| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 橄欖油 | 15毫升 |
| 乾蔥(切碎) | 2粒 |
| 蒜蓉 | 1小勺 |
| 西班牙辣肉腸(切粒) | 50克 |
| 雞湯 | 750毫升 |
| 罐裝番茄 | 400克 |
| 意大利米 | 250克 |
| 紅酒 | 50毫升 |
| 鹽 | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 巴馬臣芝士碎 | 適量 |
| 番茜(切碎) | 適量 |
|
Step 1:將雞湯及罐裝番茄煮滾，轉小火保温。 |
|
Step 2:燒熱鍋，加入橄欖油、乾蔥、蒜蓉及西班牙辣肉腸炒香，炒約3分鐘。 |
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Step 3:加入意大利米炒勻，用中高火煮1分鐘。 |
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Step 4:加入紅酒拌勻，煮至紅酒幾乎收乾。 |
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Step 5:加入適量的番茄湯直至蓋過米粒，煮至米粒吸收湯汁，再加入下一勺番茄湯，直至番茄湯全部加入，整個過程約煮15分鐘。 |
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Step 6:煮至意大利飯熟透及煙韌，加入砂糖、鹽及黑胡椒調味。 |
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Step 7:上碟，灑上巴馬臣芝士碎及番茜碎，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 隔夜飯 | 2碗 |
| 蝦仁 | 12隻 |
| 菜心莖(切粒) | 10條 |
| 瑤柱(浸軟及撕成絲) | 5粒 |
| 乾蔥(切碎) | 1粒 |
| 蛋白 | 2隻 |
| 乾蔥(切碎) | 1粒 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
| 薑蓉 | 1/2湯匙 |
| 砂糖 | 1/2茶匙 |
| 麻油 | 1/4茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 蔥花 | 適量 |
|
Step 1:蛋白加少許鹽拌勻。 |
|
Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉、乾蔥及薑蓉炒香。 |
|
Step 3:加入蝦仁、菜心粒及瑤柱炒至半熟，盛起備用。 |
|
Step 4:用同一個鍋，加少許油，加入隔夜飯炒至鬆散，加入蛋白炒勻，直至飯粒裹上蛋漿。 |
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Step 5:加入蝦仁、菜心粒及瑤柱炒勻。加入鹽、砂糖及麻油炒勻，灑上蔥粒即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 黑豚豬扒 | 2塊 |
| 蘋果 | 1個 |
| 乾蔥(切碎) | 1粒 |
| 蘋果酒 | 300毫升 |
| 楓糖漿 | 80克 |
| 黃糖 | 2湯匙 |
| 法式芥末 | 1湯匙 |
| 橄欖油 | 1湯匙 |
| 蒜粉 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 番茜碎 | 適量 |
|
Step 1:豬扒用黃糖、蒜粉、鹽、黑胡椒及橄欖油醃15分鐘。 |
|
Step 2:將蘋果去皮切件。 |
|
Step 3:準備一個鍋，加入250毫升蘋果酒、楓糖漿、法式芥末、乾蔥及鹽煮至微滾。 |
|
Step 4:用中高火燒熱烤鍋，加少許油，加入豬扒烤至兩面金黃。 |
|
Step 5:轉中小火，反轉豬扒，掃上蘋果酒醬烤2分鐘，重覆此步驟煎至豬扒熟透，盛起 |
|
Step 6:用中火燒熱另一個鍋，加少許額外份量的橄欖油，加入蘋果煎至軟腍，加入餘下的蘋果酒醬煮至揮發。 |
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Step 7:豬扒伴以蘋果，灑上番茜碎，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 意粉 | 200克 |
| 魷魚 | 1條 |
| 大蝦 | 6隻 |
| 青口 | 4個 |
| 車厘茄 | 6粒 |
| 白酒 | 3湯匙 |
| 番茄碎 | 100克 |
| 蒜蓉 | 4瓣 |
| 乾蔥(切碎) | 2粒 |
| 巴馬臣芝士 | 80克 |
| 茄汁 | 2湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 番茜碎 | 適量 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏180度；將大蝦洗淨去殼去腸；魷魚切圈； |
|
Step 2:將車厘茄切半； |
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Step 3:煮滾一鍋水，加入鹽及意粉，煮至意粉軟硬適中； |
|
Step 4:燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及乾蔥； |
|
Step 5:加入大蝦、魷魚及青口煮1分鐘； |
|
Step 6:加入白酒、車厘茄、番茄碎、意粉及茄汁拌勻，加入鹽和黑胡椒調味； |
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Step 7:大碗放上牛油紙，加入意粉，灑上巴馬臣芝士拌勻，然後加入海鮮； |
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Step 8:將意粉包好，放入焗爐焗10分鐘； |
|
Step 9:灑上番茜碎，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 五花腩 | 100克 |
| 免治豬肉 | 100克 |
| 水 | 200毫升 |
| 白飯 | 1碗 |
| 鮮冬菇(切粒) | 3隻 |
| 乾蔥(切碎) | 2粒 |
| 蒜蓉 | 2瓣 |
| 雞蛋(已烚熟) | 2隻 |
| 生抽 | 適量 |
| 老抽 | 3湯匙 |
| 米酒 | 2湯匙 |
| 冰糖 | 1湯匙 |
| 花生醬 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
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Step 1:煮滾一鍋水，加入五花腩汆水3分鐘或至半熟，瀝乾待涼後切粒，備用。 |
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Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入五花腩及免治豬肉炒至半熟。 |
|
Step 3:加入鮮冬菇、蒜蓉及乾蔥炒香。 |
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Step 4:加入米酒、冰糖、水、生抽、老抽及雞蛋煮滾。 |
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Step 5:加入胡椒粉及花生醬拌勻，煮至花生醬溶化及醬汁濃稠。 |
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Step 6:伴以白飯享用即成。 |
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