| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞蛋 | 2隻 |
| 去骨雞髀肉 | 200克 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 珍珠米飯 | 2碗 |
| 日本豉油 | 3湯匙 |
| 味醂 | 3湯匙 |
| 清酒 | 2湯匙 |
| 砂糖 | 1湯匙 |
| 鰹魚粉 | 1茶匙 |
| 清水 | 200毫升 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 紫菜碎 | 適量 |
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Step 1:將雞蛋稍稍打發；雞腿肉切塊；洋蔥切絲；蔥切粒備用。 |
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Step 2:雞腿肉用鹽及胡椒粉醃10分鐘。 |
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Step 3:準備一個鍋，加入日本豉油、味醂、清酒、砂糖、鰹魚粉及清水，用中火煮滾。 |
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Step 4:加入洋蔥，用中低火煮3分鐘。 |
|
Step 5:加入雞腿肉用中火煮滾，蓋上鍋蓋，轉中低火煮3-4分鐘至熟。 |
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Step 6:加入蛋液，蓋上鍋蓋煮 1-2分鐘或至蛋液凝固。 |
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Step 7:鋪上飯，灑上紫菜碎，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 煙肉 | 20片 |
| 薯仔 | 1適量 |
| 洋蔥 | 15 |
| 蘑菇 | 2個 |
| 鹽 | 20TSP |
| 黑胡椒 | 3茶匙 |
| 紅酒 | 120ml |
| 牛油 | 20適量 |
| 清酒 | 2茶匙 |
| 老抽 | 2茶匙 |
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Step 1:土豆洗淨放在鍋里加水沒過土豆，加鹽煮10分鐘，烤箱預熱180℃ |
|
Step 2:洋蔥切末、蘑菇切末。 |
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Step 3:橄欖油燒熱爆香洋蔥末，下蘑菇末翻炒，加鹽、黑胡椒翻炒均勻關火。 |
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Step 4:將煮熟的土豆去皮加入洋蔥蘑菇末中搗碎拌均勻。將土豆用手捏成一個橢圓型。 |
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Step 5:拿一個空碗將培根鋪在碗底。將捏好的橢圓形放在鋪好的培根上，把培根包緊，用線繩綁緊。 |
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Step 6:將綁好的培根土豆卷放入烤箱烤50分鐘後出爐，剪掉線。 |
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Step 7:熱鍋燒黃油加紅酒、日本清酒、老抽、燒開小火吊厚 |
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Step 8:將醬汁澆在培根土豆卷上。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蜆 | 400克 |
| 絲瓜 | 1條 |
| 粉絲 | 50克 |
| 薑 | 2片 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 蔥 | 1棵 |
| 清酒 | 1湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
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Step 1:將蜆浸鹽水吐沙30分鐘。 |
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Step 2:將粉絲浸軟；蒜頭切成蓉；蔥切段；絲瓜去皮切件備用。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片及蒜蓉炒香。 |
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Step 4:加入絲瓜及清酒炒香，加入適量滾水煮滾。 |
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Step 5:加入蜆煮至開口。 |
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Step 6:加入粉絲及蔥段略煮，加少許鹽調味，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞翼 | 12隻 |
| 水 | 300毫升 |
| 清酒 | 150毫升 |
| 玫瑰露 | 150湯匙 |
| 香糟露 | 30毫升 |
| 魚露 | 20毫升 |
| 杞子 | 20克 |
| 薑片 | 適量 |
| 蔥段 | 適量 |
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Step 1:杞子用暖水洗淨備用。 |
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Step 2:煮滾一鍋水，加入薑、蔥及雞翼，煮至雞翼熟透。 |
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Step 3:撈起雞翼浸入冰水中，直至完全冷卻。 |
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Step 4:將清酒、玫瑰露、水、香糟露及魚露混合，加入雞翼及杞子泡浸一晚或直至入味，即成 |
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