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中筋粉 食譜

抹茶格子曲奇|烹飪時間1小時

材料 分量
蛋黃 2隻
無鹽牛油 170克
雲呢拿香油 1茶匙
中筋粉 250克
砂糖 10茶匙
鹽 2克
抹茶粉 15g

Step 1:

用電動打蛋器將牛油打至鬆發，加入砂糖、蛋黃、雲呢拿香油拌勻。

Step 2:

篩入中筋粉及鹽拌勻成麵糰

Step 3:

將麵糰分開兩半，其中一半加入抹茶粉搓勻

Step 4:

將麵糰再分開兩半，將4份麵糰搓成同樣大小的長條狀

Step 5:

在枱面鋪上牛油紙，將麵糰排成格仔狀。

Step 6:

將牛油紙包緊，將麵糰黏在一起搓成方形，放入雪櫃冷藏1小時至硬身

Step 7:

將麵糰切成2厘米厚。

Step 8:

放入預熱至攝氏180度的焗爐，焗10-12分鐘至金黃色。

Step 9:

取出放涼即成

迷你蘇格蘭蛋|烹飪時間30分鐘

材料 分量
洋蔥粉 1茶匙
免治豬肉 250克
洋蔥 1個
黑胡椒 5克
意大利香料 15克
麵包糠 120克
中筋粉 20克
鵪鶉蛋 8隻
芫茜碎 適量
鹽 5克
紅椒粉 1茶匙
蒜粉 1茶匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏190度。準備一個鍋，加入鵪鶉蛋及適量水煮滾，水滾後煮2分鐘

Step 2:

撈起鵪鶉蛋浸在凍水中，然後去殼

Step 3:

準備一個大碗，加入免治豬肉、洋蔥粒、番茜碎、意大利香料、蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉、鹽及黑胡椒拌勻

Step 4:

準備一個碗，加入中筋粉、鹽及黑胡椒拌勻

Step 5:

將鵪鶉蛋沾上麵粉，用免治豬肉包裹，搓成圓形，再沾上麵包糠

Step 6:

將肉丸放在焗盤上，放入焗爐焗20分鐘或直至豬肉熟透即成。

芝士汁粉絲焗扇貝|烹飪時間30分鐘

材料 分量
番茜 湯匙
牛奶 200毫升
黑胡椒 5克
牛油 30克
粉絲 50克
中筋粉 20克
蒜 3瓣
車打芝士絲 60克
鹽 5克
扇貝 5個

Step 1:

粉絲浸在水中至軟身，瀝乾備用

Step 2:

蒜頭切成蓉；番茜切碎

Step 3:

洗淨扇貝後起肉，加鹽及黑胡椒調味

Step 4:

將浸軟粉絲放在扇貝殼上

Step 5:

燒熱鍋，加入油及牛油煮溶，將扇貝肉煎至兩面金黃色，然後放在粉絲上

Step 6:

製作芝士汁。用中火燒熱鍋，煮溶牛油，加入蒜蓉炒香，再加入中筋粉拌勻成麵糊

Step 7:

加入牛奶攪拌至沒有顆粒，加入車打芝士煮至溶化，加鹽及黑胡椒調味

Step 8:

在扇貝肉上淋上芝士汁

Step 9:

放入焗爐焗至金黃色，灑上番茜碎即成

芝心釀豬扒卷|烹飪時間1小時

材料 分量
片裝水牛芝士 150克
中筋粉 克
麵包糠 克
蛋液 適量
番茄乾 50克
豬扒 2塊
胡椒粉 適量
鹽 適量

Step 1:

將豬扒片薄呈蝴蝶狀，放在兩張牛油紙中間，用重物拍扁。

Step 2:

將豬扒放在保鮮紙上，加鹽及胡椒粉醃味。

Step 3:

將番茄乾切條。

Step 4:

在豬扒上加上芝士及番茄乾，捲起豬扒，放入雪櫃冷藏30分鐘。

Step 5:

豬扒卷沾上中筋粉，沾上蛋液，然後沾上麵包糠。

Step 6:

鍋中加入足夠份量的油燒熱，加入豬扒卷半煎炸至金黃色。

Step 7:

豬扒卷放在廚房紙上吸去多餘油份，切件即成。

蒜頭橙香焗雞|烹飪時間1.5小時

材料 分量
黑胡椒 適量
中筋粉 30克
水 750毫升
橙 1個
粗鹽 適量
蒜頭 4個
牛油(軟化) 100克
雞 1隻

Step 1:

預熱焗爐至攝氏170度；將雞洗淨抹乾；將蒜瓣拆開但不要去皮；

Step 2:

將雞放在焗盤上，取一半牛油在雞表面抹勻，然後灑上粗鹽及黑胡椒調味；

Step 3:

將蒜瓣放在雞隻底部及旁邊；

Step 4:

在焗盤上榨出橙汁，並在盤內加入一半份量的水；

Step 5:

入爐焗30分鐘；

Step 6:

將雞取出，在雞表面掃上盤上的醬汁，再入爐焗30分鐘；

Step 7:

將餘下的牛油在雞表面抹勻，並加入餘下的水；

Step 8:

再入爐焗30分鐘直至雞皮香脆及雞肉熟透；

Step 9:

將雞取出放置20分鐘，盛起醬汁；

Step 10:

將蒜瓣去皮後放入鍋中，用中火加熱；

Step 11:

灑上中筋粉拌勻，加入雞汁拌勻，直至醬汁滑溜無顆粒；

Step 12:

焗雞伴以醬汁享用即成。