| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蜆 | 600克 |
| 粉絲 | 50克 |
| 大頭菜 | 50克 |
| 乾蔥 | 2個 |
| 薑 | 20斤 |
| 蔥 | 20棵 |
| 水 | 500毫升 |
| 砂糖 | 1克 |
| 鹽 | 3TSP |
| 胡椒粉 | 3克 |
|
Step 1:蜆浸在鹽水中30分鐘吐沙 |
|
Step 2:粉絲浸在水中至軟身，瀝乾備用 |
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Step 3:乾蔥及薑切片；蔥切粒；大頭菜浸水20分鐘，然後切絲 |
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Step 4:燒熱鍋，加少許油，炒香薑片及乾蔥片 |
|
Step 5:加入水、鹽及大頭菜煮滾 |
|
Step 6:加入蜆、粉絲煮滾，蓋上鍋蓋煮2-3分鐘直至蜆打開，加砂糖及胡椒粉調味 |
|
Step 7:灑上蔥粒即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
| 番茄 | 1/2個 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 白米 | 300克 |
| 黃薑粉 | 1茶匙 |
| 雞湯 | 600L |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 蘆筍 | 5條 |
| 蝦 | 6隻 |
| 蜆 | 12隻 |
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Step 1:用中火燒熱鍋，加少許油。加入蒜蓉丶蕃茄粒和洋葱粒炒香。 |
|
Step 2:然後加入已洗淨的白米和黃薑粉炒勻。 |
|
Step 3:加入雞湯和鹽，拌勻後放上蓋子，以中小火煮約15-20分鐘。 |
|
Step 4:放上蝦丶蜆和蘆筍，再放上蓋子煮約5分鐘即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蜆 | 500隻 |
| 九層塔 | 10朵 |
| 薑 | 40斤 |
| 紅椒 | 1個 |
| 生抽 | 適量 |
| 麻油 | 5茶匙 |
| 米酒 | 5湯匙 |
| 砂糖 | 10克 |
|
Step 1:蜆放入鹽水中吐沙，洗淨備用 |
|
Step 2:煮滾一鍋水，加入蜆煮至全部打開，瀝乾水備用 |
|
Step 3:將薑去皮後切片，紅椒切片 |
|
Step 4:摘下九層塔葉 |
|
Step 5:用中高火燒熱鍋，加麻油，炒香薑片 |
|
Step 6:加入蜆快炒 |
|
Step 7:加入米酒、生抽及砂糖，快炒一會 |
|
Step 8:加入紅椒片及九層塔 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蜆 | 400克 |
| 絲瓜 | 1條 |
| 粉絲 | 50克 |
| 薑 | 2片 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 蔥 | 1棵 |
| 清酒 | 1湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:將蜆浸鹽水吐沙30分鐘。 |
|
Step 2:將粉絲浸軟；蒜頭切成蓉；蔥切段；絲瓜去皮切件備用。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片及蒜蓉炒香。 |
|
Step 4:加入絲瓜及清酒炒香，加入適量滾水煮滾。 |
|
Step 5:加入蜆煮至開口。 |
|
Step 6:加入粉絲及蔥段略煮，加少許鹽調味，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 紹菜 | 1棵 |
| 蜆 | 12隻 |
| 蝦 | 3隻 |
| 蟹 | 1隻 |
| 魷魚 | 1隻 |
| 芫茜 | 1棵 |
| 薑 | 20斤 |
| 大蔥 | 20棵 |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 紹興酒 | 4湯匙 |
| 鹽 | 3TSP |
|
Step 1:紹菜洗淨，撕成小塊。 |
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Step 2:蜆浸在鹽水中30分鐘吐沙。 |
|
Step 3:打開蟹蓋，去除腮和內臟，切成4件。 |
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Step 4:蝦洗淨後剪去蝦鬚及蝦腳，沿背部切開挑去蝦腸。 |
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Step 5:魷魚洗淨後切開放平，用刀在表面切出十字花，然後切件。 |
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Step 6:薑去皮切片；大蔥切段；芫茜切碎。 |
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Step 7:燒熱鍋，加少許油，炒香薑片及蔥段，加入蟹、蝦、蜆翻炒2分鐘。 |
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Step 8:加入足夠份量的水和紹興酒蓋過材料，大火煮滾，轉小火蓋上鍋蓋煮20分鐘。 |
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Step 9:放入紹菜及魷魚煮5分鐘。 |
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Step 10:加入胡椒粉及鹽調味，灑上芫茜碎即成。 |
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