| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 去皮栗子 | 150g |
| 白米 | 2杯 |
| 清酒 | 50毫升 |
| 生抽 | 適量 |
| 味醂 | 1湯匙 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 黑白芝麻 | 少許 |
|
Step 1:白米洗淨，浸水30分鐘 |
|
Step 2:煮滾一鍋水，加入栗子煮5分鐘 |
|
Step 3:瀝乾後每粒切成四份 |
|
Step 4:將米、栗子、清酒、生抽、味醂、鹽及黑胡椒放入電飯煲內 |
|
Step 5:加入足夠水份，開始煮飯 |
|
Step 6:當飯煮熟時，灑上黑白芝麻拌勻 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豆腐 | 1件 |
| 本菇 | 80克 |
| 生粉 | 適量 |
| 廣島蠔 | 10隻 |
| 水 | 600毫升 |
| 砂糖 | 1湯匙 |
| 大蔥 | 1條 |
| 紹菜 | 1/2個 |
| 鰹魚粉 | 1湯匙 |
| 味噌 | 150克 |
| 味醂 | 3湯匙 |
| 清酒 | 1湯匙 |
|
Step 1:將紹菜及大蔥切段；豆腐切片備用。 |
|
Step 2:將適量生粉抹勻廣島蠔，用水沖洗乾淨，瀝乾備用。 |
|
Step 3:將味噌抹在鍋邊。 |
|
Step 4:將紹菜、大蔥、本菇、豆腐及廣島蠔鋪入鍋中。 |
|
Step 5:加入水、鰹魚粉、味醂、清酒及砂糖，用中火煮滾。 |
|
Step 6:蓋上鍋蓋，轉中小火煮3-5分鐘，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蔥 | 1棵 |
| 蜆 | 400克 |
| 絲瓜 | 1條 |
| 粉絲 | 50克 |
| 薑 | 2片 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 鹽 | 適量 |
| 清酒 | 1湯匙 |
|
Step 1:將蜆浸鹽水吐沙30分鐘。 |
|
Step 2:將粉絲浸軟；蒜頭切成蓉；蔥切段；絲瓜去皮切件備用。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片及蒜蓉炒香。 |
|
Step 4:加入絲瓜及清酒炒香，加入適量滾水煮滾。 |
|
Step 5:加入蜆煮至開口。 |
|
Step 6:加入粉絲及蔥段略煮，加少許鹽調味，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豬肉片 | 200克 |
| 洋蔥 | 1/2個 |
| 紅蘿蔔 | 1/2條 |
| 黃糖 | 1/2茶匙 |
| 薑蓉 | 2湯匙 |
| 味噌 | 1湯匙 |
| 青燈籠椒 | 1/2個 |
| 味醂 | 1湯匙 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 日本豉油 | 1湯匙 |
| 清酒 | 1湯匙 |
|
Step 1:將洋蔥、青燈籠椒及甘筍切絲；蒜頭切成蓉備用。 |
|
Step 2:豬肉片用薑蓉、味噌、日本豉油、清酒、味醂及黃糖醃15分鐘。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉、洋蔥及甘筍炒香。 |
|
Step 4:加入豬肉片煎1分鐘，再炒至八成熟。 |
|
Step 5:加入青燈籠椒炒勻，上碟即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 洋蔥 | 1個 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 麻油 | 1/4茶匙 |
| 梅頭肉 | 300克 |
| 砂糖 | 2.5湯匙 |
| 日本豉油 | 3湯匙 |
| 大蔥 | 1條 |
| 水 | 400毫升 |
| 味醂 | 2湯匙 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 蓮藕 | 250克 |
| 清酒 | 3湯匙 |
|
Step 1:將蓮藕及紅蘿蔔去皮切件；洋蔥切件；蒜頭拍扁；大蔥切片。 |
|
Step 2:將梅頭肉洗淨切件，用1湯匙日本豉油、1湯匙清酒、1湯匙味醂、1/2湯匙砂糖及麻油醃15分鐘。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭及洋蔥炒香，加入梅頭肉炒香。 |
|
Step 4:加入蓮藕及紅蘿蔔略炒。 |
|
Step 5:加入水、餘下的日本豉油、清酒、砂糖及餘下的味醂煮滾。 |
|
Step 6:轉中小火，蓋上鍋蓋，煮30分鐘。 |
|
Step 7:打開鍋蓋，加入大蔥拌勻，即成。 |
DimCooKING.com