| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 春卷皮 | 20張 |
| 芋蓉 | 250克 |
| 椰菜 | 1/2個 |
| 木耳 | 2件 |
| 甘筍 | 1/2條 |
| 豆腐乾 | 2個 |
| 乾冬菇 | 5粒 |
| 五香粉 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1/2茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/4茶匙 |
| 生粉水 | 湯匙 |
| 胡椒粉 | 1/4茶匙 |
|
Step 1:將椰菜及豆腐乾切絲；木耳及乾冬菇浸軟切絲；甘筍去皮切絲。芋蓉加入五香粉及鹽拌勻。 |
|
Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入椰菜、甘筍及木耳炒香，加入鹽及適量水，蓋上鍋蓋煮至軟身，盛起備用。 |
|
Step 3:用同一個鍋，加少許油，加入乾冬菇絲及豆腐乾炒香，加入椰菜、甘筍及木耳絲炒勻，加入生抽、胡椒粉及麻油炒勻 。 |
|
Step 4:春卷皮放上適量芋蓉及餡料，捲起，在收口沾上生粉水固定。 |
|
Step 5:用中火燒熱鍋，加入適量油，加入春卷半煎炸至金黃色，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞扒 | 3塊 |
| 粟米仔 | 8條 |
| 四季豆 | 100根 |
| 本菇 | 80克 |
| 薑絲 | 10克 |
| 蔥粒 | 適量 |
| 麻油 | 適量 |
| 胡椒粉 | 1茶匙 |
| 八角 | 3粒 |
| 米酒 | 2湯匙 |
| 胡椒粉 | 1湯匙 |
| 鹽 | 1湯匙 |
| 花椒 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 五香粉 | 1茶匙 |
| 清水 | 1000毫升 |
| 米酒 | 100毫升 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 八角 | 3粒 |
| 鹽 | 1湯匙 |
| 蔥 | 1棵 |
| 薑 | 2片 |
|
Step 1:將洋蔥切件；四季豆及蔥切段；本菇去蒂備用。 |
|
Step 2:雞扒用八角 、鹽、胡椒粉、花椒、五香粉、米酒及麻油醃過夜。 |
|
Step 3:準備一個鍋，加入1000毫升清水、米酒、洋蔥、八角、鹽、蔥段及薑片煮滾，加入雞扒用中火煮15分鐘，撈起撕成塊。 |
|
Step 4:加入粟米仔、四季豆及本菇煮熟，撈起放入冰水冷卻。 |
|
Step 5:將雞扒、蔬菜、薑絲、蔥粒、麻油、胡椒粉及適量雞湯拌勻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 春卷皮 | 20張 |
| 芋蓉 | 250克 |
| 椰菜 | 1/2個 |
| 木耳 | 2件 |
| 甘筍 | 1/2條 |
| 豆腐乾 | 2個 |
| 乾冬菇 | 5粒 |
| 五香粉 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1/2茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/4茶匙 |
| 生粉水 | 適量 |
|
|
Step 1:將椰菜及豆腐乾切絲；木耳及乾冬菇浸軟切絲；甘筍去皮切絲。芋蓉加入五香粉及鹽拌勻。 |
|
|
Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入椰菜、甘筍及木耳炒香，加入鹽及適量水，蓋上鍋蓋煮至軟身，盛起備用。 |
|
|
Step 3:用同一個鍋，加少許油，加入乾冬菇絲及豆腐乾炒香，加入椰菜、甘筍及木耳絲炒勻，加入生抽、胡椒粉及麻油炒勻 。 |
|
|
Step 4:春卷皮放上適量芋蓉及餡料，捲起，在收口沾上生粉水固定。 |
|
|
Step 5:用中火燒熱鍋，加入適量油，加入春卷半煎炸至金黃色，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 免治豬肉 | 200克 |
| 燕麥片 | 3湯匙 |
| 孜然粉 | 3湯匙 |
| 黑芝麻 | 1湯匙 |
| 五香粉 | 3茶匙 |
| 生抽 | 2茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 鹽 | 1/2茶匙 |
| 油 | 適量 |
|
Step 1:將黑芝麻炒熟，加入孜然粉及五香粉，拌勻備用。 |
|
Step 2:豬肉、燕麥、糖、鹽和生抽拌勻，醃約20分鐘。 |
|
Step 3:豬肉搓成肉餅。 |
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Step 4:表面沾上芝麻調味粉。 |
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Step 5:放在油鑊中煎至兩面金黃色，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞中翼 | 10隻 |
| 砂糖 | 1湯匙 |
| 生粉 | 1湯匙 |
| 五香粉 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 紹興酒 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/4茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:將雞翼洗淨抹乾，剪開一半。 |
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Step 2:加入五香粉、胡椒粉、鹽、紹興酒、砂糖、麻油及生粉醃30分鐘。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞翼煎至兩面金黃色，即成。 |
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