DimCooKING.com


×

首頁

最新貼文

中筋粉 食譜

法式鮮蠔忌廉湯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
洋蔥 1個
淡忌廉 200毫升
牛油 30克
生蠔 25隻
白酒 50毫升
中筋粉 80克
雞湯 500毫升
百里香 30茶匙
鹽及胡椒粉 適量
乾蔥 2個

Step 1:

生蠔洗淨瀝乾備用；洋蔥及乾蔥切碎。

Step 2:

準備一鍋水，加入生蠔，用中火汆水1-2分鐘，取出4隻生蠔另放一旁備用。

Step 3:

用中火煮熔牛油，加入洋蔥、乾蔥、生蠔及百里香快炒。

Step 4:

灒入白酒，加入中筋粉翻炒均勻。

Step 5:

加入雞湯，用中火煮滾，然後煮5分鐘。

Step 6:

取出百里香，將鍋中材料用電動攪拌器攪拌至幼滑。

Step 7:

加入淡忌廉、備用的4隻生蠔、鹽及胡椒粉拌勻。

Step 8:

上碟，加上淡忌廉及百里香裝飾即成。

茄汁白蘿蔔丸子|烹飪時間30分鐘

材料 分量
番茄醬 5湯匙
五香粉 1湯匙
白芝麻 1少許
生粉水 適量
蔥 2棵
中筋粉 130克
白蘿蔔 300克
砂糖 20克
雞蛋 1隻
水 100毫升
生粉 10克
鹽 3克
芫茜 1條

Step 1:

白蘿蔔洗淨去皮後刨絲，擠出2/3水份。

Step 2:

蔥洗淨切碎；芫茜洗淨留一條做裝飾，其餘切碎。

Step 3:

準備一個大碗，加入白蘿蔔絲、芫茜、蔥、雞蛋、中筋粉、五香粉及鹽拌勻。

Step 4:

準備一個鍋，加入足夠份量的油燒熱，用小勺將蘿蔔絲材料挖成小丸子，用中火炸至表面金黃色，撈起放在廚房紙上吸去多餘油份，上碟。

Step 5:

製作醬汁。準備一個鍋，加入水及茄汁煮滾。

Step 6:

加入砂糖拌勻，加入生粉芡煮至醬汁濃稠。

Step 7:

將醬汁淋在蘿蔔丸子上，灑上芝麻及芫茜碎裝飾即成。

香煎蘿蔔絲餡餅|烹飪時間20分鐘

材料 分量
酵母 3克
生抽 適量
免治豬肉 100克
蔥 2棵
中筋粉 300克
白蘿蔔 100克
薑 10克
雞蛋 1隻
生粉 10克
溫水 10湯匙
料酒 2湯匙
鹽 3克
白胡椒粉 5克

Step 1:

將中筋粉、乾酵母及水拌勻，搓揉成光滑麵糰，蓋上保鮮紙，發酵至一倍大，備用。

Step 2:

白蘿蔔洗淨去皮刨成絲，擠出2/3水份。

Step 3:

將蔥切粒；薑去皮切蓉。

Step 4:

取一個大碗，加入白蘿蔔絲、免治豬肉、蔥粒、薑蓉、胡椒粉、生抽、紹興酒、雞蛋、生粉及鹽拌勻成餡料。

Step 5:

將麵糰分割成數份，用檊面棍壓平。

Step 6:

用中低火燒熱鍋，加入白蘿蔔絲餅煎至兩面金黃色，上碟即成。

士多啤梨英式鬆餅|烹飪時間1小時

材料 分量
淡忌廉 120毫升
中筋粉 280克
砂糖 65克
雞蛋 1隻
士多啤梨(切粒) 10粒
無鹽牛油(雪硬切粒) 85克
鹽 適量
泡打粉 1g

Step 1:

預熱焗爐至攝氏185度。將中筋粉、砂糖、泡打粉及鹽拌勻

Step 2:

加入牛油用手指尖搓成碎粒狀

Step 3:

加入士多啤梨搓勻

Step 4:

在另一隻碗打發雞蛋及淡忌廉，慢慢加入粉糰，拌勻成麵糰

Step 5:

將麵糰放在已擺放牛油紙的焗盤上

Step 6:

在麵糰上灑上少許麵粉，將麵糰切件

Step 7:

在麵糰上掃上淡忌廉

Step 8:

放入焗爐焗20-25分鐘

Step 9:

取出放在架上，放涼20分鐘

Step 10:

將糖霜及檸檬汁拌勻，淋在鬆餅上

Step 11:

即成

韓風紅酒燴牛尾|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
牛尾(切件) 600克
洋蔥 15
紅蘿蔔 1個
大蔥 1棵
西芹 2條
月桂葉 1片
紅酒 100ml
牛骨湯 500ml
清凈園牛骨腌肉汁 3汤匙
牛油 2湯匙
中筋粉 2克
茄膏 2湯匙

Step 1:

洗淨及瀝乾牛尾，加入清淨園牛骨醃肉汁醃45分鐘

Step 2:

洋蔥、紅蘿蔔及西芹切塊

Step 3:

大蔥切絲後浸水備用

Step 4:

將牛尾平均沾上麵粉

Step 5:

用中火將鍋燒熱，加入牛油，將牛尾煎至金黃色，約10-15分鐘，取出備用

Step 6:

在同一個鍋，用中火燒熱加入少許油，炒香洋蔥、紅蘿蔔及西芹約10分鐘。加入茄膏煮2分鐘

Step 7:

加入紅酒、牛骨湯及月桂葉，煮滾後加入牛尾，轉中小火加蓋炆約3小時直至牛尾軟腍

Step 8:

取出月桂葉，加上大蔥絲