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韭菜 食譜

羅漢齋腐皮包 – 百寶福袋|烹飪時間30分鐘

材料 分量
冬菇 2隻
馬蹄 4個
竹筍 20克
紅蘿蔔 1個
蠔油 1茶匙
砂糖 5克
蟹籽 1湯匙
50毫升
粟粉 5克
紹興酒 1湯匙
韭菜 100克
腐皮包 8個
白胡椒粉 2克

Step 1:

用水浸泡冬菇至軟身,然後切粒

Step 2:

把紅蘿蔔、竹筍及馬蹄削皮,切成細粒

Step 3:

把豆腐切成一半

Step 4:

高火燒熱平底鍋,落油,炒香冬菇,然後加入紅蘿蔔、馬蹄及竹筍,煮2分鐘

Step 5:

加入紹興酒、糖及白胡椒粉調味,攤凍,放在一旁備用

Step 6:

把鍋內的水煮沸,加入韭菜灼10-15秒,撈出拍乾

Step 7:

把腐皮包放入同一鍋內汆水15秒,撈起瀝乾水,放在一旁備用

Step 8:

輕輕的把腐皮包打開,把餡料釀入腐皮包內

Step 9:

用韭菜紥緊

Step 10:

把腐皮包放在碟上,隔水蒸5-8分鐘

Step 11:

把醬汁材料放進鍋內,中火慢煮醬汁至濃稠

Step 12:

倒在腐皮包上, 最後把蟹籽鋪上面,即可上碟

韭菜炒豆芽|烹飪時間10分鐘

材料 分量
芽菜 200克
5克
1毫升
韭菜 50克
紅尖椒 1隻
5克

Step 1:

韭菜切段

Step 2:

姜切碎

Step 3:

紅尖椒切絲

Step 4:

煮滾壹鍋水,加入豆芽出水1-2分鐘

Step 5:

之後取出冷卻備用

Step 6:

在鍋內高火加熱這量油,加入蒜蓉爆香,約需時30秒。然後倒入豆芽翻炒片刻

Step 7:

加入韭菜和紅尖椒炒勻,加入鹽,翻炒2-3分鐘,直到韭菜變軟

Step 8:

即成

麻辣豆乾炒韭菜|烹飪時間10分鐘

材料 分量
豆干 2塊
花椒 1湯匙
20克
乾紅辣椒 2隻
20克
韭菜 100克
2克
2瓣
芫茜 2條

Step 1:

豆乾切片,香菜切碎,蔥切蔥花,乾紅尖椒切碎,蒜切片,姜切絲;

Step 2:

豆乾切片,香菜切碎,蔥切蔥花,乾紅尖椒切碎,蒜切片,姜切絲;

Step 3:

韭菜切成同豆乾差不多長的段

Step 4:

中高火加熱適量油,放入乾紅椒和花椒炒1分鐘,之後加入蒜和姜炒香

Step 5:

之後加入豆乾和韭菜,徹底翻炒2分鐘

Step 6:

之後加入豆乾和韭菜,徹底翻炒2分鐘

Step 7:

加入蔥和鹽調味,撒上香菜,即成。

Step 8:

加入蔥和鹽調味,撒上香菜,即成。

韭菜豬血|烹飪時間30分鐘

材料 分量
薑絲 5適量
白胡椒粉 2克
豬紅 300両
雞湯 200毫升
韭菜 200克
紅尖椒 1隻
1克
2瓣

Step 1:

豬血洗凈,切成方塊

Step 2:

紅尖椒切片;蒜切片;韭菜切段

Step 3:

將豬血在雞湯中以高火出水

Step 4:

加半茶匙白胡椒粉,30秒之後取出瀝乾備用

Step 5:

中高火燒熱油鍋,加入紅尖椒和蒜、姜絲炒香

Step 6:

之後放入韭菜,翻炒2分鐘

Step 7:

加入豬血煮3分鐘

Step 8:

加入半茶匙白胡椒粉、半茶匙鹽,炒熟即成。