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免治雞肉 食譜

冬菇雞肉餃子|烹飪時間1小時

材料 分量
馬蹄 2個
餃子皮 20塊
洋蔥 1/4個
免治雞肉 150克
鮮冬菇 3隻
芫茜碎 適量
蒜蓉 2瓣

Step 1:

將鮮冬菇、洋蔥及馬蹄切幼粒;

Step 2:

免治雞肉加入生抽、蠔油、紹興酒、生粉、麻油、砂糖及胡椒粉醃20分鐘;

Step 3:

加入鮮冬菇 、馬蹄、洋蔥、蒜蓉、芫茜拌勻;

Step 4:

將雞肉餡放在餃子皮中間,沾濕餃子皮的邊緣,對摺打褶;重複包餃子步驟;

Step 5:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入餃子煎至底部金黃色;

Step 6:

將餃子反轉,加少許水,蓋上鍋蓋,煮至所有水份蒸發及餃子完全熟透;

Step 7:

即成。

芝心雞肉餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
龍蒿碎 1/2湯匙
洋蔥 1/4個
麵包糠 3克
水牛芝士粒 12粒
蛋液 適量
免治雞肉 350克
橄欖油 2克
鹽及黑胡椒 適量
蘑菇 3個
巴馬臣芝士碎 4湯匙
蒜蓉 1/2茶匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度,6連圓形鬆餅模噴上食用噴油備用。

Step 2:

將蘑菇及洋蔥切碎備用。

Step 3:

將橄欖油、2湯匙巴馬臣芝士碎及2湯匙麵包糠混合備用。

Step 4:

將免治雞肉、蘑菇碎、洋蔥碎、餘下的巴馬臣芝士碎、餘下的麵包糠 、蒜蓉、蛋液、龍蒿碎、鹽及黑胡椒混合。

Step 5:

將雞肉平均填入鬆餅模,用匙羹將中間壓凹,放入水牛芝士粒,填入雞肉封口。

Step 6:

灑上芝士麵包糠混合物,輕輕按壓。

Step 7:

放入焗爐焗約20-25分鐘或至雞肉熟透及表面至金黃色,即成。

芝士肉醬薯條|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
辣椒粉 30克
急凍薯條 400克
車打芝士絲 100克
蔥粒 30克
蒜粉 1茶匙
洋蔥粉 1茶匙
免治雞肉 200克
番茄粒 100克
紅腰豆 100兩
洋蔥 15
蒜蓉 3小勺
200毫升
茄膏 2湯匙
辣椒粉 30克
孜然粉 15克
5TSP
黑胡椒 5適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏220度;將急凍薯條放在焗盤上,放入焗爐焗至金黃色及香脆

Step 2:

薯條加入蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉、鹽及黑胡椒拌勻

Step 3:

製作雞肉辣醬。用中高火燒熱淺鍋,加少許油,炒香蒜蓉及洋蔥

Step 4:

加入免治雞肉煮至金黃色

Step 5:

加入茄膏、番茄粒、紅腰豆及水煮滾

Step 6:

調至中火煮15-20分鐘,直至醬汁份量減半。加入辣椒粉、孜然粉、鹽及黑胡椒調味

Step 7:

將薯仔放在焗盤上,淋上雞肉肉醬

Step 8:

灑上車打芝士,放入焗爐焗至芝士溶化

Step 9:

灑上蔥粒即成

泰式辣炒肉碎蓋飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
指天椒 3隻
青檸汁 1茶匙
九層塔葉 40棵
米酒 1/2湯匙
雞蛋 2隻
砂糖 1茶匙
免治雞肉 250克
紫洋蔥 1/4個
白飯 2碗
魚露 1湯匙
蒜蓉 2湯匙

Step 1:

將紫洋蔥及指天椒切碎。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜蓉及指天椒炒香。

Step 3:

加入免治雞肉炒至八成熟,加入紫洋蔥及米酒炒勻。

Step 4:

加入生抽、魚露、青檸汁及砂糖炒勻。

Step 5:

加入九層塔葉快炒,放上飯面。

Step 6:

用中火燒熱另一個鍋,加少許油,加入雞蛋煎成太陽蛋,放在豬肉上即成。

雞蓉豆腐薺菜羹|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
軟豆腐 1塊
免治雞肉 250克
薺菜 500g
20棵
芫茜 適量
雞湯 500L
100毫升
紹興酒 1湯匙
砂糖 5克
鹽及胡椒粉 適量
生粉 30克

Step 1:

免治雞肉加入紹興酒、砂糖、鹽及胡椒粉切15分鐘

Step 2:

豆腐瀝乾水後切粒

Step 3:

薺菜洗淨瀝乾水,然後切碎

Step 4:

蔥及芫茜切碎

Step 5:

鍋裡加入雞湯及水煮滾

Step 6:

加入免治雞肉煮5分鐘

Step 7:

加入薺菜煮10分鐘

Step 8:

加入豆腐煮滾

Step 9:

將生粉芡的生粉和水拌勻

Step 10:

慢慢加入湯中煮至微微稠身