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剁椒 食譜

剁椒粉絲蒸茄子|烹飪時間10分鐘

材料 分量
蝦米 10克
蠔油 1茶匙
粉絲 25克
砂糖 1克
剁椒 3克
鮮冬菇 3個
1毫升
料酒 1湯匙
2克
茄子 1條
蒜蓉 3瓣

Step 1:

茄子切成約3cm長的條

Step 2:

蒜切碎

Step 3:

香菇切小粒

Step 4:

在碗中將剁椒與香菇,蝦米混合,加入料酒,鹽,糖和蠔油調味

Step 5:

粉絲在熱水中泡軟,之後放入盤中作為墊底

Step 6:

加適量鹽調味

Step 7:

高火加熱適量油,加入茄子翻炒至變軟,加入適量鹽

Step 8:

後放到粉絲上,最後蓋上第2步時混合好的剁椒醬,撒上蒜蓉,準備蒸制

Step 9:

將茄子隔水高火蒸5-6分鐘

Step 10:

淋上紅油,即成

剁椒魚頭|烹飪時間30分鐘

材料 分量
10克
5克
胖頭魚頭 1個
植物油 10毫升
砂糖 3克
剁椒 20克
紅油 1湯匙
5克

Step 1:

將魚頭洗凈切開,用刀在魚頭的正反面都砍幾下,以便入味

Step 2:

用料酒,鹽,胡椒粉抹遍魚頭,腌制10分鐘

Step 3:

姜和蒜切片,蔥切段

Step 4:

高火加熱適量油

Step 5:

之後倒入泡椒,胡椒粉,鹽和糖炒勻,加蓋煮至泡椒出水沸騰

Step 6:

將煮好的泡椒汁均勻淋在魚頭上,準備蒸魚

Step 7:

將魚頭高火隔水蒸約10分鐘至全熟,取出備用

Step 8:

在油鍋將適量植物油同紅油混合加熱,加入剩下的蔥姜蒜爆香

Step 9:

淋在蒸好的魚頭上

Step 10:

即成

麻辣藕片|烹飪時間10分鐘

材料 分量
生抽 適量
3克
1適量
1湯匙
辣椒油 1茶匙
砂糖 3克
剁椒 3克
花椒粉 3小匙
辣椒粉 6克
老抽 1茶匙
蓮藕 150克

Step 1:

藕去皮切片

Step 2:

放入滾水中煮3-4分鐘,直到蓮藕全熟,之後取出冷卻備用

Step 3:

在碗中將所有調味料放入碗中,攪拌均勻

Step 4:

裝盤即成

土耳其披薩 |烹飪時間1小時

材料 分量
番茄醬 3湯匙
羊奶奶酪 50g
原味乳酪 100克
檸檬 1個
西芹碎 30g
刁草 10克
剁椒 30克
免治羊肉 50g
黑胡椒粉 2適量
乾酵母 10克
免治豬肉 50克
青瓜 1切絲
橄欖油 10克
250毫升
生菜 適量
洋蔥 1個
紅燈籠椒 1隻
砂糖 5克
麵粉 大匙
免治牛肉 50克
辣椒粉 5克
薄荷葉 1把
5克

Step 1:

將披薩面所有食材拌勻並揉成一個光滑的麵團。

Step 2:

放在溫暖的地方發酵1小時。

Step 3:

麵團分成適當大小,用擀麵杖擀成薄的長條面餅。

Step 4:

取一個刷過油的烤盤,放上面餅。

Step 5:

烤箱預熱180度

Step 6:

洋蔥切丁,黃瓜切薄片,甜椒洗淨去籽切條,檸檬皮刨絲,擠出檸檬汁,生菜洗淨瀝水撕成小塊,羊奶芝士切成小塊,薄荷葉切碎,刁草切碎。

Step 7:

將三種免治肉餡倒在一個碗裏,加入洋蔥丁、1湯匙西芹碎、剁椒、番茄醬、橄欖油、辣椒粉、黑胡椒粉、鹽、少許攪拌均勻,靜置30分鐘。

Step 8:

取一個碗,將醬的所有食材攪拌均勻,製作成醬

Step 9:

將肉末均勻地塗在匹薩餅上。將邊上卷起做成船型,放入烤箱,15-20分鐘取出。至肉和餅完全熟透。

Step 10:

將所有蔬菜攤在餅上,倒上做好的黃瓜優酪乳醬,放上羊奶芝士塊,即成。

剁椒蒸茄子豆腐|烹飪時間20分鐘

材料 分量
生抽 適量
2棵
剁椒 50克
胡椒粉 3克
6瓣
茄子 2條

Step 1:

豆腐切片;茄子切條;蒜頭切成蓉;蔥切粒。

Step 2:

將豆腐排在碟上,然後排上茄子。

Step 3:

放入蒸鍋,用大火蒸5-10分鐘。

Step 4:

燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉,加入剁椒炒勻,加入生抽及胡椒粉炒勻。

Step 5:

將醬汁淋在茄子豆腐上,撒上蔥粒即成。