生粉(溶於20毫升水) 食譜

枝竹火腩煲|烹飪時間:30分鐘份量: 4人

材料	分量
燒肉(已切件)	150克
雞湯	200L
鮮冬菇	6隻
枝竹	4條
蔥段	2條
薑	5片
蒜蓉	2瓣
蠔油	3湯匙
紹興酒	1湯匙
砂糖	1茶匙
生粉(溶於20毫升水)	1湯匙

	Step 1: 將鮮冬菇切片；枝竹浸軟備用。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片及蒜蓉炒香。
	Step 3: 加入冬菇及燒肉炒香。
	Step 4: 加入紹興酒、雞湯、蠔油及砂糖炒勻，煮至微滾。
	Step 5: 加入枝竹，轉中低火，蓋上鍋蓋煮12-15分鐘。
	Step 6: 加入生粉水起茨，加入麻油及蔥段快炒即成。

枝竹火腩煲|烹飪時間30分鐘

材料	分量
蠔油	3湯匙
燒肉(已切件)	150克
枝竹	4條
薑	5片
紹興酒	1湯匙
砂糖	1茶匙
鮮冬菇	6隻
雞湯	200毫升
蔥段	2條
生粉(溶於20毫升水)	1湯匙
蒜蓉	2瓣

	Step 1: 將鮮冬菇切片；枝竹浸軟備用。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片及蒜蓉炒香。
	Step 3: 加入冬菇及燒肉炒香。
	Step 4: 加入紹興酒、雞湯、蠔油及砂糖炒勻，煮至微滾。
	Step 5: 加入枝竹，轉中低火，蓋上鍋蓋煮12-15分鐘。
	Step 6: 加入生粉水起茨，加入麻油及蔥段快炒即成。

沙嗲白蘿蔔牛柏葉|烹飪時間20分鐘

材料	分量
薑	2片
鹽	適量
沙嗲醬	3湯匙
生粉(溶於20毫升水)	1湯匙
蠔油	1湯匙
老抽	1/2湯匙
牛柏葉(切件)	200克
甜麵豉醬	1湯匙
冰糖	1/2湯匙
白蘿蔔(切件)	500克
乾蔥(切碎)	2個
蒜蓉	1湯匙

	Step 1: 煮滾一鍋水，加入薑片，加入牛柏葉汆水20秒，放入凍水中降溫，瀝乾備用。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入乾蔥及蒜蓉炒香。
	Step 3: 加入白蘿蔔炒2分鐘，加入沙嗲醬、甜麵豉醬、蠔油及老抽炒勻。
	Step 4: 加入冰糖及適量水煮至微滾，蓋上鍋蓋煮15分鐘或至白蘿蔔軟腍。
	Step 5: 打開鍋蓋，加入牛柏葉拌勻，加入生粉水起茨，即成。

竹報平安雲腿卷|烹飪時間10分鐘

材料	分量
生抽	適量
金菇(洗淨去蒂)	1包
蠔油	2湯匙
胡椒粉	1/4茶匙
麻油	1/4茶匙
金華火腿(切條)	60克
竹笙	10根
紅蘿蔔(切條)	1/2條
生粉(溶於20毫升水)	1湯匙
蘆筍	10條
蔥絲	適量

	Step 1: 竹笙浸暖水至軟身，瀝乾，去頭尾備用。
	Step 2: 將金菇、露筍、甘筍及金華火腿釀入竹笙，放在碟上。
	Step 3: 用中火隔水蒸6-8分鐘。
	Step 4: 將蠔油、生抽、麻油、胡椒粉及生粉水，煮至濃稠。
	Step 5: 淋上竹笙卷，放上蔥絲，即成。

粟米魚肚羹|烹飪時間30分鐘

材料	分量
粟米蓉	410克
鹽	適量
紹興酒	1湯匙
小元貝(已浸軟)	20克
沙爆魚肚(已浸軟)	50克
蛋液	1隻
薑片	4片
胡椒粉	適量
蔥段	3條
清水	250毫升
生粉(溶於20毫升水)	1湯匙
芫茜	適量

	Step 1: 煮滾一鍋水，加入薑片、蔥段、紹興酒及沙爆魚肚汆水10分鐘。
	Step 2: 撈起魚肚，瀝乾切粒備用。
	Step 3: 將粟米蓉及清水煮滾。
	Step 4: 加入小元貝及魚肚再煮滾，蓋上鍋蓋煮10分鐘。
	Step 5: 加入生粉水、鹽及胡椒粉拌勻。
	Step 6: 加入蛋液拌勻成蛋花，上碟。
	Step 7: 灑上芫荽，即成。