帶子食譜

金銀帶子粥|烹飪時間:1小時

材料	分量
白米	100克
帶子	8隻
瑤柱(撕成絲)	4粒
薑絲	2適量
油	1茶匙
生粉	1/2茶匙
生抽	適量
清水	1500毫升
鹽	適量
胡椒粉	適量
薑末	適量

	Step 1: 將白米洗淨瀝乾，加入鹽及油拌勻醃30分鐘。
	Step 2: 帶子用薑蓉、生抽、胡椒粉及生粉醃15分鐘備用。
	Step 3: 白米、瑤柱及清水用中高火煮滾。
	Step 4: 蓋上鍋蓋，轉中小火煮30分鐘。
	Step 5: 打開鍋蓋，加入帶子煮5分鐘或至熟透，即成。

彩蔬泡菜海鮮鍋|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
花甲	350克
泡菜	150克
清酒	100毫升
水	100毫升
海蝦	10隻
鮮魚片	8片
番茄	5個
帶子	3隻
洋蔥	25
翠玉瓜	2條
黃色意大利青瓜	1條
金菇	1包
蒜蓉	3瓣
雞蛋	1隻
蔥花	適量

	Step 1: 將花甲放在鹽水浸泡30分鐘吐沙；
	Step 2: 將番茄及洋蔥切件，黃色意大利青瓜及翠玉瓜切片，備用；
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥及蒜蓉炒香；
	Step 4: 依次序疊入食材：番茄、黃色意大利青瓜、翠玉瓜、泡菜、海蝦、花甲、鮮魚片及帶子。加入水及清酒；
	Step 5: 轉中小火，蓋上鍋蓋，燉煮45 分鐘直至海鮮熟透；
	Step 6: 轉中火，加入金菇及雞蛋，灑上蔥粒，即成。

泡菜海鮮炒飯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
白飯	200克
蝦仁	80克
帶子	50克
韓國泡菜	100克
雞蛋	1隻
洋蔥	1/25
生抽	適量
麻油	1茶匙
鹽	適量
胡椒粉	適量
白芝麻粒	適量
蔥粒	適量

	Step 1: 打發雞蛋，加少許鹽及胡椒粉調味；
	Step 2: 洋蔥切絲；
	Step 3: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入蝦仁及帶子炒至金黃色，盛起備用；
	Step 4: 用同一個鍋，加入洋蔥炒香，加入白飯炒至鬆散；
	Step 5: 將白飯撥開中間形成一個洞，加入雞蛋炒勻，直至飯粒裹上蛋漿；
	Step 6: 加入海鮮、泡菜、生抽、麻油及胡椒粉炒勻；
	Step 7: 灑上蔥粒及白芝麻即成。

香煎帶子紅菜頭扁意粉|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
帶子	4-5隻
紅菜頭(煮熟)	100克
扁意粉	150克
牛油	20適量
巴馬臣芝士碎	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量
番茜碎	適量

	Step 1: 將紅菜頭放入攪拌機中攪拌成蓉；
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入扁意粉煮至軟硬適中，撈起瀝乾備用；
	Step 3: 抹乾帶子，加鹽及黑胡椒調味；
	Step 4: 用高火燒熱鍋，加少許油，加入帶子煎至兩面金黃色，盛起備用；
	Step 5: 用同一個鍋，加入牛油及橄欖油，加紅菜頭蓉入及少許煮意粉的水煮至微滾；
	Step 6: 加入扁意粉炒勻，加鹽及黑胡椒調味；
	Step 7: 上碟，在意粉上放上帶子，灑少許巴馬臣芝士碎及番茜碎，即成。

香煎帶子紅菜頭扁意粉|烹飪時間30分鐘

材料	分量
黑胡椒	適量
牛油	20克
番茜碎	適量
扁意粉	150克
帶子	4-5隻
紅菜頭(煮熟)	100克
鹽	適量
巴馬臣芝士碎	適量

	Step 1: 將紅菜頭放入攪拌機中攪拌成蓉；
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入扁意粉煮至軟硬適中，撈起瀝乾備用；
	Step 3: 抹乾帶子，加鹽及黑胡椒調味；
	Step 4: 用高火燒熱鍋，加少許油，加入帶子煎至兩面金黃色，盛起備用；
	Step 5: 用同一個鍋，加入牛油及橄欖油，加紅菜頭蓉入及少許煮意粉的水煮至微滾；
	Step 6: 加入扁意粉炒勻，加鹽及黑胡椒調味；
	Step 7: 上碟，在意粉上放上帶子，灑少許巴馬臣芝士碎及番茜碎，即成。