瘦肉食譜

淮山薏米節瓜湯|烹飪時間1.5小時

材料	分量
生薏米	30克
紅蘿蔔	1適量
瘦肉	200克
淮山	15克
鹽	適量
節瓜	2個

	Step 1: 將薏米及淮山浸洗；節瓜及紅蘿蔔切件。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入瘦肉汆水5分鐘，撈起瀝乾。
	Step 3: 將節瓜、紅蘿蔔、瘦肉、生薏米、淮山及適量水煮滾。蓋上鍋蓋，轉中小火煮1小時。
	Step 4: 加少許鹽調味，即成。

百合淮山響螺湯|烹飪時間2.5小時

材料	分量
杞子	15克
桂圓	30克
百合	30克
陳皮	1片
淮山	25克
瘦肉	200克
急凍響螺頭	3隻
鹽	適量

	Step 1: 將急凍響螺頭洗淨；百合、桂圓、杞子及淮山浸洗；陳皮浸洗刮囊備用。煮滾一鍋水，加入響螺頭及瘦肉汆水5分鐘，撈起瀝乾備用。
	Step 2: 準備陶瓷好易煲，加入響螺頭、瘦肉、百合、桂圓、杞子、淮山、陳皮及適量水。
	Step 3: 觸摸「湯功能」紅色圖標燈，停止閃動後顯示「-2：30」，表示煲湯程序開始。
	Step 4: 待蜂鳴器響起，打開鍋蓋，加少許鹽調味，即成。

蟲草花雞腳螺片湯|烹飪時間:2小時

材料	分量
蟲草花	1両
雞腳	6隻
螺片	3片
瘦肉	200克
杞子	20克
淮山	20克
鹽	適量
薑	2片

	Step 1: 將螺片浸發；杞子、蟲草花及淮山浸洗備用。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入薑片、螺片、瘦肉及雞腳，將螺片、瘦肉及雞腳汆水3分鐘，撈起瀝乾備用。
	Step 3: 準備一個鍋，加入螺片、瘦肉、雞腳、蟲草花、杞子、淮山及適量清水，用中火煮滾。
	Step 4: 蓋上鍋蓋，用中低火煮1.5小時。
	Step 5: 打開鍋蓋，加少許鹽調味，即成。

毛豆百頁炒肉丁|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
瘦肉	40克
毛豆	100克
百頁	2片
雪菜	20克
薑	4片
蒜蓉	1瓣
紹興酒	1茶匙
砂糖	1茶匙
脫脂雞湯	150毫升
水	250毫升
生粉	1/2茶匙
生抽	1/2茶匙
胡椒粉	1/2茶匙

	Step 1: 薑去皮切絲，蔥切粒，備用。
	Step 2: 毛豆洗淨瀝乾，百頁切條，備用。
	Step 3: 瘦肉切粒，加入醃料醃10分鐘。
	Step 4: 雪菜浸水10分鐘，瀝乾，切粒，備用。
	Step 5: 燒熱易潔鑊，下油，炒香蒜蓉，放入瘦肉粒略炒，再放入薑絲、毛豆及雪菜炒勻，加入糖、脫脂雞湯、水及百頁，煮至肉丁全熟後，上碟，即成。

菜乾蠔豉紅蘿蔔湯|

材料	分量
菜乾	2紮
蠔豉	8隻
紅蘿蔔	1個
鴨腎	2件
無花果	6粒
瘦肉	200克
南北杏	20克
陳皮	1/2克
鹽	適量

	Step 1: 將菜乾、蠔豉、無花果及南北杏浸洗；紅蘿蔔去皮切件；陳皮浸軟刮囊備用。
	Step 2: 準備一個鍋，加入菜乾、蠔豉、紅蘿蔔、鴨腎、無花果、瘦肉、南北杏、陳皮及清水用中火煮滾。
	Step 3: 蓋上鍋蓋，轉中低火煮2小時。
	Step 4: 打開鍋蓋，加入鹽調味，即成。