| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 紅燈籠椒 | 1個 |
| 蜂巢豆腐 | 200克 |
| 干辣椒 | 20克 |
| 白胡椒粉 | 5克 |
| 香油 | 適量 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 蒜瓣 | 2clove |
| 粟粉 | 1茶匙 |
| 烘花生 | 40克 |
| 青燈籠椒 | 1個 |
| 花椒油 | 1湯匙 |
| 蔥花 | 10條 |
| 鹽 | 5克 |
| 水 | 20毫升 |
|
Step 1:洋蔥、青燈籠椒及紅燈籠椒切件 |
|
Step 2:蜂巢豆腐切粒，平均沾上生粉 |
|
Step 3:燒熱鍋，加少許油，加入蜂巢豆腐煎至金黃色，盛起備用 |
|
Step 4:用同一個鍋，炒香蒜頭及洋蔥。加入乾辣椒碎、青燈籠椒、紅燈籠椒、花生及蜂巢豆腐炒勻 |
|
Step 5:加入水、生抽、花椒油、砂糖、鹽、胡椒粉炒勻 |
|
Step 6:灑上麻油及蔥粒拌勻即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 免治豬肉 | 200克 |
| 蔥花 | 5條 |
| 麻油 | 1湯匙 |
| 粉絲 | 100克 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 10克 |
| 生粉 | 5克 |
| 雞湯 | 200毫升 |
| 薑蓉 | 2片 |
| 花椒油 | 1湯匙 |
| 豆瓣醬 | 1克 |
| 白胡椒粉 | 5克 |
| 蒜蓉 | 2瓣 |
|
Step 1:免治豬肉加入紹興酒、生抽、麻油、砂糖、生粉及胡椒粉醃20分鐘 |
|
Step 2:粉絲浸在水中至軟身，瀝乾備用 |
|
Step 3:用中高火燒熱鍋，炒香蒜蓉及薑蓉，加入免治豬肉炒熟 |
|
Step 4:加入豆瓣醬炒勻 |
|
Step 5:加入雞湯煮滾，然後加入粉絲 |
|
Step 6:煮至湯汁減少，加入生抽、砂糖及胡椒粉 |
|
Step 7:灑上花椒油及蔥粒即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 2湯匙 |
| 皮蛋 | 2隻 |
| 米酒 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 辣椒油 | 1茶匙 |
| 青尖椒 | 1隻 |
| 砂糖 | 1.5湯匙 |
| 鎮江醋 | 1湯匙 |
| 花椒油 | 1茶匙 |
| 蒜頭 | 4瓣 |
| 芫茜 | 適量 |
|
Step 1:青尖椒去籽去囊切碎；蒜頭及芫茜切碎備用。 |
|
Step 2:將皮蛋去殼切件，鋪上碟。 |
|
Step 3:將生抽、鎮江醋、辣椒油、花椒油及麻油拌勻。 |
|
Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭及青尖椒炒香，加入米酒炒勻。 |
|
Step 5:轉至中小火，加入生抽混合物及砂糖煮至砂糖溶化。 |
|
Step 6:熄火放涼，淋上皮蛋，灑上芫茜碎，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 皮蛋 | 2隻 |
| 青尖椒 | 1隻 |
| 蒜頭 | 4瓣 |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 砂糖 | 1.5湯匙 |
| 鎮江醋 | 1湯匙 |
| 米酒 | 1茶匙 |
| 辣椒油 | 1適量 |
| 花椒油 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 芫茜 | 適量 |
|
|
Step 1:青尖椒去籽去囊切碎；蒜頭及芫茜切碎備用。 |
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|
Step 2:將皮蛋去殼切件，鋪上碟。 |
|
|
Step 3:將生抽、鎮江醋、辣椒油、花椒油及麻油拌勻。 |
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|
Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭及青尖椒炒香，加入米酒炒勻。 |
|
|
Step 5:轉至中小火，加入生抽混合物及砂糖煮至砂糖溶化。 |
|
|
Step 6:熄火放涼，淋上皮蛋，灑上芫茜碎，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 天鵝牌星洲炒米粉 | 1個 |
| 豬瘦肉(切條) | 150克 |
| 鮮冬菇(切片) | 2隻 |
| 甘筍(切絲) | 40克 |
| 椰菜(切絲) | 1/4個 |
| 蝦米(已浸泡) | 2湯匙 |
| 蒜頭(切碎) | 2瓣 |
| 雞湯 | 100L |
| XO醬 | 2湯匙 |
| 花椒油 | 1適量 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 糖 | 1克 |
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Step 1:先將米粉放入清水浸泡10分鐘至軟身，瀝乾水備用。 |
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Step 2:豬肉加入生抽和糖醃10分鐘。 |
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Step 3:中火熱油鑊，加蒜頭、冬菇和蝦米炒香。 |
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Step 4:加入豬肉炒至熟透。 |
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Step 5:加入甘筍絲和椰菜絲略炒，倒入雞湯煮至軟身。 |
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Step 6:放入米粉炒勻至乾身，最後加入XO 醬和花椒油拌勻即可。 |
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