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肉桂粉 食譜

焗蒜香番茄三文治配南瓜芝士醬|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
百吉圈 4個
番茄 2個
蒜頭(去皮) 1個
新鮮百里香 1束
酸青瓜 適量
橄欖油 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
南瓜(去皮切粒) 80克
忌廉芝士(軟化) 80克
砂糖 2湯匙
肉桂粉 1茶匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度；製作南瓜忌廉芝士醬，將南瓜蒸至軟腍後放涼；

Step 2:

將忌廉芝士、南瓜、砂糖及肉桂粉拌勻，放入雪櫃冷藏1小時；

Step 3:

番茄切成2厘米厚片，焗盤上放上牛油紙，然後放上番茄；

Step 4:

將蒜頭稍微壓碎，放在番茄上，灑上百里香、鹽、黑胡椒及橄欖油；

Step 5:

放入焗爐焗30-45分鐘直至番茄汁焗至金黃色；

Step 6:

將百吉圈打橫切半，抹上南瓜忌廉芝士醬；

Step 7:

放上番茄、酸青瓜，即成。

潮州滷水鴨髀|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
鴨髀 2隻
椰菜 1/2適量
南薑 100片
紅蔥頭 100克
雞湯 1公升
老抽 100毫升
生抽 300毫升
陳皮 1片
蒜頭 2瓣
八角 6粒
小茴香 1湯匙
黑胡椒 1湯匙
芫荽籽粉 1湯匙
肉桂粉 1湯匙
鹽 適量
鹽 適量
芫茜 適量
湯袋 1個
白醋 2湯匙
蒜蓉 1茶匙
指天椒 1茶匙
蜜糖 1湯匙
蔥花 適量

Step 1:

將南薑切片；椰菜切幼絲；指天椒切粒，備用；

Step 2:

將鴨髀洗淨瀝乾水份，用鹽搓鴨皮表面醃一晚，備用；

Step 3:

將蒜頭、紅蔥頭、南薑片、陳皮、八角、小茴香、黑胡椒，芫荽籽粉及肉桂粉放入湯袋；

Step 4:

準備一個湯鍋，加入水、鴨髀、調味料湯袋、老抽、生抽及雞湯煮滾，轉中小火，蓋上鍋蓋，燜煮1.5小時；

Step 5:

準備蘸醬。將蒜蓉、指天椒粒、蜜糖、白醋及蔥花拌勻，備用；

Step 6:

將鴨髀及椰菜絲上碟，灑上芫荽，配上蘸醬，即成。

潮州滷水鴨髀|烹飪時間1.5小時

材料 分量
肉桂粉 1湯匙
生抽 300毫升
湯袋 1個
芫荽籽粉 1湯匙
小茴香 1湯匙
鹽 適量
黑胡椒 1湯匙
椰菜 1/2個
紅蔥頭 100克
八角 6粒
陳皮 1片
南薑 100克
雞湯 1公升
鴨髀 2隻
蒜頭 2瓣
老抽 100毫升
芫茜 適量

Step 1:

將南薑切片；椰菜切幼絲；指天椒切粒，備用；

Step 2:

將鴨髀洗淨瀝乾水份，用鹽搓鴨皮表面醃一晚，備用；

Step 3:

將蒜頭、紅蔥頭、南薑片、陳皮、八角、小茴香、黑胡椒，芫荽籽粉及肉桂粉放入湯袋；

Step 4:

準備一個湯鍋，加入水、鴨髀、調味料湯袋、老抽、生抽及雞湯煮滾，轉中小火，蓋上鍋蓋，燜煮1.5小時；

Step 5:

準備蘸醬。將蒜蓉、指天椒粒、蜜糖、白醋及蔥花拌勻，備用；

Step 6:

將鴨髀及椰菜絲上碟，灑上芫荽，配上蘸醬，即成。

楓糖法式多士杯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
肉桂粉 1小匙
牛奶 240毫升
全麥麵包 5片
朱古力粒 適量
雲呢拿香油 1茶匙
香蕉(切片) 適量
楓糖漿 3毫升
雞蛋 6隻
紅莓乾 適量
鹽 適量
黃糖 40湯匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏170度，鬆餅模噴上食用噴油備用。

Step 2:

將麵包切粒備用。

Step 3:

將牛奶、楓糖漿、雞蛋、黃糖、雲呢拿香油、肉桂粉及鹽混合。

Step 4:

加入麵包粒拌勻，使每粒麵包都能充收吸收蛋液。

Step 5:

將麵包混合物填入12連圓形鬆餅模至8成滿及輕輕按壓， 分別鋪上香蕉、紅莓乾及朱古力粒。

Step 6:

放入焗爐焗 15-18分鐘或至表面金黃色，淋上楓糖漿，即成。

南瓜糯米糍|烹飪時間1小時

材料 分量
肉桂粉 1/2茶匙
牛油 30克
煉奶 20克
糯米粉 170克
砂糖 50克
南瓜 450克
提子乾 適量

Step 1:

將南瓜去皮去籽切粒，隔水蒸熟，壓成蓉備用。

Step 2:

製作南瓜餡。用中火燒熱鍋，加入牛油煮溶，加入200克南瓜蓉、煉奶、20克砂糖及肉桂粉炒30分鐘或至粘稠，放涼後每份搓成2厘米的球狀。

Step 3:

準備一個碗，加入餘下的南瓜蓉及糖，逐少加入糯米粉(根據南瓜的水份而調整)，用手搓粉糰直至順滑不黏手。

Step 4:

將粉糰平均分成球狀，釀入南瓜餡搓圓。

Step 5:

稍稍壓扁，用牙籤壓痕做出南瓜造型，放上提子乾作南瓜蒂。

Step 6:

蒸盤鋪上牛油紙，放上糯米糍，蒸7分鐘或至熟透即可。