| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 肉桂粉 | 5克 |
| 牛奶 | 100毫升 |
| 淡忌廉 | 100毫升 |
| 棉花糖 | 3粒 |
| 可可粉 | 適量 |
| 巧克力原片 | 30克 |
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Step 1:牛奶倒入鍋中煮滾。 |
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Step 2:將牛奶倒入裝有朱古力倒片的碗中，快速攪拌至朱古力溶化。 |
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Step 3:加入可可粉、2/3淡忌廉拌勻。 |
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Step 4:將剩餘的淡忌廉打至起泡。 |
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Step 5:將熱朱古力倒入杯中 |
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Step 6:將打起的淡忌廉倒在上面，放上棉花糖，灑上肉桂粉即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 紅蘋果 | 2個 |
| 檸檬(榨汁） | 1個 |
| 黃糖 | 45克 |
| 提子乾 | 20適量 |
| 中筋麵粉 | 10克 |
| 雲呢拿香油 | 5毫升 |
| 雲呢嗱雪糕 | 1球 |
| 肉桂粉 | 適量 |
| 中筋麵粉 | 50克 |
| 凍牛油 | 50克 |
| 原粒燕麥 | 30克 |
| 黃糖 | 15克 |
| 肉桂粉 | 5克 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏200度。將蘋果去皮切粒，加入檸檬汁，防止蘋果變色。 |
|
Step 2:加入黃糖、中筋麵粉、肉桂粉、雲呢拿香油及提子乾，拌勻。 |
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Step 3:將中筋麵粉、原粒燕麥、黃糖及肉桂粉拌勻。 |
|
Step 4:將凍牛油粒刨絲，加進麵粉混合物，用手輕輕拌勻成金寶配料。 |
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Step 5:將蘋果混合物放上焗爐適用的碟上，上面再放上金寶配料。 |
|
Step 6:放上焗盤，放入焗爐焗15-20分鐘或至表面變成金黃色。 |
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Step 7:放涼5-10分鐘，趁熱配雲呢拿雪糕享用。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 免治豬肉及牛肉 | 400克 |
| 日式麵包糠 | 50克 |
| 洋蔥碎 | 1/2個 |
| 蒜蓉 | 2瓣 |
| 肉桂粉 | 1/2茶匙 |
| 奧勒岡 | 1茶匙 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 番茜碎 | 1束 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 巴馬臣芝士碎 | 適量 |
| 小法國麵包(切片) | 適量 |
| 洋蔥碎 | 1/2個 |
| 蒜蓉 | 1瓣 |
| 罐裝番茄 | 400克 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 新鮮羅勒葉 | 1束 |
| 意大利黑醋 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
|
Step 1:將免治豬肉及牛肉、洋蔥、蒜頭、肉桂粉、奧勒岡、番茜及雞蛋拌勻；加入麵包糠，分數次逐少加入，確保肉漿不會太乾；加入鹽及黑胡椒調味。 |
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Step 2:用手將肉漿搓成大小約1寸的肉丸。 |
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Step 3:用中高火燒熱鍋，加少許橄欖油，加入肉丸煎至表面金黃色，備用。 |
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Step 4:用同一個鍋，加入洋蔥及蒜蓉炒香，加入砂糖、鹽及黑胡椒調味。 |
|
Step 5:加入罐裝番茄煮滾，加入肉丸煮20分鐘。 |
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Step 6:加入羅勒葉，煮10分鐘直至醬汁濃稠，加入鹽、黑胡椒及意大利黑醋調味。 |
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Step 7:熄火，上碟，灑上巴馬臣芝士及番茜碎，配麵包或意粉享用。 |
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Step 8:即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 無鹽牛油 | 100克 |
| 燕麥片 | 100克 |
| 中筋麵粉 | 80克 |
| 黃糖 | 80克 |
| 雞蛋 | 30克 |
| 紅莓乾 | 20克 |
| 松子 | 20克 |
| 泡打粉 | 0.5茶匙 |
| 肉桂粉 | 0.5茶匙 |
| 雲呢拿香油 | 0.5茶匙 |
| 鹽 | 0.25茶匙 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏200度，焗盤鋪上牛油紙備用。 |
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Step 2:將無鹽牛油置室溫軟化，加入黃糖，用電動打蛋器打發至軟身。 |
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Step 3:分兩次加入雞蛋打勻，加入雲尼拿香油打勻。 |
|
Step 4:將中筋麵粉、泡打粉、肉桂粉及鹽過篩混合。 |
|
Step 5:加進牛油混合物拌勻，加入燕麥片、紅莓乾及松子拌勻。 |
|
Step 6:用雪糕勺將麵糊放上焗盤，輕輕壓扁，放入焗爐焗12-15分鐘至金黃色即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 薯仔 | 100適量 |
| 乾酵母 | 15克 |
| 砂糖 | 50克 |
| 高筋麵粉 | 450湯匙 |
| 海鹽 | 1茶匙 |
| 牛油 | 80適量 |
| 水 | 70毫升 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 牛奶 | 1湯匙 |
| 番茜碎 | 適量 |
| 淡忌廉 | 500毫升 |
| 肉桂粉 | 適量 |
| 蜜糖 | 適量 |
| 紗布 | 1塊 |
| 冰塊 | 1包 |
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Step 1:將薯仔蒸熟，去皮壓成蓉備用；將溫牛奶及乾酵母拌勻，靜置5分鐘備用。 |
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Step 2:將高筋麵粉過篩，加入砂糖及海鹽拌勻備用。 |
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Step 3:加入牛油拌勻，用手攪拌成麵團，加入溫熱的薯蓉、牛奶混合物、水、1隻雞蛋及番茜碎，拌成不沾手的麵團，放入大碗裡發酵2小時。 |
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Step 4:預熱焗爐至攝氏180度；焗鍋抹上牛油備用。 |
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Step 5:將發酵好的麵團放上抹油的工作枱上，分成65克的小麵團，揉成球狀，放上焗盤，蓋上乾布，靜置1-2小時或直至膨脹成2倍大小。 |
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Step 6:將1隻雞蛋及牛奶打勻，刷上小麵團表面，灑上水牛芝士絲及番茜碎，蓋上鍋蓋，放入焗爐焗15分鐘，打開鍋蓋，再焗10分鐘或直至金黃色。 |
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Step 7:製作自製牛油：淡忌廉用廚師機打至分離狀。準備紗布放在濾網上，倒入淡忌廉，保留紗布內的固體。 |
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Step 8:加入適量冰塊到飲用水中，用紗布裹住牛油放入冰水中冰鎮定型，用力擠壓出乳清，牛油即成。 |
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Step 9:製作蜜糖肉桂牛油：將製作好的牛油、蜜糖及肉桂粉拌勻，放入小碗裡配搭麵包享用即成。 |
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