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烏冬 食譜

沙茶醬雜錦炒烏冬|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
烏冬 2袋
卷芯菜 1個
洋蔥 15
紅蘿蔔 1條
雜丸 200克
蟹柳 4條
蒜蓉 2小勺
乾蔥碎 1個
雞湯 100L
沙茶醬 3茶匙
砂糖 1茶匙
5TSP
胡椒粉 5克

Step 1:

椰菜及紅蘿蔔切絲;洋蔥切絲

Step 2:

蟹柳切粒;雜丸切半

Step 3:

煮滾一鍋水,加入烏冬煮至散開,瀝乾水備用

Step 4:

用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉、乾蔥碎及洋蔥

Step 5:

加入紅蘿蔔及椰菜煮至軟腍

Step 6:

加入沙茶醬、雞湯、砂糖炒勻

Step 7:

加入雜丸、蟹柳及烏冬炒勻,加鹽及胡椒粉調味即成

雙菇鰻魚炒烏冬|烹飪時間20分鐘

材料 分量
木魚花 適量
烏冬 1包
即食鰻魚(細) 1條
甘筍 1/4個
椰菜 50克
鰻魚汁 3湯匙
鮮冬菇 3個
適量
白玉菇 1/2包

Step 1:

將椰菜及甘筍切絲;鮮冬菇切片;鰻魚切件備用。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入椰菜、甘筍、白玉菇、鮮冬菇及鹽略炒。

Step 3:

加入烏冬炒至軟身,加入鰻魚汁及鰻魚炒勻。上碟,灑上木魚花,即成。

Step 4:

上碟,灑上木魚花,即成。

咖哩豚肉湯烏冬|烹飪時間30分鐘

材料 分量
烏冬 2包
洋蔥 1/2個
紅蘿蔔 1條
小薯仔 1/2個
日本咖哩磚 4塊
蘋果醬 100克
火鍋豬肉 8片

Step 1:

將洋蔥切絲,紅蘿蔔及薯仔切粒備用。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入洋蔥炒香。

Step 3:

加入蘋果醬、紅蘿蔔及薯仔煮2-3分鐘。

Step 4:

加入1400毫升清水煮滾,蓋上鍋蓋,轉中小火煮20分鐘。

Step 5:

加入日本咖哩磚攪拌至溶化。

Step 6:

加入烏冬及豬肉煮熟,即成。

咖喱雜蔬烏冬面|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
烏冬 2袋
紅蘿蔔 1條
西蘭花 200個
薯仔 1個
番茜 5湯匙
乾蔥 2個
2瓣
香茅 1枝
黃薑粉 1茶匙
咖哩粉 1包
200毫升
椰漿 100克

Step 1:

胡蘿蔔洗淨切滾刀,歐芹切段,土豆洗淨去皮切塊,西蘭花切小朵,泡在水中,幹蔥去皮切片,蒜切末,香茅用刀背拍一下後切末。

Step 2:

燒一鍋水,加入烏冬面,待水燒開,撈出烏冬面,過冷水,裝碗。

Step 3:

用之前煮面的水,燒開,加入胡蘿蔔,土豆,煮5分鐘後,放入西蘭花和歐芹煮半分鐘,食材一起出鍋,瀝水備用。

Step 4:

熱油鍋(油量大於平時炒菜的油量),炒香蒜末、幹蔥片、香茅碎,轉小火,加入黃薑粉,咖喱粉,水,椰漿,攪勻,加入蔬菜翻炒,至蔬菜均勻粘上醬汁即可。