豆腐食譜

花見糰子|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
糯米粉	180g
豆腐	150克
綠茶粉	1湯匙
士多啤梨粉	1湯匙
黃豆粉	適量

	Step 1: 將豆腐加入糯米粉搓成粉糰。
	Step 2: 將粉糰分成3等分，分別加入綠茶粉及士多啤梨粉到2個粉糰搓勻。
	Step 3: 將粉糰搓成小球。
	Step 4: 煲滾一鍋水，加入糰子煮至浮起。
	Step 5: 撈起浸冰水，用竹籤串起，配上黃豆粉享用。

沖繩風苦瓜炒豬肉|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
苦瓜	1毎
豬肉	10片
雞蛋	2隻
豆腐	1件
日本醬油	1茶匙
味醂	1湯匙
清酒	1湯匙
木魚碎	適量
鹽	適量

	Step 1: 將豬肉切半；豆腐切塊；雞蛋打發；苦瓜去籽後切件，用少許鹽醃10分鐘備用。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入苦瓜汆水1分鐘，撈起瀝乾備用。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬肉炒至8成熟。
	Step 4: 加入苦瓜、清酒、味醂及日本豉油炒2分鐘。
	Step 5: 加入豆腐煮2分鐘。
	Step 6: 加入蛋液煮至半凝固，炒勻後上碟。
	Step 7: 灑上木魚碎，即成。

三文魚石狩鍋|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料	分量
三文魚	400克
薯仔	1個
洋蔥	15
豆腐	1磚
椰菜	1/4適量
紅蘿蔔	1/4條
本菇	50克
無糖豆漿	240毫升
白味噌	2克
鰹魚昆布粉	1湯匙
味醂	1湯匙
蔥	適量

	Step 1: 將薯仔及甘筍去皮切片；洋蔥及椰菜切件；本菇洗淨去蒂；豆腐切片；蔥切粒備用。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入鰹魚昆布粉拌勻煮5分鐘。
	Step 3: 加入薯仔、洋蔥及紅蘿蔔，蓋上鍋蓋用中火煮15分鐘。
	Step 4: 加入椰菜、本菇、豆腐、三文魚、白味噌及味醂煮滾。
	Step 5: 加入無糖豆漿煮熱。
	Step 6: 灑上蔥粒，即成。

番茄豆腐鮮魚湯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
番茄	3個
豆腐	1件
紅衫魚	3條
薑	4片
熱水	1500毫升
生粉	適量
鹽	適量
胡椒粉	適量

	Step 1: 將番茄及豆腐切件。
	Step 2: 紅衫魚用廚房紙完全印乾，用少許鹽及胡椒粉醃5分鐘，兩面拍上生粉。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片炒香。加入紅衫魚煎至兩面金黃色。
	Step 4: 準備一個大鍋，加入紅衫魚及熱水，用大火煮8-10分鐘。
	Step 5: 加入豆腐及番茄，蓋上鍋蓋，轉中火煮20分鐘，即成。

肉碎蒸豆腐|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
免治豬肉	120克
豆腐	1磚
乾冬菇	3隻
乾蔥	1個
蒜頭	5瓣
生抽	適量
老抽	1茶匙
砂糖	1/2茶匙
麻油	適量
生粉(溶於20毫升水)	1湯匙
生抽	適量
紹興酒	1/2湯匙
生粉	1/2湯匙
砂糖	1/2茶匙
麻油	適量
鹽	適量
胡椒粉	適量

	Step 1: 免治豬肉用生抽、紹興酒、麻油、砂糖、鹽、胡椒粉及生粉醃15分鐘。
	Step 2: 乾冬菇浸軟切粒；蒜頭及乾蔥切碎備用。將豆腐切片，用中火隔水蒸4分鐘。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及乾蔥炒香。
	Step 4: 加入免治豬肉炒至熟透，加入冬菇炒勻。
	Step 5: 加入生抽、老抽、砂糖、麻油及1湯匙水炒勻。
	Step 6: 加入生粉水拌勻，放上豆腐，即成。