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瘦肉 食譜

瑤柱螺頭瘦肉粥|烹飪時間1.5小時

材料 分量
螺頭 2個
白米 100克
瑤柱(撕成絲) 5粒
薑 2片
瘦肉 150克
油 1茶匙
清水 2000毫升
鹽 適量

Step 1:

洗淨螺頭及切件。將白米洗淨瀝乾，加入鹽及油拌勻醃30分鐘。

Step 2:

煮滾一鍋水，加入瘦肉汆水5分鐘，瀝乾備用。

Step 3:

準備另一個鍋，加入螺頭、清水及薑片用中小火煮45分鐘。

Step 4:

加入白米、瑤柱及瘦肉，用中高火煮滾，再煮10分鐘。

Step 5:

蓋上鍋蓋，轉中小火煮45分鐘。

Step 6:

打開鍋蓋，取出瘦肉切條，放回鍋中，拌勻即成。

雪耳蘋果瘦肉粥|烹飪時間1小時

材料 分量
白米 100克
雪耳 2件
清水 1500毫升
油 1茶匙
瘦肉 150克
鹽 適量
蘋果 1顆

Step 1:

雪耳浸軟；蘋果去核切片。

Step 2:

將白米洗淨瀝乾，加入鹽及油拌勻醃30分鐘。

Step 3:

煮滾一鍋水，加入瘦肉汆水5分鐘，瀝乾備用。

Step 4:

準備另一個鍋，加入白米、瘦肉及清水用中高火煮滾。蓋上鍋蓋，轉中小火煮30分鐘。

Step 5:

打開鍋蓋，取出瘦肉切條，放回鍋中。

Step 6:

加入蘋果及雪耳煮15分鐘，拌勻即成。

猴頭菇牛蒡瘦肉湯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
蜜棗 2粒
無花果乾 4個
粟米 1條
雪耳 1件
牛蒡 1條
猴頭菇 3個
瘦肉 200克
鹽 適量

Step 1:

將牛蒡去皮切片；猴頭菇及雪耳浸洗後去蒂；粟米切段；無花果及蜜棗浸洗。

Step 2:

煮滾一鍋水，加入瘦肉汆水3分鐘，撈起瀝乾備用。

Step 3:

用中火將猴頭菇、瘦肉、牛蒡、粟米、無花果、蜜棗及適量水煮15分鐘，蓋上鍋蓋煮1小時。

Step 4:

加入雪耳，煮30分鐘。

Step 5:

加少許鹽調味，即成。

腐竹節瓜魚湯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
鯇魚尾 1條
節瓜 2隻
腐竹 2塊
瘦肉 100克
薑 20斤
鹽及胡椒粉 適量
紹興酒 1湯匙
生抽 適量
生粉 10克
胡椒粉 3茶匙

Step 1:

瘦肉切片，加入紹興酒、生抽、生粉及胡椒粉醃15分鐘

Step 2:

將薑去皮後切片

Step 3:

將腐竹浸水至軟身，然後切段

Step 4:

節瓜去皮後切件

Step 5:

洗淨鯇魚尾，用廚房紙印乾水份

Step 6:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入薑片爆香，加入鯇魚尾煎至兩面金黃色

Step 7:

加入500毫升水煮滾

Step 8:

準備一個大鍋，加入1公升水煮滾，加入魚及魚湯

Step 9:

加入節瓜用中火煮30分鐘

Step 10:

加入腐竹及瘦肉煮15分鐘

Step 11:

加鹽及胡椒粉調味

Step 12:

即成

絲瓜雲耳粉絲湯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
絲瓜 1條
粉絲 200克
瘦肉 100克
雲耳 20克
薑 20斤
水 1500毫升
鹽 10TSP
胡椒粉 5茶匙
紹興酒 1湯匙
鹽及胡椒粉 適量

Step 1:

雲耳及粉絲浸水至軟身，瀝乾備用

Step 2:

將瘦肉切片，加入紹興酒、鹽及胡椒粉醃15分鐘

Step 3:

將薑去皮切片

Step 4:

絲瓜去硬皮然後切件

Step 5:

用高火燒熱鍋，加少許油，炒香薑片，加入瘦肉片快炒至半熟

Step 6:

加入1.5公升水煮滾

Step 7:

加入雲耳及絲瓜煮20分鐘

Step 8:

加入粉絲煮2分鐘

Step 9:

加鹽及胡椒粉調味

Step 10:

完成