| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豆腐 | 1磚 |
| 蝦仁 | 12隻 |
| 魷魚 | 1隻 |
| 草菇 | 6適量 |
| 蒟篛 | 80克 |
| 新鮮粟米粒 | 30克 |
| 韭黃 | 20克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 馬蹄粉 | 2湯匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 薑蓉 | 1湯匙 |
| 麻油 | 1/2茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
|
Step 1:將豆腐、魷魚及蒟篛切粒；韭黃切段；草菇一開四備用。 |
|
Step 2:蝦仁及魷魚用紹興酒、薑蓉、鹽及胡椒粉醃15分鐘。 |
|
Step 3:煮滾一鍋水，加入豆腐、蝦仁、魷魚、草菇、蒟篛及新鮮粟米粒煮滾，轉中小火煮20分鐘。 |
|
Step 4:將雞蛋打發。在鍋中加入韭黃及蛋液拌勻。 |
|
Step 5:將馬蹄粉溶於2湯匙水，加進鍋裡拌勻及煮至濃稠，加入鹽及麻油調味，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 茄子 | 1條 |
| 蔥 | 1條 |
| 鯪魚肉 | 150克 |
| 布包豆腐 | 1件 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 豆腐 | 1磚 |
| 辣豆瓣醬 | 2湯匙 |
| 熱水 | 4湯匙 |
| 生粉 | 1湯匙 |
| 老抽 | 0.5湯匙 |
| 砂糖 | 2茶匙 |
| 麻油 | 0.25茶匙 |
| 胡椒粉 | 0.25茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:將茄子及布包豆腐切件，用鹽水浸30分鐘備用。 |
|
Step 2:將鯪魚肉、蔥粒、麻油、1茶匙砂糖、生粉、鹽及胡椒粉順同一方向拌勻。 |
|
Step 3:將辣豆瓣醬、砂糖、老抽及熱水拌勻備用。 |
|
Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入鯪魚肉壓平，煎成魚餅，放涼後切條備用。 |
|
Step 5:用同一個鍋，加少許油，加入蒜蓉炒香，加入茄子煎至軟身。 |
|
Step 6:加入魚鬆、布包豆腐及醬汁拌勻，煮2-3分鐘，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豬肉片 | 150克 |
| 翠玉瓜 | 1條 |
| 薯仔 | 1個 |
| 洋蔥 | 15 |
| 豆腐 | 1磚 |
| 紅尖椒 | 1條 |
| 金菇 | 80克 |
| 蔥 | 1棵 |
| 韓國大醬 | 3湯匙 |
| 韓式辣醬 | 1湯匙 |
| 水 | 1000毫升 |
|
Step 1:將薯仔、翠玉瓜及紅尖椒切片；洋蔥及豆腐切粒；蔥切段；金菇洗淨去蒂備用。 |
|
Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥、紅尖椒及蔥段炒香。 |
|
Step 3:加入翠玉瓜及薯仔炒香。 |
|
Step 4:加入水煮滾，轉中小火煮15分鐘。 |
|
Step 5:加入大醬及韓式辣醬拌勻，煮滾。 |
|
Step 6:加入金菇、豆腐及豬肉片煮熟，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豆腐 | 100克 |
| 帶子 | 10粒 |
| 番茄 | 1個 |
| 青椒 | 1個 |
| 薑 | 20斤 |
| 蔥粒 | 5克 |
| 蠔油 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
|
Step 1:番茄洗淨切塊；青椒去籽切塊；豆腐切塊；薑去皮切片。 |
|
Step 2:燒熱鍋，加少許油，炒香薑片，加入帶子及豆腐煎至金黃色，取出備用。 |
|
Step 3:用同一個鍋，加入番茄翻炒至軟腍。 |
|
Step 4:加入帶子、豆腐及青椒炒勻。加入蠔油、糖及胡椒粉調味。 |
|
Step 5:灑上蔥花即成。 |
DimCooKING.com