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芒果 食譜

鮮果雪條4in1|

材料 分量
奇異果 2片
芒果汁 100毫升
紅桑子 4粒
奇異果 1/4個
椰青水 100毫升
藍莓 粒
蝶豆花茶 100毫升
芒果 1/4個
西瓜汁 100毫升

Step 1:

將水果切粒，放入雪條模，倒入液體，放入冰格冷藏至凝固，即成。

芒果雙色小丸子西米露|烹飪時間:1小時

材料 分量
芒果 3個
西米 100克
淡忌廉 500克
熱水 1000克
砂糖 4湯匙
雪糕 適量
杏仁碎 適量
白玉粉 200克
水 80克
芒果汁 80克
砂糖 2湯匙

Step 1:

小丸子做法：先把所有材料全倒入大盆中。

Step 2:

用匙攪拌成團，再用手搓直至麵團光滑。

Step 3:

芒果丸子也是同樣做法，只是用芒果汁取代水分。

Step 4:

未煮時用保鮮紙蓋住，避免抽乾水分。

Step 5:

煲滾水後，加入搓好的小丸子煮。開頭半分鐘用大匀攪拌，讓丸子們不會黏著和黏鍋底。

Step 6:

用中大火煮，一浮起，即可撈起。放進冰水浸10分鐘，瀝乾備用。

Step 7:

淡忌廉糖水做法：用熱水把糖融化，放置一旁，令溫度降暖。

Step 8:

然後加入淡忌廉拌匀，糖水即成，放入雪櫃雪凍。

Step 9:

西米做法：西米預先浸水半小時，水的高度浸過西米高少許。

Step 10:

煲一大煲滾水，加入浸好的西米。然後用中大火煮，要不時攪拌以防痴底。

Step 11:

煮至西米中間只剩下一小白點後，關火蓋上焗10-15分鐘。用餘溫令到西米熟透。

Step 12:

西米煮好後，即可撈起放進冰水浸10分鐘。瀝乾後加入淡忌廉糖水中。

Step 13:

組裝：把西米露倒入碗中，放入小丸子。

Step 14:

芒果起肉切粒，放上西米露中。

Step 15:

放上一球雪糕並撒上杏仁碎，即成。

雲吞皮紫薯果撻|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
雲吞皮 5塊
紫薯蓉 150克
士多啤梨 適量
芒果 適量
藍莓 適量
油 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度。

Step 2:

2. 用油薄薄地掃滿雲吞皮，放入鬆餅模，以180度焗5-8分鐘至呈金黃色，備用。

Step 3:

3. 將芒果切粒，士多啤梨切半。

Step 4:

4. 將紫薯茸唧入撻皮內，放上水果，即成。

楊枝甘露|烹飪時間20分鐘

材料 分量
椰奶 5湯匙
西柚 2個
小西米 100g
芒果 3g
水 1000毫升
淡奶 200克
冰糖 適量

Step 1:

把芒果去皮然後切粒。

Step 2:

用手提攪拌器攪拌成芒果醬。

Step 3:

加入椰奶輕輕攪拌，然後加入香濃奶油。

Step 4:

加入椰奶輕輕攪拌，然後加入香濃奶油。

Step 5:

然後開始煮西米，煮西米的時候輕輕攪拌，防止西米黏在一起。

Step 6:

把柚子的果肉剝成小塊，倒入芒果醬。

Step 7:

用冰糖煮一些糖水。

Step 8:

將西米和糖水加入到芒果醬中，冷藏2個小時。即成。