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黑胡椒粉 食譜

王子炒飯配番茄汁|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
隔夜飯 200克
雞蛋黃 2只
蔥粒 2克
鹽 2克
雞粉 5克
番茄汁 180毫升
黑胡椒粉 3克
油炸鬼碎 100克

Step 1:

將油炸鬼碎放入油鍋炸製酥脆，然後取出備用

Step 2:

將蛋黃與白飯攪拌均勻，在熱鑊倒入冷油，再加入白飯翻炒

Step 3:

用鹽、雞粉、胡椒粉調味後，翻炒取出裝盤

Step 4:

在鍋內倒入番茄汁，煮至沸騰後關火

Step 5:

將油炸鬼碎鋪在炒好的白飯上，淋上番茄汁，灑上蔥花即可

韓國牛骨奶湯|烹飪時間1小時

材料 分量
豉油 1湯匙
黑胡椒粉 1適量
蒜頭 2瓣
牛奶 500毫升
蜜糖 1湯匙
韓國辣椒粉 1湯匙
大蔥 2條
水 500毫升
辣椒 1根
海鹽 適量
牛骨 400克

Step 1:

用刀背輕輕刴碎蒜頭

Step 2:

將製作醬料的材料加入細攪拌碗內，拌勻，放在一旁備用

Step 3:

中高火燒熱湯鍋，先炒香蒜蓉

Step 4:

再加入牛骨炒至呈金黃色，然而倒去多餘的油及脂肪

Step 5:

加水，中火煮30分鐘至煮沸

Step 6:

然後加入牛奶，再煮15-20分鐘，直至牛肉軟身

Step 7:

加海鹽, 黑胡椒粉調味

Step 8:

最後，倒入湯碗，牛肉伴以醬汁享用

啤酒炆牛腩|烹飪時間1.5小時

材料 分量
茄膏 2湯匙
辣椒粉 3克
月桂葉 2片
黑胡椒粉 1適量
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1個
牛清湯 200ml
砂糖 10克
健力士 350ml
水 500毫升
喼汁 1湯匙
牛腩 500克
蒜頭 2瓣
馬鈴薯 個

Step 1:

洋蔥切成細粒，並把蒜頭切片

Step 2:

馬鈴薯及紅蘿蔔切成適中大小

Step 3:

牛腩切成適中大小

Step 4:

中高火燒熱平底鍋，落油，輕輕烤牛腩至呈金黃色

Step 5:

上碟放在一旁備用

Step 6:

用相同平底鍋炒蒜頭及洋蔥5分鐘至有香味

Step 7:

加入茄膏煮大約1-2分鐘，然後加入啤酒、牛清湯及水

Step 8:

將其餘的調味料加進鍋內，拌勻

Step 9:

牛腩回鍋，煮沸後加入月桂葉，把火調低慢慢炆

Step 10:

炆大約1個小時至1個半小時，撈去油脂棄掉

Step 11:

加入紅蘿蔔及馬鈴薯，繼續炆大約30分鐘至蔬菜軟身，牛腩軟身

Step 12:

上碟即可

威靈頓牛柳|烹飪時間1小時

材料 分量
牛柳 1000克
黑胡椒粉 1適量
鵝肝醬 240g
黑松露 適量
鹽 5克
大酥皮 1塊

Step 1:

除去牛柳多餘的脂肪，並把牛柳切成3-4吋厚及10吋長，以鹽及胡椒粉

Step 2:

把鵝肝醬塗上牛柳

Step 3:

再鋪上黑松露

Step 4:

將酥皮麵糰搓成一塊大概5毫米厚。 把牛柳放在酥皮中間

Step 5:

酥皮對摺，包裹牛柳

Step 6:

將蛋液塗於酥皮上

Step 7:

焗爐預熱至180度，焗40-50分鐘

Step 8:

直至中間的牛柳熱度達到52-54度

俄羅斯酸奶牛肉|烹飪時間1小時

材料 分量
黑胡椒粉 1適量
牛肉湯 150毫升
原味乳酪 120克
洋蔥 1個
意大利香料 10克
牛油 4湯匙
法國第戎市芥末 1湯匙
牛腹肉 500g
麵粉 大匙
白蘑菇 100克
鮮忌廉 150ml
白飯(或意粉) 300g
蒜頭 2瓣
鹽 5克

Step 1:

洋蔥切粒，大小適中，並把蘑菇切片

Step 2:

牛肉切粒

Step 3:

牛肉醃料拌勻

Step 4:

加入牛肉再灑上麵粉

Step 5:

燒熱平底鑊，落牛油

Step 6:

煎牛肉至每邊也呈金黃色

Step 7:

上碟放在一旁

Step 8:

用相同的平底鑊煮洋蔥及蘑菇大約5-10分鐘

Step 9:

加入牛肉湯煮沸

Step 10:

再把牛肉回鑊，將火調低，慢慢煨10分鐘

Step 11:

加入忌廉、酸奶、芥末及意大利香料，以鹽及胡椒粉調味

Step 12:

最後，再煮多5分鐘