花生食譜

排骨燉豆角|烹飪時間30分鐘

材料	分量
豆角	150克
花椒	1湯匙
月桂葉	3片
生抽	適量
花生	10克
八角	2粒
大蔥	5條
小排骨	300克
冰糖	適量
鹽	5克
芫茜	1條

	Step 1: 將大蔥洗淨切段，豆角去頭尾切成小段、香菜洗淨切段。
	Step 2: 把小排洗淨加入冷水鍋煮開，加入八角、香葉、大蔥段、生抽。蓋上蓋子用小火燉30分鐘左右。
	Step 3: 撈出小排，瀝乾水。
	Step 4: 撈出香料，留下湯和香料備用。
	Step 5: 鍋裡放油燒熱後，加入剛才撈出的香料炒香，然後加入排骨炒至上色，撈出備用。
	Step 6: 撈出鍋中香料，放入豆角炒香
	Step 7: 取另一個鍋加入冰糖，加熱至顏色淺棕紅後加入小排快速翻炒
	Step 8: 將燉小排的湯中加到炒豆角的鍋中，倒入小排，小火燉40分鐘

鮑汁雞腳|烹飪時間:1.5小時份量: 1人

材料	分量
雞腳	15隻
花生	100克
薑	2片
八角	1粒
蒜頭	4瓣
鮑汁	3湯匙
蠔油	2湯匙
生抽	2湯匙
老抽	2湯匙
冰糖	1湯匙

	Step 1: 將蒜頭切碎。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入雞腳汆水2-3分鐘，放入冰水冷卻，瀝乾備用。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑、八角及蒜蓉炒香。
	Step 4: 加入雞腳炒香。
	Step 5: 加入蠔油、鮑汁、生抽、老抽、冰糖及1000毫升水用中高火煮滾。
	Step 6: 加入花生，蓋上鍋蓋，轉至中小火煮1.5小時，即成。

柴魚花生菜乾豬骨粥|烹飪時間1.5小時

材料	分量
柴魚	1條
燒豬骨	300克
白米	100杯(量米)
菜乾	50克
花生	100克
胡椒粉	3克
鹽	3克

	Step 1: 柴魚浸水至軟身，然後撕碎
	Step 2: 菜乾浸水30分鐘，瀝乾後切件
	Step 3: 將白米洗淨瀝乾，加少許油浸30分鐘；洗淨花生
	Step 4: 煮滾一鍋水，加入燒豬骨汆水15分鐘，撈起瀝乾備用
	Step 5: 準備一個大鍋，加入白米、燒豬骨、菜乾、柴魚，花生，加入足夠份量的水蓋過材料
	Step 6: 用大火煮滾，然後調至中火煲2-3小時，每隔半小時攪拌一次
	Step 7: 加鹽及胡椒粉調味(視乎個人口味) ，即成

花生蝦米醬|烹飪時間20分鐘

材料	分量
豆干	2塊
蝦米	30克
白芝麻	4少許
麻油	1湯匙
番茄汁	80ml
生抽	適量
花生	30克
米醋	5湯匙
蒜頭	4瓣
蔥花	5條

	Step 1: 將蝦米浸至軟身，瀝乾後切碎；
	Step 2: 將蒜頭切成蓉，豆乾切碎；
	Step 3: 用攪拌機將花生及芝麻打碎；
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及蝦米；
	Step 5: 加入豆乾及花生芝麻碎拌勻；
	Step 6: 加入茄汁、米醋及生抽，煮滾；
	Step 7: 加入麻油及蔥花；
	Step 8: 拌勻後即成。

蒜香花生炒豆角|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
豆角	200克
花生	20克
紅尖椒	4隻
蔥	3適量
蒜	2瓣
油蔥酥	1湯匙
豆豉醬	1湯匙
生抽	適量

	Step 1: 蒜頭切成蓉；指天椒及蔥洗淨切碎；花生切碎。
	Step 2: 洗淨豆角切段。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入豆角汆水至翠綠色，撈出瀝乾。
	Step 4: 用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉，加入豆豉醬、生抽及豆角翻炒均勻，上碟。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蔥粒、花生及指天椒炒香。
	Step 6: 加入油蔥酥炒勻。
	Step 7: 將花生放在豆角上即成。