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生粉(溶於20毫升水) 食譜

海鮮蒸蛋白|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
蛋白 6隻
雞湯 300L
帶子 4隻
蝦仁 6隻
鮮冬菇 3隻
菜心莖 3條
生粉(溶於20毫升水) 1湯匙
適量
胡椒粉 適量

Step 1:

將帶子、蝦仁及菜心莖切粒;鮮冬菇去蒂切粒。

Step 2:

帶子及蝦仁用鹽、胡椒粉及麻油醃10分鐘。

Step 3:

將蛋白輕輕打發,加入150毫升雞湯拌勻,倒入蒸碟內。

Step 4:

用廚房紙吸走表面的泡沫,包上保鮮紙,用中高火蒸10分鐘。

Step 5:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入帶子、蝦仁、鮮冬菇及菜心莖炒熟。

Step 6:

加入餘下的雞湯煮滾,加入生粉水起芡。

Step 7:

淋上蛋白,即成。

瑤柱金菇扒菠菜|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料 分量
菠菜 450克
金菇 100克
瑤柱 5粒
蒜頭 3瓣
生抽 適量
蠔油 0.5湯匙
砂糖 1.25茶匙
生粉(溶於20毫升水) 0.5湯匙
50毫升
適量

Step 1:

將蒜頭切成蓉;菠菜切半;金菇洗淨去蒂及切段;瑤柱浸軟撕成絲。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入1/2蒜蓉炒香,加入菠菜炒至軟身。

Step 3:

加少許鹽及1/4茶匙砂糖調味,上碟。

Step 4:

用中火燒熱同一個鍋,加少許油,加入餘下的蒜蓉炒香,加入瑤柱及金菇炒香。

Step 5:

加入蠔油、生抽、砂糖及水煮滾。

Step 6:

加入生粉水起茨,放在菠菜上即成。

參巴蝦球|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
大蝦 10隻
洋蔥 0.55
蒜頭 3瓣
DayDayCook參巴醬 4湯匙
生粉(溶於20毫升水) 1湯匙

Step 1:

將大蝦洗淨後去頭去殼去腸;洋蔥切絲;蒜頭切成蓉。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜蓉及洋蔥炒香。加入DayDayCook 參巴醬炒香。

Step 3:

加入大蝦炒熟。

Step 4:

加入生粉水起芡,上碟。

Step 5:

即成

馬蹄木耳蒸肉餅|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
梅頭肉 300克
馬蹄 4粒
木耳 1件
生粉(溶於20毫升水) 1湯匙
即食麥片 1湯匙
蠔油 2茶匙
麻油 1茶匙
細砂糖 1/2湯匙
胡椒粉 1/2茶匙
紹興酒 1/4湯匙

Step 1:

將馬蹄去皮切碎;木耳浸軟切碎。

Step 2:

將免治梅頭肉、蠔油、細砂糖、胡椒粉及紹興酒拌勻。

Step 3:

加入生粉水及麻油攪拌至起膠,用手撻打至有黏性。

Step 4:

加入馬蹄、木耳及即食麥片拌勻,放入雪櫃冷藏1-2小時。

Step 5:

放上蒸碟壓平,用中高火蒸15分鐘,即成。

肉碎蒸豆腐|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
免治豬肉 120克
豆腐 1磚
乾冬菇 3隻
乾蔥 1個
蒜頭 5瓣
生抽 適量
老抽 1茶匙
砂糖 1/2茶匙
麻油 適量
生粉(溶於20毫升水) 1湯匙
生抽 適量
紹興酒 1/2湯匙
生粉 1/2湯匙
砂糖 1/2茶匙
麻油 適量
適量
胡椒粉 適量

Step 1:

免治豬肉用生抽、紹興酒、麻油、砂糖、鹽、胡椒粉及生粉醃15分鐘。

Step 2:

乾冬菇浸軟切粒;蒜頭及乾蔥切碎備用。將豆腐切片,用中火隔水蒸4分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜蓉及乾蔥炒香。

Step 4:

加入免治豬肉炒至熟透,加入冬菇炒勻。

Step 5:

加入生抽、老抽、砂糖、麻油及1湯匙水炒勻。

Step 6:

加入生粉水拌勻,放上豆腐,即成。