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芒果 食譜

芒果馬卡龍|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
芒果 1個
蛋清 3個
糖粉 15040
水 100毫升
杏仁粉 125克
黃色食用色素 4克
砂糖 125克
牛油 200適量

Step 1:

烤箱預熱150℃。

Step 2:

將杏仁粉和糖粉過篩後混合在一起。加入50g蛋清攪拌均勻。

Step 3:

加入3-4g黃色色素後拌勻。

Step 4:

在攪拌機中加入50g蛋清，慢檔攪拌均勻。

Step 5:

取一個鍋，加入糖和水，大火燒至118℃，倒入攪拌機的蛋清中，繼續攪拌至奶油狀。

Step 6:

將打勻的奶油取一半倒入麵糊中，滴入1-2g色素，攪拌均勻後，再倒入另一半，順同一方向拌勻。

Step 7:

在烤盤上鋪上Silpan烤網。 在裱花袋中裝入圓形裱花嘴，裝入麵糊，點在烤網上。 常溫放置1個小時以上，至表面完全風乾。

Step 8:

放入烤箱，烤12-15分鐘，烤至出現裙邊後出爐。使其自然冷卻。

Step 9:

將蛋清放到攪拌機中打發。

Step 10:

將水和糖燒開後加入到正在攪拌的蛋清中。 慢慢在攪拌機中加入黃油，打至光滑。

Step 11:

取一半的芒果，取出果肉，打碎，和之前的料拌勻。

Step 12:

將芒果料裝入裱花袋中，擠在之前烤好的外殼中，夾起來即成。

西瓜蛋糕|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料 分量
西瓜 1個
忌廉 100克
芒果 1個
檸檬 1個
藍莓 100克

Step 1:

將一隻西瓜對半切，去掉西瓜皮，切成一個圓柱形；

Step 2:

用廚紙吸乾表面水分後，將奶油抹在表面；

Step 3:

撒上芒果丁、西瓜丁和一些藍莓；

Step 4:

將檸檬切片後粘在蛋糕周圍。

芒果糯米壽司飯|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料 分量
芒果 1個
糯米 100克
椰汁 100毫升
砂糖 10克
鹽 5TSP
水 100毫升
蔗糖 2克

Step 1:

糯米浸水2-3小時，瀝乾備用

Step 2:

將芒果切開，移除果核，切出果肉，將果肉切成約2-3厘米闊的薄片

Step 3:

將椰汁和蔗糖加入小鍋中煮滾，煮至糖溶化

Step 4:

加入少許鹽，然後倒入碟中

Step 5:

將糯米放入飯煲中，加入足夠水份蓋過糯米，將糯米煮熟

Step 6:

在糯米內加入椰汁及砂糖拌勻，確保每粒糯米都沾上椰汁。蓋上鍋蓋放置20-30分鐘，讓糯米飯吸收椰汁香味

Step 7:

將糯米飯搓成壽司形狀，用手指將飯糰按至不會鬆散

Step 8:

將芒果片放在糯米壽司飯上面，伴以椰子醬汁即成

楊枝甘露|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料 分量
芒果 3個
西柚 2個
小西米 100g
冰糖 適量
椰奶 5湯匙
淡奶 200克
水 1000毫升

Step 1:

把芒果去皮然後切粒。

Step 2:

用手提攪拌器攪拌成芒果醬。

Step 3:

加入椰奶輕輕攪拌，然後加入香濃奶油。

Step 4:

加入椰奶輕輕攪拌，然後加入香濃奶油。

Step 5:

然後開始煮西米，煮西米的時候輕輕攪拌，防止西米黏在一起。

Step 6:

把柚子的果肉剝成小塊，倒入芒果醬。

Step 7:

用冰糖煮一些糖水。

Step 8:

將西米和糖水加入到芒果醬中，冷藏2個小時。即成。