材料 | 分量 |
---|---|
薑絲 | 2適量 |
白米 | 100克 |
蜆 | 20隻 |
油 | 1茶匙 |
清水 | 1500毫升 |
南瓜 | 200克 |
鹽 | 適量 |
蔥粒 | 適量 |
Step 1:南瓜去皮及切粒;蜆浸鹽水30分鐘吐沙,瀝乾備用。 |
|
Step 2:將白米洗淨瀝乾,加入鹽及油拌勻醃30分鐘。 |
|
Step 3:白米、南瓜、薑絲及清水用中高火煮滾。蓋上鍋蓋,轉中小火煮30分鐘。 |
|
Step 4:打開鍋蓋,加入蜆煮至蜆打開。 |
|
Step 5:灑上蔥粒,即成。 |
材料 | 分量 |
---|---|
薑絲 | 2適量 |
白米 | 100克 |
蜆 | 20隻 |
油 | 1茶匙 |
清水 | 1500毫升 |
南瓜 | 200克 |
鹽 | 適量 |
蔥粒 | 適量 |
Step 1:南瓜去皮及切粒;蜆浸鹽水30分鐘吐沙,瀝乾備用。 |
|
Step 2:將白米洗淨瀝乾,加入鹽及油拌勻醃30分鐘。 |
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Step 3:白米、南瓜、薑絲及清水用中高火煮滾。蓋上鍋蓋,轉中小火煮30分鐘。 |
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Step 4:打開鍋蓋,加入蜆煮至蜆打開。 |
|
Step 5:灑上蔥粒,即成。 |
材料 | 分量 |
---|---|
綠豆粉絲 | 50克 |
蝦 | 20克 |
魷魚 | 1條 |
蜆 | 30隻 |
香茅 | 1枝 |
月桂葉 | 1片 |
青辣椒 | 1個 |
紅辣椒 | 1適量 |
乾蔥 | 2個 |
蒜頭 | 4瓣 |
蔥 | 5棵 |
雞湯 | 50L |
水 | 250毫升 |
芫茜 | 5棵 |
九層塔 | 1朵 |
小青檸 | 1個 |
Step 1:青紅辣椒、蔥、香菜、幹蔥、蒜切碎; |
|
Step 2:把香茅先切半,然後拍扁; |
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Step 3:在魷魚上開十字花刀,然後剝掉蝦殼,保留蝦頭和蝦尾; |
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Step 4:在燉鍋中加一點點油,然後加入幹蔥頭和蒜炒香; |
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Step 5:然後加入雞湯和水,放入香茅和月桂葉; |
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Step 6:等湯煮15分鐘煮滾之後,加入紅辣椒粉、辣椒油和青紅辣椒; |
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Step 7:煮5分鐘之後,加入粉絲和海鮮,再煮3分鐘就好了; |
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Step 8:裝盤,放上香菜、青檸和九層塔做裝飾. |
材料 | 分量 |
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雞胸肉 | 100件 |
紅蘿蔔 | 1條 |
鮮冬菇 | 4個 |
蜆 | 50克 |
金菇 | 15克 |
魚板 | 2片 |
薑片 | 5片 |
水 | 100毫升 |
木魚花 | 適量 |
味啉 | 10ml |
壽司醬油 | 10ml |
清酒 | 30毫升 |
青檸 | 1顆 |
Step 1:雞肉切小丁,紅蘿蔔切片,一部分香菇切條,另一部分開花刀 |
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Step 2:蛤蜊泡水吐沙,金針菇切段,青檸檬切成四等份 |
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Step 3:雞肉丁汆水,撈出備用 |
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Step 4:將除青檸檬外的其他材料放入土瓶中 |
|
Step 5:另取一湯鍋,放入水,加入所有調味料,煮開後倒入土瓶中 |
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Step 6:蒸鍋裏放入水,小火將土瓶隔水加熱30分鐘 |
材料 | 分量 |
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蜆 | 300隻 |
香茅 | 2枝 |
乾蔥 | 1個 |
蒜頭 | 2瓣 |
青檸 | 1颗 |
椰青水 | 300毫升 |
雞湯 | 200L |
魚露 | 1茶匙 |
砂糖 | 10克 |
芫茜碎及薄荷葉 | 適量 |
Step 1:蜆浸入鹽水中吐沙,洗淨瀝乾 |
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Step 2:乾蔥去皮後切片;將蒜頭切成蓉 |
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Step 3:用刀將香茅拍扁,然後切碎 |
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Step 4:用中火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉、乾蔥及香茅 |
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Step 5:加入蜆快炒 |
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Step 6:加入椰青水及雞湯煮滾,蓋上鍋蓋煮至蜆全部打開 |
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Step 7:將青檸榨汁 |
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Step 8:熄火,加入魚露、砂糖及青檸汁拌勻,自行加減份量以調節味道 |
材料 | 分量 |
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蔥 | 1棵 |
蜆 | 400克 |
絲瓜 | 1條 |
粉絲 | 50克 |
薑 | 2片 |
蒜頭 | 3瓣 |
鹽 | 適量 |
清酒 | 1湯匙 |
Step 1:將蜆浸鹽水吐沙30分鐘。 |
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Step 2:將粉絲浸軟;蒜頭切成蓉;蔥切段;絲瓜去皮切件備用。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋,加少許油,加入薑片及蒜蓉炒香。 |
|
Step 4:加入絲瓜及清酒炒香,加入適量滾水煮滾。 |
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Step 5:加入蜆煮至開口。 |
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Step 6:加入粉絲及蔥段略煮,加少許鹽調味,即成。 |