拌勻，用手擠出肉圓，放在刷過油的烤盤上 |
|
Step 4:將土耳其香料、孜然粉及烤肉醬，拌勻，刷在肉丸上,撒上少許羅勒碎。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 羊扒 | 160克 |
| 中型露筍 | 3條 |
| 小意大利青瓜 | 1個 |
| 紅燈龍椒 | 1/2個 |
| 百里香 | 1棵 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 黑胡椒 | 1/3茶匙 |
| 鹽 | 1/2茶匙 |
| 橄欖油 | 2茶匙 |
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Step 1:將黑胡椒粉灑於羊扒上。 |
|
Step 2:露荀洗淨瀝乾，切段。 |
|
Step 3:意大利青瓜洗淨瀝乾，切片。 |
|
Step 4:紅燈龍椒洗淨瀝乾，切件。 |
|
Step 5:放蒜片、百里香及橄欖油於易潔鑊中炒香，灑上鹽，放進羊扒煎至半熟，再灑上鹽於扒上，將扒反轉，煎至轉色。 |
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Step 6:放橄欖油及蒜蓉於易潔鑊中炒香，再放進露荀及意大利青瓜，灑上鹽，炒至軟身，再放入紅燈龍椒略炒, 即成。 |
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Step 7:小貼士：1. 紅燈籠椒含豐富維他命C，烹調時間越短越能保存；2. 若果孕婦喜歡較生既羊扒，建議去有商譽既食材店舖買，因為佢地處理食材會較衞生，盡量避免購買雪藏或經反覆解凍的羊扒，咁就食得安心。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 三黃雞 | 1隻 |
| 薯仔 | 1個 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 鮮冬菇 | 4個 |
| 蘋果 | 1個 |
| 生抽 | 3湯匙 |
| 紹興酒 | 3湯匙 |
| 蜜糖 | 80毫升 |
| 橄欖油 | 50毫升 |
| 黑胡椒 | 5適量 |
| 鹽 | 5TSP |
| 迷迭香 | 10湯匙 |
| 百里香 | 10條 |
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Step 1:將三黃雞裏外全部洗淨，用廚紙吸幹水分。用牙籤在雞的表面紮幾個小孔。 |
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Step 2:取一個大碗，放入所有醃料材料，攪拌均勻； |
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Step 3:將拌勻的醃料均勻的抹在雞的表面和內部，用手按摩雞肉，讓雞肉更入味，把雞放入保鮮袋，放到冰箱冷藏醃制6個小時； |
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Step 4:將土豆、胡蘿蔔洗淨去皮切塊，蘋果洗淨去芯切塊，香菇洗淨切塊，放在一個碗中，加橄欖油和少許胡椒粉和鹽調味拌勻； |
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Step 5:在烤盤上鋪上一層錫紙，然後放上配菜，再擺上烤雞，將一部分配菜塞進雞的肚子中，填滿，用牙籤封口，再將醃料塗在雞上； |
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Step 6:再放入200℃烤箱，烤1個小時，將雞烤制金黃色取出； |
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Step 7:取出烤雞，淋上肉汁，然後就可以享用了。 |
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