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花生 食譜

川味酸辣粉|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料 分量
蕃薯粉 80克
花生 10克
辣椒粉 10克
醋 1茶匙
鹽 5TSP
胡椒粉 5茶匙
香油 適量
油 1毫升
芫茜 2棵
蔥 2適量
榨菜 5克

Step 1:

將鍋裡加入水，燒開後下紅薯粉煮至半透明。

Step 2:

將香菜、小蔥切末。

Step 3:

將醋、鹽、香油、胡椒粉拌勻後調成醬汁。

Step 4:

撈出紅薯粉，倒上醬汁，撒上辣椒粉。

Step 5:

用鍋把油燒熱，潑在辣椒粉上出香。

Step 6:

倒入煮鍋紅薯粉的水，使其沒過紅薯粉。

糖醋櫻桃小蘿蔔|烹飪時間:10分鐘

材料 分量
蘿蔔仔 15個
花生 10克
蒜 2瓣
砂糖 5克
鹽 5TSP
米醋 1湯匙
鮮醬油 5ml
辣椒油 1適量
香菜葉 3克

Step 1:

櫻桃蘿蔔洗淨去頭尾

Step 2:

櫻桃蘿蔔切片不切斷，橫豎開刀

Step 3:

開好刀的蘿蔔放入有蓋可密閉的容器內，撒約1g鹽醃制約10~15分鐘

Step 4:

用平底鍋將花生烤熟，去皮、切碎

Step 5:

將大蒜切末放入碗中，加入鮮醬油、米醋、鹽、糖、辣椒油攪勻調成醬汁

Step 6:

醃好的蘿蔔倒出多餘水分，加入醬汁拌勻，蓋上蓋子輕晃後放入冰箱冷藏約20分鐘

花生拌菠菜|烹飪時間:10分鐘

材料 分量
菠菜 100克
花生 30克
食用油 3大勺
白芝麻 1少許
花椒 1適量
生抽 適量
醋 1茶匙
鹽 5TSP

Step 1:

將花生倒在鍋裡炒熟後倒到容器中放到容器中放涼

Step 2:

用擀麵杖把花椒在案板上碾碎。用廚紙把花生去皮後在案板上切碎

Step 3:

菠菜洗淨去根、稍許汆水用

Step 4:

熱鍋加入2-3ml油、花椒、白芝麻炒出香味後關火

Step 5:

將爆香的油、醋、生抽、鹽、花生碎和菠菜拌勻，裝入杯型容器中

Step 6:

取一個盤子，將碗裡剩餘的花生碎入盤。將被子扣入盤中，輕輕拿起杯子，使菠菜成型留在盤中。白芝麻稍許裝飾

柴魚花生菜乾豬骨粥|烹飪時間:1.5小時份量: 1人

材料 分量
白米 100克
燒豬骨 300克
花生 100克
菜乾 50紮
柴魚 1條
鹽 3TSP
胡椒粉 3茶匙

Step 1:

柴魚浸水至軟身，然後撕碎

Step 2:

菜乾浸水30分鐘，瀝乾後切件

Step 3:

將白米洗淨瀝乾，加少許油浸30分鐘；洗淨花生

Step 4:

煮滾一鍋水，加入燒豬骨汆水15分鐘，撈起瀝乾備用

Step 5:

準備一個大鍋，加入白米、燒豬骨、菜乾、柴魚，花生，加入足夠份量的水蓋過材料

Step 6:

用大火煮滾，然後調至中火煲2-3小時，每隔半小時攪拌一次

Step 7:

加鹽及胡椒粉調味(視乎個人口味) ，即成

節瓜章魚雞腳湯|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
節瓜 2個
章魚 1塊
雞腳 8隻
豬腱 200克
花生 20克
眉豆 20克
鹽 適量
胡椒粉 適量

Step 1:

章魚浸水至軟身，然後切件；

Step 2:

花生及眉豆洗淨浸水15分鐘，瀝乾備用；

Step 3:

將節瓜去皮切件；

Step 4:

煮滾一鍋水，將雞腳、豬腱汆水5-8分鐘，瀝乾備用；

Step 5:

準備一個大鍋，加入章魚、雞腳、豬腱、花生、眉豆，加入足夠份量的水蓋過材料；

Step 6:

用大火煮滾15分鐘，然後調至中火；

Step 7:

蓋上蓋煮45分鐘；

Step 8:

加入節瓜再煮1小時；

Step 9:

加鹽及胡椒粉調味；

Step 10:

即成。