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芒果 食譜

軟殼蟹手卷|烹飪時間1小時

材料 分量
牛奶 100毫升
牛油果 1個
芒果 1g
日式沙律醬 適量
水 300毫升
中筋粉 50克
青瓜 1个
砂糖 5克
芝麻粒 適量
壽司醋 3湯匙
軟殼蟹 2隻
白飯 200適量
飛魚籽 2湯匙
鹽 5克
壽司竹蓆 適量
紫菜 2塊

Step 1:

將壽司醋及砂糖拌勻，加入白飯中拌勻

Step 2:

將青瓜切半去籽後切條

Step 3:

將牛油果切半去核，取出果肉用後切條

Step 4:

將芒果切半，取出果肉後切條

Step 5:

將軟殼蟹洗淨後切半，將蟹浸在牛奶中10分鐘，瀝乾備用

Step 6:

準備一個大碗，加入中筋粉、鹽及砂糖，慢慢加入水拌勻成粉漿

Step 7:

將蟹平均沾上粉漿

Step 8:

準備炸油鍋，加入足夠油份，加入軟殼蟹炸至金黃色及香脆。撈起放在廚房紙上吸走油份，然後將蟹切半

Step 9:

開始捲壽司卷，將紫菜(光面向下)放在壽司竹蓆上，在紫菜上平均放上壽司飯

Step 10:

在壽司飯上灑上芝麻粒，蓋上保險膜然後將紫菜反轉，壽司飯向下

Step 11:

在紫菜的中間放上青瓜、牛油果、芒果、軟殼蟹

Step 12:

在材料上擠上日式沙律醬

Step 13:

捉緊近自己一方的竹蓆，用手指確保材料位置固定，然後緊緊地捲起，用竹蓆定形，重覆此動作

Step 14:

將壽司卷沾滿飛魚籽。將壽司卷切成6-8件，大小隨意

椰汁芒果黑糯米|烹飪時間1小時

材料 分量
黑糯米 100克
芒果 1g
砂糖 5克
椰汁 500毫升
冰糖 適量
火龍果 1個
糯米 100克

Step 1:

將黑糯米及糯米洗淨後浸水過夜。

Step 2:

瀝乾後放入電飯煲中，加入同等份量的水煮至熟。

Step 3:

當糯米飯煮熟後，加糖調味(按個人口味調節份量) ，放涼至室溫。

Step 4:

芒果及火龍果去皮切片。

Step 5:

將椰汁煮至微滾，加入冰糖煮至溶化，熄火放涼。

Step 6:

用匙羮將糯米飯弄成球狀，放在碗中，加入芒果及火龍果，加入椰汁至一半高即成。

苦白菜龍蝦沙律船|烹飪時間30分鐘

材料 分量
原味乳酪 20克
黑胡椒 3克
芒果 1g
鹽 3克
檸檬汁 少許
沙律醬 50適量
苦白菜 2棵
甜辣酱 1湯匙
紫洋蔥 1個
法蔥(切碎) 10克
龍蝦尾 3隻
蜜糖 1湯匙

Step 1:

煮滾一鍋水，加入龍蝦尾煮10分鐘或直至熟透

Step 2:

撈起龍蝦尾，浸在凍水中放涼，去掉龍蝦殼後將肉切件

Step 3:

洗淨苦白菜，逐塊葉拆開

Step 4:

芒果去皮起肉切粒；紫洋蔥切幼粒

Step 5:

拌勻沙律醬、原味乳酪、甜辣醬、檸檬汁、蜜糖、鹽及黑胡椒

Step 6:

準備一個大碗，加入龍蝦肉、芒果、紫洋蔥、法蔥及醬汁拌勻成沙律

Step 7:

將沙律放在苦白菜上，灑上法蔥即成

椰香芒果咖喱雞薄餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
椰絲 適量
椰糖 1湯匙
洋蔥 1個
檸檬葉 2片
芒果 1g
雞柳 200克
青檸 1個
泰式紅咖喱 2湯匙
椰汁 100毫升
椰子油 2湯匙
墨西哥薄餅 2片
魚露 1茶匙
原味乳酪 50克

Step 1:

洋蔥切絲；雞柳切條

Step 2:

芒果去皮後切粒

Step 3:

用中火燒熱鍋，加入椰子油，加入洋蔥炒香，加入雞肉炒熟

Step 4:

加入紅咖喱、椰汁、檸檬葉、魚露及椰糖，煮至椰糖溶化

Step 5:

加入青檸汁及芒果粒拌勻

Step 6:

將墨西哥薄餅抹上原味乳酪及咖喱雞肉，灑上椰絲

Step 7:

然後放在焗盤上，放入焗爐焗至金黃色