材料 分量
芒果 3個
西米 100克
淡忌廉 500克
熱水 1000克
砂糖 4湯匙
雪糕 適量
杏仁碎 適量
白玉粉 200克
水 80克
芒果汁 80克
砂糖 2湯匙

Step 1:

小丸子做法：先把所有材料全倒入大盆中。

Step 2:

用匙攪拌成團，再用手搓直至麵團光滑。

Step 3:

芒果丸子也是同樣做法，只是用芒果汁取代水分。

Step 4:

未煮時用保鮮紙蓋住，避免抽乾水分。

Step 5:

煲滾水後，加入搓好的小丸子煮。開頭半分鐘用大匀攪拌，讓丸子們不會黏著和黏鍋底。

Step 6:

用中大火煮，一浮起，即可撈起。放進冰水浸10分鐘，瀝乾備用。

Step 7:

淡忌廉糖水做法：用熱水把糖融化，放置一旁，令溫度降暖。

Step 8:

然後加入淡忌廉拌匀，糖水即成，放入雪櫃雪凍。

Step 9:

西米做法：西米預先浸水半小時，水的高度浸過西米高少許。

Step 10:

煲一大煲滾水，加入浸好的西米。然後用中大火煮，要不時攪拌以防痴底。

Step 11:

煮至西米中間只剩下一小白點後，關火蓋上焗10-15分鐘。用餘溫令到西米熟透。

Step 12:

西米煮好後，即可撈起放進冰水浸10分鐘。瀝乾後加入淡忌廉糖水中。

Step 13:

組裝：把西米露倒入碗中，放入小丸子。

Step 14:

芒果起肉切粒，放上西米露中。

Step 15:

放上一球雪糕並撒上杏仁碎，即成。