金華火腿食譜

冬菇瑤柱羹|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
瑤柱	8粒
乾冬菇	4隻
竹笙	4件
金華火腿	60克
韭黃	30克
雞湯	800L
水	400毫升
馬蹄粉(溶於30毫升水)	2湯匙

	Step 1: 將瑤柱浸軟及撕成絲；乾冬菇浸軟去蒂及切絲；竹笙浸軟切絲；金華火腿切碎；韭黃切段。
	Step 2: 將雞湯及水煮滾。
	Step 3: 加入瑤柱、冬菇、竹笙及金華火腿煮滾，轉中小火煮15-20分鐘。
	Step 4: 加入馬蹄粉水拌勻，煮至濃稠。加入韭黃煮1分鐘，即成。

蝦滑釀小棠花|烹飪時間30分鐘

材料	分量
香油	適量
小青菜	10棵
金華火腿	10克
生粉水	適量
蝦膠	150克
生粉	15克
雞湯	150毫升
紹興酒	1湯匙
胡椒粉	3克
鹽	3克
芫茜	1條

	Step 1: 小棠菜洗淨，切去根部及菜葉部份
	Step 2: 蝦滑中加入金華火腿、芫茜、生粉、紹興酒、麻油、鹽及胡椒粉醃10分鐘
	Step 3: 將蝦滑釀入小棠菜中，蒸15分鐘直至蝦滑熟透及小棠菜軟腍
	Step 4: 將雞湯煮滾，加入生粉水煮至稠身
	Step 5: 將湯汁淋在小棠菜上即成

蝦滑釀小棠花|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
小青菜	10棵
蝦膠	150克
金華火腿	10克
芫茜	1棵
雞湯	150L
生粉水	適量
生粉	15克
紹興酒	1湯匙
香油	適量
鹽	3TSP
胡椒粉	3茶匙

	Step 1: 小棠菜洗淨，切去根部及菜葉部份
	Step 2: 蝦滑中加入金華火腿、芫茜、生粉、紹興酒、麻油、鹽及胡椒粉醃10分鐘
	Step 3: 將蝦滑釀入小棠菜中，蒸15分鐘直至蝦滑熟透及小棠菜軟腍
	Step 4: 將雞湯煮滾，加入生粉水煮至稠身
	Step 5: 將湯汁淋在小棠菜上即成

上海菜飯|烹飪時間20分鐘

材料	分量
白米	300克
金華火腿	40克
薑	2片
橄欖油	1茶匙
雞湯	480毫升
小棠菜	400克

	Step 1: 將金華火腿及小棠菜切碎。
	Step 2: 白米淘洗後，放入電飯煲，加入雞湯，開始煮飯。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片炒香，加入金華火腿炒香，加入小棠菜炒勻。
	Step 4: 飯熟時，加入金華火腿、小棠菜及橄欖油拌勻，即成。

竹報平安雲腿卷|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料	分量
竹笙	10件
金華火腿	60片
蘆筍	10條
紅蘿蔔(切條)	1/2條
金菇(洗淨去蒂)	1包
蠔油	2湯匙
生抽	適量
麻油	1/4茶匙
胡椒粉	1/4茶匙
生粉(溶於20毫升水)	1湯匙
蔥絲	適量

	Step 1: 竹笙浸暖水至軟身，瀝乾，去頭尾備用。
	Step 2: 將金菇、露筍、甘筍及金華火腿釀入竹笙，放在碟上。
	Step 3: 用中火隔水蒸6-8分鐘。
	Step 4: 將蠔油、生抽、麻油、胡椒粉及生粉水，煮至濃稠。
	Step 5: 淋上竹笙卷，放上蔥絲，即成。