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椰汁 食譜

椰香芒果咖喱雞薄餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
椰絲 適量
椰糖 1湯匙
洋蔥 1個
檸檬葉 2片
芒果 1g
雞柳 200克
青檸 1個
泰式紅咖喱 2湯匙
椰汁 100毫升
椰子油 2湯匙
墨西哥薄餅 2片
魚露 1茶匙
原味乳酪 50克

Step 1:

洋蔥切絲；雞柳切條

Step 2:

芒果去皮後切粒

Step 3:

用中火燒熱鍋，加入椰子油，加入洋蔥炒香，加入雞肉炒熟

Step 4:

加入紅咖喱、椰汁、檸檬葉、魚露及椰糖，煮至椰糖溶化

Step 5:

加入青檸汁及芒果粒拌勻

Step 6:

將墨西哥薄餅抹上原味乳酪及咖喱雞肉，灑上椰絲

Step 7:

然後放在焗盤上，放入焗爐焗至金黃色

椰香咖喱雞伴薄餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
椰糖 1湯匙
指天椒 2隻
洋蔥 1個
黑胡椒 8克
芫茜 1條
彼得包 2片
檸檬葉 2片
日本咖哩塊 2塊
蒜頭 2瓣
鹽 10克
乾蔥 1個
椰汁 400毫升
雞腿肉 300克

Step 1:

洋蔥、乾蔥、蒜頭及指天椒切碎

Step 2:

雞腿肉切件，加鹽及黑胡椒調味

Step 3:

準備白鑊，加入彼得包烘至金黃色，然後切件用即成

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭、乾蔥及洋蔥炒香

Step 5:

加入雞肉炒至金黃色

Step 6:

加入撕碎的檸檬葉及指天椒炒勻

Step 7:

加入椰汁煮滾，熄火，加入咖喱磚

Step 8:

加入椰糖攪拌至溶化，上碟，伴以椰香咖喱雞享用即成

芒果咖喱蝦|烹飪時間30分鐘

材料 分量
洋蔥 1個
芒果 2g
大蝦 10隻
咖喱粉 3湯匙
胡椒粉 適量
薄荷葉 適量
鹽 適量
椰汁 50毫升

Step 1:

芒果去皮切粒。

Step 2:

洗淨大蝦後去腸。

Step 3:

洋蔥切絲。

Step 4:

大蝦加鹽及胡椒粉調味。

Step 5:

燒熱鍋，加少許油，加入大蝦煎至金黃色，盛起備用。

Step 6:

燒熱鍋，加少許油，加入咖喱粉及洋蔥炒香。

Step 7:

加入椰汁及大蝦炒勻。

Step 8:

加入魚露、芒果炒勻，加上薄荷葉裝飾即成。

雙重享受咖喱飯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
雞扒 1塊
白飯 適量
麵粉 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
洋蔥 1/25
紅蘿蔔 1個
辛口日本咖喱磚 1塊
咖啡 150碗
黑芝麻 適量
紅蔥頭 3粒
薯仔 2個
泰式黃咖喱醬 2湯匙
椰汁 200毫升
油蔥酥 適量
芫茜 適量

Step 1:

準備日式咖喱。將洋蔥切碎；紅蘿蔔切粒。

Step 2:

準備一個鑊，加少許油，將洋蔥及紅蘿蔔炒香。加入適量水，煮滾熄火。

Step 3:

加入日式咖喱磚，攪拌至溶化，再加入咖啡備用。

Step 4:

準備泰式咖喱。將紅蔥頭切碎；薯仔切粒。

Step 5:

準備一個鑊，加少許油，將紅蔥頭及薯仔炒香。

Step 6:

加入泰式黃咖喱醬，椰奶煮滾及薯仔軟腍。

Step 7:

雞扒用鹽及黑胡椒調味，撲上麵粉。

Step 8:

中火燒熱鑊，加少許油，將雞扒煎至金黃色及熟透。

Step 9:

將雞扒切件，分別放入日式及泰式咖喱。

Step 10:

將白飯上碟，日式及泰式咖喱分別放白飯兩旁。

Step 11:

日式咖喱灑上芝麻，泰式咖喱上灑上油蔥酥及芫茜。即成。

椰香咖喱雞伴薄餅|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
雞腿肉 300克
彼得包 2片
洋蔥 15
乾蔥 1個
蒜頭 2瓣
指天椒 2隻
檸檬葉 2片
日本咖哩塊 2塊
椰汁 400毫升
椰糖 1湯匙
鹽 10TSP
黑胡椒 8適量
芫茜 1棵

Step 1:

洋蔥、乾蔥、蒜頭及指天椒切碎

Step 2:

雞腿肉切件，加鹽及黑胡椒調味

Step 3:

準備白鑊，加入彼得包烘至金黃色，然後切件用即成

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭、乾蔥及洋蔥炒香

Step 5:

加入雞肉炒至金黃色

Step 6:

加入撕碎的檸檬葉及指天椒炒勻

Step 7:

加入椰汁煮滾，熄火，加入咖喱磚

Step 8:

加入椰糖攪拌至溶化，上碟，伴以椰香咖喱雞享用即成