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番薯粉 食譜

台式香菇赤肉羹|

材料 分量
新鮮黑木耳 3塊
紅蘿蔔 1個
金菇菜 80克
鮮冬菇 3隻
蒜頭 2瓣
梅頭肉 200克
番薯粉 100克
粟粉 2湯匙
芫茜 適量
麻油 1湯匙
米酒 1湯匙
胡椒粉 1茶匙
1克
粟粉 1湯匙
豉油 1湯匙
800毫升
沙茶醬 2茶匙
五香粉 1/2湯匙
鎮江醋 1湯匙

Step 1:

將紅蘿蔔和黑木耳切幼條,鮮冬菇切片,蒜頭切碎。

Step 2:

將紅蘿蔔和黑木耳切幼條,鮮冬菇切片,蒜頭切碎。

Step 3:

將豬肉條裹上番薯粉。

Step 4:

用細火將水煮至微滾,放入豬肉條煮4分鐘後撈起備用。

Step 5:

用中火將同一鍋水煲滾,加入切好的材料煮5分鐘。

Step 6:

放入豬肉條和湯羹材料撈勻,加入粟粉水再煮5分鐘即可。

酥炸腐乳雞球|烹飪時間1.5小時

材料 分量
腐乳 2塊
生抽 適量
雞腿肉 300克
薑蓉 1片
淮鹽 適量
胡椒粉 3克
紹興酒 1湯匙
番薯粉 100克
蒜蓉 2瓣

Step 1:

雞腿肉切塊

Step 2:

雞腿肉加入腐乳、生抽、紹興酒、蒜蓉、薑蓉及胡椒粉醃2-3小時

Step 3:

將醃好的雞腿肉平均沾上番薯粉

Step 4:

放入用中高火燒熱的油鍋炸至淺金黃色

Step 5:

撈起雞肉

Step 6:

將油鍋轉成大火,加入雞肉再炸一次成金黃色

Step 7:

撈起雞肉放在廚房紙上吸走多餘油份

Step 8:

上碟,灑上淮鹽即成

蚵仔面線|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
冰糖 適量
蠔仔 200両
生粉水 適量
油蔥酥 2湯匙
砂糖 5克
胡椒粉 5克
柴魚片 3克
雞湯 1000毫升
番薯粉 70克
芫茜碎 2茶匙
5克
面線 200克

Step 1:

洗淨蠔仔。

Step 2:

將蠔仔裹上番薯粉。

Step 3:

準備一鍋開水,汆蠔仔,煮滾撈出蠔仔瀝水備用。

Step 4:

取一個鍋倒入雞湯,放進黃麵線煮滾。

Step 5:

加入鹽、糖、胡椒粉、生抽、冰糖煮至冰糖溶化,加入水澱粉勾芡。

Step 6:

放入蠔仔,煮3分鐘後關火。

台式豆乳雞|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
無骨雞腿肉 400克
腐乳 3塊
蒜頭 5瓣
黃糖 2湯匙
生抽 2湯匙
生粉 2湯匙
米酒 1湯匙
五香粉 1茶匙
番薯粉 適量

Step 1:

將無骨雞腿肉切塊;蒜頭切成蓉。

Step 2:

將腐乳、五香粉、蒜蓉、黃糖、生抽及米酒拌勻。

Step 3:

加入雞腿肉及生粉拌勻,醃至少1小時。

Step 4:

沾上番薯粉,靜置10分鐘。

Step 5:

用中火燒熱鍋,加入適量油,加入雞腿肉炸至金黃色。

Step 6:

即成

蚵仔面線|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
蠔仔 200克
面線 200克
番薯粉 70克
雞湯 1000L
5TSP
砂糖 5克
胡椒粉 5茶匙
生抽 適量
生粉水 適量
冰糖 適量
油蔥酥 2湯匙
柴魚片 適量
芫茜碎 2茶匙

Step 1:

洗淨蠔仔。

Step 2:

將蠔仔裹上番薯粉。

Step 3:

準備一鍋開水,汆蠔仔,煮滾撈出蠔仔瀝水備用。

Step 4:

取一個鍋倒入雞湯,放進黃麵線煮滾。

Step 5:

加入鹽、糖、胡椒粉、生抽、冰糖煮至冰糖溶化,加入水澱粉勾芡。

Step 6:

放入蠔仔,煮3分鐘後關火。