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五香粉 食譜

單骨五香雞翼|烹飪時間40分鐘

材料 分量
五香粉 1茶匙
麻油 1茶匙
砂糖 1湯匙
生粉 1湯匙
紹興酒 1茶匙
雞中翼 10隻
適量
胡椒粉 1/4茶匙

Step 1:

將雞翼洗淨抹乾,剪開一半。

Step 2:

加入五香粉、胡椒粉、鹽、紹興酒、砂糖、麻油及生粉醃30分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入雞翼煎至兩面金黃色,即成。

火箭菜烤鴨薄餅|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
烤鴨肉 200g
水牛芝士碎 適量
大蔥 5棵
火箭菜 20適量
無花果乾 4個
50毫升
海鮮醬 1湯匙
蜜糖 1湯匙
生抽 適量
五香粉 1湯匙
10TSP
高筋麵粉 350克
乾酵母 7克
暖水 300毫升
橄欖油 10克
砂糖 5克

Step 1:

大蔥切絲

Step 2:

無花果切片

Step 3:

準備煎鍋,加入水、海鮮醬、蜜糖、生抽、五香粉及鹽煮滾

Step 4:

煮至醬汁濃稠,放涼備用

Step 5:

準備一個鍋,加入砂糖及暖水,然後加入乾酵母及橄欖油,放置20分鐘令酵母活躍起來

Step 6:

準備一個大碗,加入高筋粉及鹽,加入酵母水拌勻

Step 7:

搓成光滑的麵糰,麵糰太濕可額外加入麵粉。用濕毛巾蓋著碗,放置在溫暖的地方約2小時,讓麵糰發酵

Step 8:

將麵糰再搓揉一次,然後搓成想要的大小

Step 9:

放在焗盤上鋪平及整成薄餅批底

Step 10:

火箭菜加入橄欖油及鹽拌勻

Step 11:

將醬汁掃在批底上,平均放上火鴨絲、水牛芝士及無花果

Step 12:

放入焗爐焗10-15分鐘直至金黃色

尖椒茄子餡餅|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料 分量
細青椒 1個
細長茄子 2個
麵粉 適量
300毫升
5TSP
砂糖 5克
生抽 適量
紹興酒 1湯匙
五香粉 1湯匙
黑胡椒 1茶匙
1毫升
白芝麻 1少許
十三香粉 1茶匙

Step 1:

麵粉慢慢加水揉成光滑的麵團,蓋上濕布醒半小時。

Step 2:

茄子、青椒洗淨切丁後混在一起。加入生抽、糖、鹽、五香粉、黑胡椒粉、十三香、料酒拌勻。

Step 3:

下油鍋,炒至茄子變軟出鍋備用。

Step 4:

將發號的面切成八等份。

Step 5:

擀成圓形,中間厚邊上薄。

Step 6:

擀好的皮包上陷,包成包子狀。

Step 7:

用手壓成餅,光滑的一面塗上清油,粘上白芝麻。

Step 8:

鍋燒熱,放少許油,煎餅,至表皮全熟,兩面深金黃色即可。

炸茄盒|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
茄子 1條
牛肉 100克
青椒 1個
雞蛋 1隻
麵粉 適量
2瓣
10棵
5TSP
紹興酒 1湯匙
生粉 5克
五香粉 1湯匙
黑胡椒 1茶匙
生抽 適量

Step 1:

茄子洗淨去頭尾,切成4cm左右的墩,從中間開一刀,不要切斷。

Step 2:

蒜切末,蔥切末,青椒切丁。牛肉洗淨切成肉末,加入蔥末、青椒丁、鹽、五香粉、黑胡椒粉、料酒、蒜末、生抽、澱粉醃制。

Step 3:

麵粉加雞蛋加水調成麵糊。

Step 4:

將醃好的肉末夾在茄子裡,裹上麵糊,加少許鹽。

台式豆乳雞|烹飪時間1.5小時

材料 分量
腐乳 3塊
生抽 2湯匙
五香粉 1茶匙
無骨雞腿肉 400克
米酒 1湯匙
生粉 2湯匙
番薯粉 適量
蒜頭 5瓣
黃糖 2湯匙

Step 1:

將無骨雞腿肉切塊;蒜頭切成蓉。

Step 2:

將腐乳、五香粉、蒜蓉、黃糖、生抽及米酒拌勻。

Step 3:

加入雞腿肉及生粉拌勻,醃至少1小時。

Step 4:

沾上番薯粉,靜置10分鐘。

Step 5:

用中火燒熱鍋,加入適量油,加入雞腿肉炸至金黃色。

Step 6:

即成