| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 小青菜 | 10棵 |
| 蝦膠 | 150克 |
| 金華火腿 | 10克 |
| 芫茜 | 1棵 |
| 雞湯 | 150L |
| 生粉水 | 適量 |
| 生粉 | 15克 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 香油 | 適量 |
| 鹽 | 3TSP |
| 胡椒粉 | 3茶匙 |
|
Step 1:小棠菜洗淨，切去根部及菜葉部份 |
|
Step 2:蝦滑中加入金華火腿、芫茜、生粉、紹興酒、麻油、鹽及胡椒粉醃10分鐘 |
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Step 3:將蝦滑釀入小棠菜中，蒸15分鐘直至蝦滑熟透及小棠菜軟腍 |
|
Step 4:將雞湯煮滾，加入生粉水煮至稠身 |
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Step 5:將湯汁淋在小棠菜上即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 香油 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 指天椒 | 3隻 |
| 青瓜 | 2切絲 |
| 食用油 | 25毫升 |
| 薑 | 10克 |
| 鎮江醋 | 4湯匙 |
| 辣椒粉 | 3克 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 芫茜 | 1條 |
|
Step 1:青瓜洗淨，沿螺旋形狀切成薄片，但每片之間不切斷。 |
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Step 2:蒜頭切成蓉；薑去皮切成蓉；指天椒及芫茜切碎。 |
|
Step 3:備一個碗，將鎮江醋、生抽、麻油、薑蓉、蒜蓉及指天碎拌勻備用。 |
|
Step 4:將青瓜放在盤中，淋上醬汁醃10分鐘。 |
|
Step 5:在青瓜上灑上辣椒粉。準備一個鍋，加入油燒熱，然後平均地淋在辣椒粉上，灑上芫茜碎即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 小青菜 | 3棵 |
| 生粉水 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 白蘿蔔 | 100克 |
| 香油 | 適量 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 鹽 | 3克 |
| 瑤柱 | 10粒 |
|
Step 1:瑤柱洗淨浸在水中至軟身，浸瑤柱水留用。 |
|
Step 2:白蘿蔔洗淨去皮，切成3厘米厚片，用模具切出形狀，在中間挖一個洞。 |
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Step 3:小棠菜切半。 |
|
Step 4:將瑤柱放在白蘿蔔坑中間，蒸20-30分鐘至白蘿蔔軟腍。 |
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Step 5:準備一鍋水，加少許鹽，加入小棠菜灼至翠綠色，撈出上碟。 |
|
Step 6:準備一個鍋，用大火煮滾浸瑤柱水、紹興酒及生抽，加入生粉芡煮至醬汁濃稠，熄火，加入麻油拌勻。 |
|
Step 7:將醬汁淋在白蘿蔔上即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 餃子皮 | 10塊 |
| 免治豬肉 | 150克 |
| 韓式泡菜 | 200克 |
| 韮菜 | 20g |
| 水 | 800毫升 |
| 韓式麵豉醬 | 1湯匙 |
| 鰹魚湯料 | 1湯匙 |
| 鹽 | 3TSP |
| 胡椒粉 | 3茶匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 粟粉 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 2茶匙 |
| 香油 | 適量 |
| 胡椒粉 | 2克 |
|
Step 1:將一半泡菜切成小塊；韮菜切碎 |
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Step 2:準備一個大碗，加入免治豬肉、韮菜、泡菜碎、生粉、砂糖、麻油、生抽及胡椒粉拌勻 |
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Step 3:取少許豬肉餡料放在餃子皮上，將餃子包好 |
|
Step 4:煮滾一鍋水，加入麵豉醬、鰹魚湯料及餘下的泡菜，煮至麵豉醬溶化 |
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Step 5:煮滾另一鍋水，加入餃子煮至浮起及餡料熟透 |
|
Step 6:將餃子撈起加入泡菜湯底中煮5分鐘，即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞胸肉 | 200件 |
| 鮮百合 | 2個 |
| 絲瓜 | 1條 |
| 薑 | 10斤 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 蔥 | 1適量 |
| 香油 | 適量 |
| 鹽及黑胡椒粉 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 5茶匙 |
| 生粉 | 5克 |
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Step 1:雞胸肉洗淨切片，加入生抽、紹興酒、胡椒粉及生粉醃20分鐘。 |
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Step 2:洗淨鮮百合，逐瓣拆開，浸在水中以防變黑備用；絲瓜洗淨去皮切件。 |
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Step 3:蒜頭切成蓉；蔥切碎；薑去皮切成蓉。 |
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Step 4:燒熱鍋，加少許油，加入雞胸肉炒至熟，盛起備用。 |
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Step 5:同一個鍋，加少許油，炒香蒜蓉及薑蓉，加入雞片及絲瓜翻炒，再加入鮮百合炒勻。 |
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Step 6:加鹽及黑胡椒調味，上碟，淋上麻油及灑上蔥粒即成。 |
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