帶子食譜

雲耳蜜糖豆炒帶子|烹飪時間20分鐘

材料	分量
薑	3片
生抽	適量
蜜糖豆	180克
蠔油	1湯匙
麻油	0.5茶匙
帶子	8隻
砂糖	1茶匙
水	1湯匙
胡椒粉	適量
紹興酒	1茶匙
老鼠耳	10克
蒜頭	3瓣
鹽	適量

	Step 1: 將老鼠耳浸軟，蒜頭切成蓉備用。
	Step 2: 用廚房紙將帶子完全印幹，用紹興酒、鹽、胡椒粉醃10分鐘。
	Step 3: 將蠔油、生抽、砂糖、麻油及水拌勻備用。
	Step 4: 煮滾一鍋水，加入蜜糖豆汆水1分鐘，瀝乾備用。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入帶子煎至兩面金黃色，盛起備用。
	Step 6: 用中火燒熱同一個鍋，加少許油，加入蒜蓉及薑片炒香，加入蜜糖豆、老鼠耳及帶子快炒。
	Step 7: 加入已拌勻的醬汁炒勻，上碟即成。

美式海鮮拼盤|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
鱈魚柳	2件
魷魚	1條
大蝦	4隻
帶子	4隻
中筋麵粉	500克
鹽及黑胡椒	適量
啤酒	200毫升
雞蛋	1隻
檸檬汁	少許
蒜粉	1茶匙
梳打粉	20克
鹽	10TSP
黑胡椒	5適量

	Step 1: 洗淨瀝乾魷魚後切圈
	Step 2: 洗淨大蝦後去殼，保留蝦尾部份
	Step 3: 洗淨瀝乾帶子
	Step 4: 製作啤酒炸漿，準備一個大碗，加入炸漿材料，包括啤酒、雞蛋、中筋粉、檸檬汁、蒜粉、梳打粉、鹽及黑胡椒，拌勻至沒有粉粒
	Step 5: 將中筋粉與鹽及黑胡椒混合
	Step 6: 將海鮮平均沾已調味的中筋粉
	Step 7: 準備炸鍋，用高火燒熱及加入足夠份量油，將海鮮蘸上炸漿後放入炸鍋內油炸至金黃色
	Step 8: 將炸好的海鮮放在廚房紙上吸去過多油份

韓風辣味海鮮意粉|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
意粉	200克
蝦	4隻
帶子	4隻
魷魚	1條
洋蔥	15
紅蘿蔔	1/2個
蒜頭	2瓣
茄汁	100克
雞湯	100L
清凈園淳昌辣椒醬(原味)	2湯匙
砂糖	1茶匙

	Step 1: 將蝦、帶子及魷魚加入紹興酒、鹽及胡椒粉醃20分鐘
	Step 2: 洋蔥及紅蘿蔔切碎，蒜頭切蓉
	Step 3: 準備一鍋水煮滾，加入鹽，加入意粉煮至軟身，瀝乾水份上碟
	Step 4: 用中高火燒熱煎鍋，加少許油，加入蝦、帶子及魷魚炒至半熟，盛起備用
	Step 5: 用同一個煎鍋，加少許油，炒香蒜蓉、洋蔥及紅蘿蔔。加入雞湯、茄汁、砂糖及清淨園淳昌辣椒醬(原味)
	Step 6: 煮至醬汁濃稠，加入半熟的海鮮煮2-3分鐘，淋在意粉上

香煎帶子配芒果莎莎|烹飪時間1小時

材料	分量
帶子	6隻
橄欖油	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 將芒果、紫洋蔥、青辣椒、番茄及紅燈籠椒拌勻。
	Step 2: 加入青檸汁及青檸皮、蜜糖、芫茜、鹽及黑胡椒調味，拌勻，靜置30分鐘，讓材料入味。
	Step 3: 燒熱煎鍋，加入適量橄欖油。將帶子印乾，加入鹽調味，放上煎鍋，每面煎約30秒至1分鐘至金黃色。
	Step 4: 上碟，淋上芒果莎莎。
	Step 5: 即成

XO醬西蘭花炒帶子|烹飪時間20分鐘

材料	分量
西蘭花	1個
帶子	10隻
紹興酒	1茶匙
胡椒粉	適量
XO醬	1茶匙
蒜頭	3瓣
鹽	適量

	Step 1: 西蘭花切件；蒜頭切成蓉備用。
	Step 2: 將帶子完全印乾，用紹興酒、鹽、胡椒粉醃10分鐘。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入帶子汆水30秒，撈起瀝乾備用。
	Step 4: 煮滾另一鍋水，加入西蘭花及鹽烚5分鐘，撈起瀝乾備用。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭炒香。
	Step 6: 加入帶子快炒，加入西蘭花及XO醬炒勻，上碟即成。