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菠菜 食譜

意大利青瓜菠菜濃湯|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
節瓜 1個
雞高湯 500毫升
菠菜 250克
大蔥 1棵
蒜頭 5瓣
洋蔥 1/25
西芹 2棵
橄欖油 適量
黑胡椒 適量
鹽 適量

Step 1:

將綠色意大利青瓜、洋蔥、大蔥及西芹切件備用；

Step 2:

燒滾一鍋水，加入鹽，加入洗淨的菠菜灼熟，瀝乾切碎備用；

Step 3:

燒熱平底鍋，加入適量橄欖油、洋蔥、蒜頭及少許海鹽，炒至變軟；

Step 4:

加入綠色意大利青瓜及西芹快炒4分鐘，加入雞湯煮2分鐘；

Step 5:

將所有材料倒入攪拌機中攪拌至幼滑，倒入湯鍋裡，加熱煮至濃稠，加入海鹽及黑胡椒調味；

Step 6:

加入切碎的菠菜煮1分鐘；

Step 7:

即成。

一鍋熟菠菜煙肉螺絲粉|烹飪時間30分鐘

材料 分量
煙肉 6片
洋蔥 1/4個
菠菜 適量
鹽及黑胡椒 適量
水 5杯
蒜 6瓣
螺絲粉 300克
車厘茄 10粒

Step 1:

將洋蔥切條；蒜頭切粒；煙肉切塊。

Step 2:

準備一個鍋，加入洋蔥、蒜頭、煙肉、車厘茄、螺絲粉、水及鹽。

Step 3:

蓋上蓋子，用大火煮滾。

Step 4:

攪拌材料，轉細火煮10-15分鐘，直至水份完全蒸發。

Step 5:

熄火，加入菠菜拌勻。

Step 6:

加入黑胡椒調味。

Step 7:

完成。

菠菜醬螺絲粉大蝦沙律|烹飪時間20分鐘

材料 分量
鹽 3克
菠菜 100克
鹽及黑胡椒 適量
蒜 4瓣
蝦仁 10隻
橄欖油 10克
車厘茄 4粒
松子仁 40克
巴馬臣芝士碎 20克
螺絲粉 200克
蒜蓉 2瓣

Step 1:

蝦仁加入蒜蓉、鹽、黑胡椒及橄欖油醃20分鐘。

Step 2:

車厘茄洗淨切半。

Step 3:

煮滾一鍋水，加入鹽，加入螺絲粉煮8-10分鐘，撈出瀝乾。

Step 4:

燒熱鍋，炒香松子仁，取出。

Step 5:

同一個鍋，加入少許橄欖油，加入蝦仁炒至熟透，盛起。

Step 6:

煮滾一鍋水，加入菠菜汆水，撈出瀝乾。

Step 7:

將菠菜、松子仁、巴馬臣芝士碎、蒜頭、鹽及橄欖油加入攪拌機中攪拌成醬，盛起。

Step 8:

螺絲粉加入菠菜醬、蝦仁及車厘茄拌勻。

Step 9:

上碟，灑上松子仁及巴馬臣芝士碎即成。

番茄茄子千層麵|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料 分量
茄子 1條
番茄 2個
洋蔥 15
甘筍 1條
菠菜 1束
油浸吞拿魚 1小罐
mozzarella芝士碎 少許
Parmesan芝士碎 少許

Step 1:

番茄醬做法：茄子洗淨抹乾、橫切成0.5厘米厚片，備用

Step 2:

菠菜洗淨、切成小段、放滾水烚熟，取出榨去多餘水份，備用

Step 3:

番茄放滾水內燙煮數分鐘，取出去皮，剁碎備用

Step 4:

洋蔥切碎；甘筍去皮、刨絲；吞拿魚瀝乾水

Step 5:

燒熱平底鑊，加少許橄欖油，炒香洋蔥碎後，再放入甘筍炒至軟身

Step 6:

加入番茄蓉、茄膏及150毫升水，加入月桂葉，大火煲滾後轉小火，蓋上，逐煮約20分鐘

Step 7:

加入吞拿魚及調味料，拌勻。如番茄醬太稀，可加生粉水調節

Step 8:

白醬做法：單柄鍋內加入牛油及麵粉，轉至小火，拌勻。慢慢加入鮮奶，直至成為稀糊狀，熄火。加鹽及黑椒粉調味

Step 9:

組合：預備一小圓環，在內面塗上少許橄欖油。先放上一片茄子，在上面塗少診橄欖油

Step 10:

再依次序放上番茄醬、菠菜、白醬及芝士碎。重覆步驟

Step 11:

最後在最頂層放上一塊茄子，再放上少許白醬及芝士。放入已預熱焗爐以攝氏180度焗20分鐘。取出，拿起小圓環即成

Step 12:

最後在最頂層放上一塊茄子，再放上少許白醬及芝士。放入已預熱焗爐以攝氏180度焗20分鐘。取出，拿起小圓環即成

瑤柱金菇扒菠菜|烹飪時間10分鐘

材料 分量
生抽 適量
蠔油 0.5湯匙
鹽 適量
砂糖 1.25茶匙
水 50毫升
金菇 100克
蒜頭 3瓣
生粉(溶於20毫升水) 0.5湯匙
菠菜 450克
瑤柱 5粒

Step 1:

將蒜頭切成蓉；菠菜切半；金菇洗淨去蒂及切段；瑤柱浸軟撕成絲。

Step 2:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入1/2蒜蓉炒香，加入菠菜炒至軟身。

Step 3:

加少許鹽及1/4茶匙砂糖調味，上碟。

Step 4:

用中火燒熱同一個鍋，加少許油，加入餘下的蒜蓉炒香，加入瑤柱及金菇炒香。

Step 5:

加入蠔油、生抽、砂糖及水煮滾。

Step 6:

加入生粉水起茨，放在菠菜上即成。