Step 1:

芒果去皮切粒。

Step 2:

洗淨大蝦後去腸。

Step 3:

洋蔥切絲。

Step 4:

大蝦加鹽及胡椒粉調味。

Step 5:

燒熱鍋，加少許油，加入大蝦煎至金黃色，盛起備用。

Step 6:

燒熱鍋，加少許油，加入咖喱粉及洋蔥炒香。

Step 7:

加入椰汁及大蝦炒勻。

Step 8:

加入魚露、芒果炒勻，加上薄荷葉裝飾即成。

Step 1:

將蝦米浸水至軟身，然後切碎

Step 2:

將虎蝦洗淨後去腸

Step 3:

將蒜頭及乾蔥切成蓉

Step 4:

將指天椒切粒

Step 5:

咖哩葉摘下葉子切碎

Step 6:

準備一個小碗，加入蠔油、咖哩粉、黑胡椒粗粒、生抽、老抽及砂糖拌勻成醬汁

Step 7:

準備一個大碗，加入中筋粉、黑胡椒及鹽拌勻

Step 8:

將虎蝦逐隻沾上麵粉

Step 9:

放入油鍋炸至金黃色及全熟

Step 10:

將虎蝦撈起放在廚房紙上吸去多餘油

Step 11:

用中高火燒熱另一個鍋，加少許油，炒香蒜蓉、乾蔥及蝦米

Step 12:

加入虎蝦、指天椒、咖哩葉炒勻

Step 13:

加入醬汁煮滾

Step 14:

快炒至均勻即成

Step 1:

將雞胸肉及洋蔥切件；青燈籠椒及紅燈籠椒去籽切件；芒果起肉切粒；蒜頭切成蓉備用。

Step 2:

雞胸肉用鹽及胡椒粉醃30分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉、薑蓉及洋蔥炒香。

Step 4:

加入雞胸肉炒香，加入咖喱粉及黃薑粉炒香。

Step 5:

加入青燈籠椒、紅燈籠椒及雞湯煮滾。

Step 6:

加入芒果及椰漿煮2分鐘，即成。

Step 1:

將蒜頭及薑切成蓉；

Step 2:

洋蔥、紅蘿蔔、番茄及薯仔切件；

Step 3:

將牛腩加入2湯匙鹽麴醃30分鐘；

Step 4:

準備一個碗，加入咖喱粉、黃薑粉、紅椒粉、孜然粉及芫茜粉拌勻；

Step 5:

中高火燒熱鍋，加少許油，將牛腩煎至金黃，盛起備用；

Step 6:

用同一個鍋，加少許油，炒香蒜頭、薑、洋蔥及紅蘿蔔；

Step 7:

加入咖喱混合物，拌勻；

Step 8:

加入牛腩、薯仔、月桂葉、肉桂及適量水煮滾；

Step 9:

轉中火，蓋上蓋煮1小時；

Step 10:

加入番茄再煮30分鐘直至醬汁濃稠；

Step 11:

加入適量鹽麴及胡椒粉調味；

Step 12:

即成。

Step 1:

Step 2:

製作Biangbiang麵：準備一個碗，加入中筋麵粉及鹽拌勻，加入凍水拌成麵糰，放到擀麵墊上，用手揉壓直到光滑表面，放入碗裡包上保鮮紙，靜置20分鐘。

Step 3:

將醒過的麵糰放在擀麵墊上，揉壓10分鐘，再包起靜置20分鐘，至少重複5次(表面會越來越光滑)，最後再靜置30分鐘。

Step 4:

準備一個平盤，將麵糰揉成長條狀，分成12份麵糰，搓成橢圓形，放在盤上。表面刷上油，用保鮮紙包好，靜置至少60分鐘。

Step 5:

將麵糰擀成細扁長的橢圓形，中間用筷子按壓一條線，用手慢慢拉開麵糰成成細長的麵條，按中心的壓線撕成2條麵條(動作要很慢很小心)，重複此動作完成所有麵糰。

Step 6:

製作川味香料辣油： 準備一個湯鍋，加少許油，加入花椒、八角及月桂葉炒香，加入蔥段及蒜蓉拌炒1-2分鐘。

Step 7:

加入辣椒粉及其他香料粉炒1-2分鐘，加入餘下的油拌勻煮滾，熄火，加入豉油拌勻。

Step 8:

降溫後放入密封罐保存。

Step 9:

製作拌麵：將雞蛋及少許水打發，煎成蛋皮，放涼切絲備用。

Step 10:

準備醬汁：將芝麻醬、花生醬、川味香料辣油、生抽、黑陳醋、芝麻油、砂糖及熱水拌勻備用。

Step 11:

煮滾一鍋水，加入手工Biangbiang麵煮至軟硬適中，用冷水沖洗，加少許油拌勻。